内地人气冰淇淋品牌“进军”香港：柠檬水撑不住的租金，GELATO能行吗？

近两年人气暴涨的Gelato品牌“野人先生”（YEAH GELATO）于8月7日正式在香港铜锣湾开出首店，还推出了杨枝甘露和姜汁撞奶两款限定味道的GELATO。

然而就在6月中，另一家内地茶饮巨头蜜雪冰城刚刚关闭了旺角兆萬中心地舖——这已是其今年内关闭的第五家香港分店。一开一关之间，折射出内地餐饮品牌进军香港市场的复杂图景：这里有消费力强劲的高端市场，也有租金高企、竞争惨烈的生存考验。

低价模式在香港失灵

2023年底，蜜雪冰城高调进军香港，旺角首店开业初期凭借9港元的柠檬水等平价产品引发排队热潮。问题也随之显现出来：要想盈利，门店的工作压力要比内地更大。香港加盟商也曾在社交平台上透露“要卖足3.2万杯柠檬水才够交租”。房租、人工、销售压力令到主打平价模式的蜜雪冰城连连退缩。光是2026年上半年，就先后关停尖沙咀、元朗、沙田石门3家门店，8月初，旺角兆萬中心店退租结业，令年内关店总数增至5家。

除了成本压力，消费偏好的错位、市场判断的失误也都是闭店的关键因素。内地跑通的“低价、高周转、规模化”盈利模型，在香港成熟的高端消费市场难以复制，过低的价格不符合当地市场运营方式，消费完开业热度便难以坚持。

蜜雪冰城的困境并非孤例。截至2025年，已有超过60个内地餐饮品牌进驻香港，门店总数突破380家，但内地品牌在香港的平均经营时长不足2年，1年内关闭率超40%，3年存活率不足20%。始于1997年的广州老牌小吃咕噜丸子屋和深圳知名快餐品牌萝卜向南，在香港则是不到一年时间就已关门。

高端GELATO赢面有多少？

野人先生创立于2011年，原名野人牧坊，创业人崔渐为曾在意大利一家投资公司干了4年，期间接触到了意大利手工冰淇淋（Gelato），从中发现了巨大的商机，便在国内做起了项目，从15平方的角落小店，开进了购物中心，花八年时间沉淀之后，在2023年从直营模式转向加盟模式，一年新增63家门店，超过此前三年开店数总和。之后更是改名为“野人先生”，一路高歌猛进，实现门店数量近千家，现已位居冰淇淋品类第三位，仅次于DQ和波比艾斯。

在定位上，野人先生也并非平价，而是对标DQ的中高端冰淇淋，靠其新鲜不隔夜、不加水、果酱和香精等特色去赢得消费者喜爱。42-56元一颗单球的价格，加上核心商圈高端商场的定位，表明其对标的是香港高端消费人群，而非平价市场。而喜茶也在香港观塘打起了围，将要开设首间手工意式雪糕专门店“喜茶 Gelato Lab+”。两大内地品牌几乎同时在香港布局Gelato赛道，是否预示着内地餐饮品牌正从“平价跑量”向“品质溢价”转型？

从“出海跳板”转为“品牌试金石”

野人先生的入局，或许标志着内地餐饮品牌进军香港进入了新阶段。

第一阶段是蜜雪冰城等品牌代表的“平价扩张期”——以内地低价模式复制到香港，结果遭遇成本结构与消费偏好的双重错配。

而现在，品牌似乎更讲究品牌性价比与开店成本的平衡。野人先生定价符合当下香港市场环境，并试图以产品差异化在香港站稳脚跟。

其他在香港运营中的品牌就在想各种办法持续适应这个市场。凑凑火锅推出售价不超百元的单人火锅套餐，遇见小面主打定价“略高于内地市场”的亲民价格。豌杂面加柠檬茶套餐49港币，而酸辣粉单碗则低至19港元。

同时，仍有不少内地品牌摩拳擦掌，即将赴港。巴奴毛肚火锅已签约铜锣湾希慎广场，计划11月开业；8月18日，锅圈香港首店也将在湾仔轩尼诗道正式开业，在延续火锅、烧烤等优势品类基础上，进一步丰富打边炉、港式沙嗲牛肉酱、菠萝冬阴功底料等本地化特色的商品组合。

但对它们而言，开业只是开始。这些品牌，能否真正在香港存活下去，甚至未来走向出海，答案还有待市场检验。唯一可以确定的是：香港市场从不缺少机会，但也从不宽恕任何一个低估它的玩家。

封面新闻记者 王清