你是不是也这样：

夜里翻来覆去睡不着，睡着就做梦，醒了更累；

白天一点小事就忍不住发火，事后自己都后悔；

嘴里发苦、眼睛干涩、浑身发紧、总觉得烦躁……

这不是脾气差，是典型的肝火旺。

春天属木，对应肝脏。阳气一升，肝气跟着旺，火气往上冲：

冲到头 —— 口干口苦、眼睛干；

冲到心 —— 烦躁、失眠、多梦；

冲到情绪 —— 易怒、焦虑、看啥都不顺心。

不用急着吃药，吃对菜就能慢慢调回来。

今天分享 4 道家常 “养肝降火菜”，清肝火、养肝血、助睡眠，

换着吃，肝火降下去，睡觉踏实，人也和顺。

第一道：芥蓝炒牛肉

关键：芥蓝大火快炒，淋一点高度白酒，去苦涩、增清香。

食材：牛肉、芥蓝、姜蒜、生抽、蚝油、生粉、盐、糖、白酒

做法

1. 牛肉用生抽、蚝油、生粉、油抓匀腌制。
2. 热油滑炒至变色盛出。
3. 爆香姜蒜，下芥蓝炒软，加白酒、盐、糖。
4. 倒回牛肉，大火快炒出锅。

第二道：胡萝卜木耳炒鸡蛋

关键：木耳泡发切丝，胡萝卜切细丝，大火快炒更脆嫩。

食材：鸡蛋、木耳、胡萝卜、蒜末、葱段、生抽

做法

1. 鸡蛋炒熟盛出。
2. 胡萝卜略炒盛出。
3. 爆香蒜末，下木耳炒香。
4. 合炒所有食材，撒葱段出锅。

第三道：菠菜枸杞猪肝汤

关键：猪肝泡 20 分钟去血水，用料酒淀粉腌制，嫩滑不腥。

食材：猪肝、菠菜、枸杞、姜丝、料酒、生抽、淀粉、盐

做法

1. 猪肝泡净血水，腌制 10 分钟。
2. 菠菜焯水去草酸。
3. 猪肝焯水至变色。
4. 烧水放姜，下猪肝、菠菜煮开，加盐、枸杞即可。

第四道：芹菜炒香干

关键：芹菜撕掉老筋更脆嫩，五花肉煸出油，更香不腻。

食材：五花肉、香干、芹菜、姜蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、盐

做法

1. 五花肉小火煸出油。
2. 下姜蒜、小米椒、香干炒香。
3. 加调料炒匀，放芹菜炒至断生。
4. 加盐调味出锅。

如果你：

失眠多梦、容易发火、口苦眼干、浑身不舒服

别再怪自己脾气差，是肝火旺在提醒你。

明天就去菜市场，配齐这几样：

芥蓝炒牛肉 —— 平肝清热

胡萝卜木耳炒蛋 —— 补肝明目

菠菜枸杞猪肝汤 —— 养肝助眠

芹菜炒香干 —— 平肝解腻

坚持吃一段时间，你会明显感觉到：

火气小了，入睡快了，梦少了，情绪稳了，

肝顺、心顺、日子也顺。