眉山这家店凭一道菜火了 37 年！

发现眉山，寻味美食

走进一家开了

37年的川菜老店……

在眉山

总有一些老店

不靠装修、不搞营销

却凭着一口熟悉的味道

流传在街坊邻里的口碑里

彭山区这家付鸡肉

就是这样的存在~

37年光阴流转

从彭祖山大门旁的小馆子

到如今的店面

变的是地址

不变的是那一口

让人念念不忘的彭山老味道~

说起付鸡肉，老彭山人估计都不陌生。算下来，这家店已经开了整整37年。

最早在彭祖山大门旁一开就是29年，后来搬到了现在的地方，又安安稳稳开了8年。时光在变，地址在变，但锅里飘出的香气，一直没变。

说起来，这家店的“起点”还挺有意思~

最开始只是因为父亲爱吃鸡肉，就琢磨着自己做，后来夫妻俩干脆支起了摊子。没有拜师学艺，没有祖传秘方，全靠自己一点点摸索、一遍遍调整，硬是琢磨出了让大家吃了就忘不掉的味道~

如今，店里的担子又交到了儿媳手上，老两口打下的味道底子，被好好地接着、守着。这份三代人接力的烟火气，大概就是老店最动人的地方~

很多老顾客经常来光顾这家老店，从年轻吃到当爷爷奶奶，进店就像走亲戚一样熟络~

“老板，今天生意好哟，还是老样子哈！”“半只凉拌鸡，一个回锅肉！”

付鸡肉的招牌，靠的从来不是花架子，而是实打实的好食材。

店里的鸡，都是自己家养了11个月的土鸡，全程不吃饲料，喂玉米粒。这样养出来的鸡，肉质紧实有嚼劲，鸡皮 Q 弹不肥腻，炖出来的汤都带着天然的鲜甜味，一尝就知道味儿有多正宗~

招牌菜凉拌鸡，土鸡煮熟放凉，切得大小均匀，加入香油、胡椒粉、味精等调料，淋上秘制的红油辣椒……

夹一筷子，鸡皮脆弹，鸡肉紧实入味，麻辣鲜香裹着鸡肉本身的鲜味，越嚼越香！米饭都能多吃两碗！

整只、半只、1/4只几种份量可选，尽兴吃或尝尝鲜都可以！

也正因为食材够硬气，不少人专门冲着这口鸡肉来。有人大老远赶来堂食，有人吃完还要打包一份带回家~

除了凉拌鸡，这家老店的回锅肉也是一绝。肥瘦相间的五花肉，炒得微微卷边，豆瓣酱的香气完全逼进肉里，油润润的却不腻口！

还有炒素菜、耙耙菜等，满是浓浓的彭山家常味道，深受食客们喜欢~

老街巷弄，烟火升腾。老店里的每一道菜，都藏着城市的记忆，每一口滋味，都是岁月温柔的回响，动人的温情~

付鸡肉（彭祖山）

地址：彭山区江白路与江口街交叉口东240米

37 年来，这家老店

靠着一锅一锅的用心

守着眉山人记忆里的老味道

如果你也想念那口

踏踏实实的老馆子味道

不妨来这里坐坐

一碗凉拌鸡、一盘回锅肉

吃的是美食，品的是情怀～

来源：彭山发布