春天常吃这3种菜，肝脏无毒素，眼睛更清亮

蒲公英配鹅蛋，这老一辈传下来的土法子，省钱又实用，好多人还不知道呢。

蒲公英这东西，开春二三月里遍地都是，山坡、田埂随处可见。它带点苦味，嫩的时候能当菜，蘸酱、凉拌都行，晒干了还能当药材，《本草纲目》里都有它的记载，别名也多，黄花地丁、婆婆丁都是它。

鹅蛋虽营养，但个头大、口感糙，处理不好还有腥味，常被做成咸蛋或和面吃。今儿就用它俩做道养生炸物。

先处理蒲公英：摘净黄叶烂根，洗的时候水里加食盐、面粉、小苏打，抓洗后泡15分钟，再冲净沥干——水多了挂不住糊，得擦干。

调鹅蛋面糊：磕个鹅蛋搅匀，加少许盐、白胡椒粉、料酒，再放50克面粉和20克玉米淀粉（想更酥可多加淀粉），搅匀至能流成线，静置5分钟。

裹糊时，大株蒲公英撕成两半，整片裹匀面糊，沥掉多余的。

油炸是关键：油烧到五六成热（筷子插进去冒小泡），小火分批下锅，定型后翻面，炸至金黄捞出。最后大火复炸20秒，逼出油脂更酥脆。

撒点椒盐、辣椒粉，或蘸酱吃，外酥里嫩，蛋香混着蒲公英的清苦，解腻又爽口。

开春吃这个正合适，清热去火还营养，孩子都爱吃。老法子虽简单，却藏着生活智慧，不妨试试~