春天，白菜萝卜靠边站，这4种菜每天换着吃，清肝火助睡眠，正当季！春回大地，阳气升发，传统中医认为“春气通于肝”，春季是养肝护肝的黄金时期，顺应自然规律调理肝脏，有助于全年健康。

春季饮食要少酸增甘，因为酸味收敛，不利肝气升发，适当吃甘味食物，可缓肝急、调养脾胃，下面这4种时令蔬菜，富含叶绿素和维生素，可促进肝气疏泄，健脾和胃，让身体在春季焕发生机，为全年健康奠定基础，一起来了解下哪4种。

1、荠菜

荠菜性平味甘，入肝经，富含维生素，膳食纤维，钙等营养元素，有清肝明目，和中益胃的作用，荠菜作为春天的野菜之王，现在正是最为鲜嫩的时候，适量吃可促进肝脏排毒，缓解春季因肝火旺盛引起的口干舌燥，消化不良等，荠菜中丰富的乙酰胆碱，可改善大脑功能，有助睡眠。

荠菜蘑菇炒年糕

【材料】：荠菜1把，年糕2条，蘑菇6个，盐适量，油

【做法】：1、准备好材料，荠菜去掉根部，清理干净后用清水冲洗干净，放开水中焯水后捞出过凉沥干水分，切碎。

2、蘑菇用软刷刷洗干净，切片，年糕切片，放开水中煮至8分钟捞出沥干水分。

3、锅中热油，放入蘑菇和荠菜炒至蘑菇断生，放入年糕一起翻炒均匀，加适量盐调味炒匀即可。

2、茼蒿

茼蒿性温味辛，茼蒿富含胡萝卜素，钾元素和挥发油，有平肝火，安心神的作用，适量吃可缓解春季肝郁气滞导致的胸闷，失眠等，茼蒿中挥发性芳香精油和胆碱等物质，可开胃健脾 ，促进食欲。

白灼茼蒿

【材料】：茼蒿1把，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖少许，大蒜2瓣，油适量

【做法】：1、茼蒿摘去老叶去掉根部，清洗干净，冷水下锅，加少许盐和油焯水至断生捞出过凉开水。

2、再准备好一碗白灼汁，碗中加入生抽，蚝油，糖，再加入1勺水，调匀。

3、锅中热油，放入蒜末煸出香味，倒入调好的白灼汁，煮开后关火。

4、把过凉的茼蒿捞出挤干水分，码入盘中，淋入白灼汁即可，吃的时候拌匀。

3、韭菜

韭菜性温味辛，富含硫化物和膳食纤维，可促进肝脏代谢，帮助排出体内毒素，缓解春季肝火旺盛引起的口苦，便秘等，韭菜被称为“起阳草”，适量食用，可改善春季因阳气不足导致的疲劳，失眠等。

韭菜笋丝

【材料】：韭菜450克，春笋1只，盐少许，生抽1勺，油适量

【做法】：1、春笋洗净去壳，把根部老的部分去掉，先切片再成丝，韭菜洗净，切成3厘米左右的长段，切的时候把韭菜茎和韭菜叶分开放。

2、锅中热油，放入笋丝煸炒至断生，放入韭菜茎一起翻炒均匀，韭菜叶和韭菜茎的熟制时间不同，先把韭菜茎放入和笋丝一起炒至颜色变深，再把韭菜叶一起放入锅中翻炒均匀，这样就可以避免韭菜叶因炒制时间长出水失去韭菜的鲜香味。

3、加入少许盐和1小勺生抽翻炒均匀至韭菜叶稍变软，颜色变深绿，就可以关火。

4、芹菜

芹菜性凉味甘辛，富含维生素B、钾和镁等成分，有清热解毒，祛风利湿，安神助眠的作用，春季的芹菜口感鲜嫩，适量食用可缓解春季肝火旺盛引起的失眠等，丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排毒，减轻肝脏负担。

芹菜拌花生米

【材料】：芹菜2根，花生米200克，胡萝卜1根，白芝麻1勺，盐适量，花椒1小把，八角2个，姜2片，香油少许

【做法】：1、花生米捡去坏果，冲洗干净，放清水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸足水分，芹菜择去叶子，清洗干净后切小段，放胡萝卜去皮洗净，切小丁。

2、锅中加水，放入处理好的花生米，姜片，八角，花椒，再加入适量盐，大火煮10分钟，关火焖至水凉。

3、芹菜和胡萝卜分别放开水中焯水至断生，捞出，焯水的时候可加少许盐和油，这样颜色会更好看。

4、把煮好的花生米，芹菜，胡萝卜放在寄多中，加少许盐，白芝麻，香油一起翻拌均匀即可。#春日生活打卡季#

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