叶四季常青，民间俗称“护肝菜”，能清肝热，对肝炎、肺炎有好处

春天到了，而野菜多在初春时萌发，也是冬季过后最先可采食的天然野菜，这种头茬的野菜吃起来鲜嫩又美味，且营养价值更高。对于农村人来说，吃野菜是春天的一种美好传统。

所谓“萝卜青菜各有所爱”，野菜不仅种类繁多，且味道也各有不同，每个人对这些野菜都有独特的喜爱。在众多的野菜当中，狗肝菜就是民间百姓喜爱吃的野菜之一。

狗肝菜，一听名字虽说不好听，但却是一种不可多得的天然绿色佳肴，不仅食用价值高，同时还具有极高的药用价值，一直以来在民间广泛流传，甚至还有很多人栽培当作蔬菜食用。

因狗肝菜的颜色是绿色的，且四季常青，而它又喜欢生长在路边，于是在民间又有“路边青”之称。另外，九干菜、猪肝菜、羊肝菜、六角英、青蛇仔、水托菜、金龙棒、天青菜、假红蓝等都是狗肝菜的别称。

狗肝菜是爵床科狗肝菜属多年生草本植物，它是我国南方地区常见的草本，主要分布在广东、广西、海南、福建等省区。狗肝菜除了在路边比较常见以外，在园边、沟边、村边、疏林、旷野等湿润地也有生长。

在笔者的家乡，很多人在菜地里、院子里或花盆里都会种上一些狗肝菜，早上煮瘦肉汤、牛肉汤、鸡蛋汤时，摘些狗肝菜的嫩叶放进去，汤鲜味美，营养也更丰富。尤其是搭配猪肝一起时，有明目养肝的作用。

狗肝菜搭配猪肝这也是民间百姓生活中常用的养生食疗，不仅能缓解眼睛干涩、视力模糊等，还能清肝热，对肝火上炎引起的咽喉肿痛、肝炎也有作用，同时对我们的肝脏也有保护作用，因此又有“护肝菜”之称。

另外，狗肝菜还具有清热解毒、凉血生津的功效，对感冒发热、感暑、流感、温病高热、肺炎、肝炎、乳腺炎、肺热咳嗽、热痹、糖尿病、便血、尿血、小便淋沥、带状疱疹、疖疮肿毒、肛周脓肿等病症均有作用。

综上所说，狗肝菜之所以在民间这么受欢迎，原因是因为它竟然还有这么多的作用，难怪那么多人抢着栽培。狗肝菜除了可以做汤，还可凉拌、熬粥，还可晒干用来泡茶喝，都是不错的选择。

众所周知，很多广东人都有早上煮汤的习惯，尤其是腌面时搭配一碗这个狗肝菜猪杂汤，那真的是太安逸了，不仅吃的饱饱的，而且还富含丰富的营养，一整天都会干劲十足精神也好。

各位朋友，你们家乡有这种狗肝菜吗？它的叶片四季常青，民间俗称“护肝菜”，能清肝热，对肝炎、肺炎都有好处。若你在家乡遇见，不妨也在家种上一盆，既可以观赏，又可以食用，还可以入药治病，好处非常多。

备注：

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