打败韭菜荠菜！唯一不含草酸的菜，春天使劲吃，钙是牛奶2倍

打败韭菜荠菜！唯一不含草酸的菜，春天使劲吃，钙是牛奶2倍！1年就这10来天，鲜嫩营养正当时，错过太可惜！

第一道：凉拌蒲公英

制作过程

1. 准备食材：新鲜蒲公英250克、大蒜3瓣、生抽1勺、香醋半勺、香油少许、盐少许、小米椒1个（可选）。

2. 蒲公英摘去老根黄叶，只留嫩叶，用清水反复冲洗干净。

3. 锅中加水烧开，放入蒲公英焯水30秒，捞出立刻过凉水，挤干水分备用。

4. 大蒜切末，小米椒切圈，放入碗中，加生抽、香醋、盐、香油调成料汁。

5. 把蒲公英放入盘中，淋上调好的料汁，拌匀即可食用。

作用

蒲公英不含草酸，钙含量高，易吸收；清热降火、清肝明目、润肠通便，春天吃能缓解干燥上火、口干口苦，鲜嫩又养生，老人孩子都适合。

第二道：蒲公英鸡蛋饼

制作过程

1. 准备食材：蒲公英嫩叶100克、鸡蛋2个、面粉3勺、盐少许、清水适量、食用油。

2. 蒲公英洗净焯水10秒，过凉后切碎。

3. 碗中打入鸡蛋，放入蒲公英碎，加面粉、少许盐，加少量清水搅成稀面糊。

4. 平底锅刷薄油，小火烧热，倒入一勺面糊，摊成圆饼。

5. 煎至两面金黄熟透，出锅切块即可。

作用

鸡蛋补充优质蛋白，蒲公英高钙高纤维，搭配做成饼好消化、不伤胃，补钙又清香，适合早餐、老人、牙口不好的人，春天常吃增强体质。

第三道：蒲公英瘦肉汤

制作过程

1. 准备食材：蒲公英150克、瘦肉100克、生姜2片、盐少许、清水适量。

2. 瘦肉洗净切片，用清水浸泡去血水；蒲公英洗净焯水备用。

3. 锅中加清水、姜片烧开，放入瘦肉片，小火煮10分钟。

4. 放入蒲公英，继续煮3–5分钟，加少许盐调味即可。

作用

清淡不油腻，补钙、润燥、护肝、清春火，缓解春天疲劳乏力、眼睛干涩，汤鲜菜嫩，非常适合全家春季养生。

第四道：蒜蓉清炒蒲公英

制作过程

1. 准备食材：蒲公英300克、大蒜4瓣、盐少许、食用油适量。

2. 蒲公英洗净，焯水20秒，过凉挤干，切段备用。

3. 大蒜切末，热锅凉油，放入蒜末小火炒出香味。

4. 转大火，倒入蒲公英快速翻炒30秒。

5. 加少许盐调味，翻匀立刻出锅，保持鲜嫩。

作用

最大程度保留营养，高钙、高纤维、不含草酸，润肠通便、去油腻、清肝火，春天吃比韭菜荠菜更温和，常吃肠道干净、身体轻松。

来源：秋秋美食爱分享