月薪两万吃不起麻辣烫，它为啥越来越贵了？

月薪2万为啥吃不起麻辣烫？它为啥越来越贵了？市场上八块多一斤的豆芽到了店里卖28，三块钱一斤的鸡心到店价格直接飙升到55块。为什么曾经的实惠小吃现在也变得高攀不起了？

这些年互联网上的麻辣烫刺客事件层出不穷。先是2024年湖南长沙吃出106元天价麻辣烫事件，2025年11月又被爆出杨国福售卖天价豆芽，这一连串的事情让消费者忍不住调侃又开始了，没完了吗？

天价豆芽的起因是2025年11月，杨国福新推出了麻辣香锅，结果没多久就被爆出店里的豆芽卖到了28.8元1斤，消息一出立即冲上热搜榜，网友们疯狂吐槽这豆芽镶金了，杨国福爆改珠宝店类似的评论在网上数不胜数。

价格离谱的并不仅仅只有绿豆芽，记者深入探访杨国福、张亮麻辣烫等多个品牌后发现，麻辣烫的素菜单价普遍在25元以上，一些精品菜价格甚至卖到100元一斤。

除了价格让普通人难以接受之外，麻辣烫的定价方式在网上也备受吐槽。目前市面上大部分麻辣烫店铺都采用称重计价、荤素同价的模式。老板们常说这么做是为顾客着想，不但节约时间，还极具性价比。

很多人以为荤素同价是把肉的价格拉到素菜的水平，但现实恰恰相反，以张亮麻辣烫北京SoHo现代城店为例，这家店除了鸡柳、肥牛卷等7种食材按串收费之外，其余食材都是荤素同价，这就导致店里的金针菇和牛肉丸一样，都卖29.8元1斤。

看到这里，一些网友可能会说，既然素菜价格虚高，那我不选就完了，专门盯着荤菜吃，一定能把老板吃穷，有这样想法的人还是太单纯。市场上商用肥牛卷和毛肚的价格基本是15元一斤，缅疆黑鱼片的价格更是只有12元一斤，现在全都卖29.8元一斤。

上面的这些套路还不是最高明的，最让人防不胜防的当属麻辣烫的标价方式，3.28元每50克，荤素同价。每次走进麻辣烫店铺都会见到类似的标志，3.28元写得又大又粗，50克小的跟蚊子一样。这样的50克标价方式很容易混淆消费者的认知，等到结账的时候，才发现自己被刺客了。

在麻辣烫疯狂涨价的背后，是整个餐饮行业普遍存在的成本压力。相关资料显示，麻辣烫门店的日常运营成本当中，食材成本占比最大，剩下的还有租金、设备折旧、广告营销等成本。商家开店都是为了挣钱，这些成本最终都要分摊给到顾客。

在一线城市里，一个90平米左右的店铺，每个月的租金大多是25000元到3万元，再加上用工成本、水电，一个月总的运营成本大约在5万块，平均下来一天的运营成本大约是1700元。

一个麻辣烫门店一个月的利润是1.65万，知名麻辣烫品牌加盟费、装修等前期成本加起来大多是60万，按照一个月16500的利润看，起码要干接近三年才能够回本，这还是在理想的条件下。

事实上，大多数麻辣烫门店如果日营收达不到3500元，等待它的结局必然是倒闭。有的时候不是商家故意涨价，而是不涨价店铺就活不下来。

麻辣烫的刺客化背后还有一个重要的推手，就是资本。现如今不少品牌都想把麻辣烫打造成高端美食，麻辣烫最开始是一种典型的平民美食，资料显示它诞生于四川岷江，食用者多是贫穷的纤夫，如果不是便宜实惠，纤夫们根本不可能选择它果腹。

只不过后来伴随着资本的入局，麻辣烫的地位发生了翻天覆地的变化，杨国福麻辣烫首开麻辣烫连锁加盟形式，其他品牌纷纷跟进，他们把麻辣烫门店开到了高端商场、商业中心。

最典型的案例发生在2021年，张亮麻辣烫在哈尔滨建了一个面积超过1500平米的旗舰店，里面的装修堪称豪华奢侈，坐在里边吃饭仿佛置身于童话世界。就这样，资本通过高超的包装手段，将原本平平无奇的平民美食打造成了大家吃不起的样子。

任何一个行业想要健康发展，都离不开公开透明的经营理念。刺客行为短期内的确可以获利，但也会严重透支消费者的信任，毕竟消费者不是傻子，大家会被刺一次两次，但不会容许自己一直被刺下去。