二月二龙抬头吃四鲜，一年病不沾，这4种春鲜做法简单又养生

二月二龙抬头，民间一直流传着“二月二吃四鲜，一年病不沾”的老说法，吃对春日头茬鲜，顺应时节养身体，全家一整年少生病、精神足。很多人都不知道，老辈人说的“4鲜”到底是哪4样，又该怎么吃才最养生。今天就把详细食材、做法全部分享给大家，全是家常做法，一看就会，老人孩子都爱吃。

第一鲜：春菠菜——养肝明目、清肠润燥

二月的菠菜鲜嫩多汁，被称作“红嘴绿鹦哥”，是春季最应季的蔬菜之一，能养肝补血、清热润燥，特别适合眼干、熬夜、肠胃不通畅的人吃。

蒜蓉菠菜详细做法

1. 菠菜去掉老根，用清水清洗干净，切成合适的段。

2. 锅中烧水，水开后加少许盐和几滴油，放入菠菜焯水30秒，去除草酸，捞出沥干水分。

3. 热锅放少许食用油，下入蒜末小火炒出香味。

4. 放入菠菜，开大火快速翻炒1分钟，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

第二鲜：春笋——春季第一鲜，刮油解腻

春笋有“春天第一鲜”的美誉，口感脆嫩、清香爽口，低脂高纤维，能刮油解腻、促进消化，是二月二必吃的时令鲜味，寓意节节高升。

春笋炒肉详细做法

1. 春笋剥去外皮，切成薄片，放入锅中加清水煮5分钟，去掉涩味和草酸。

2. 瘦肉切成薄片，加料酒、生抽、少许淀粉抓匀，腌制5分钟入味。

3. 锅中放少许油，油热后下入肉片，滑炒至变色后盛出备用。

4. 锅底留油，放姜片爆香，下入春笋片翻炒2分钟。

5. 倒回炒好的肉片，加盐、少许生抽调味，大火翻炒均匀即可装盘。

第三鲜：春韭——升阳暖胃、开胃下饭

二月韭菜香又嫩，中医讲韭菜能温中助阳、健脾开胃，吃了浑身暖和，胃口变好，是龙抬头这天最适合吃的“升阳菜”。

韭菜炒鸡蛋详细做法

1. 韭菜清洗干净，沥干水分后切成小段。

2. 碗中打入3个鸡蛋，加少许盐搅打均匀备用。

3. 锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒成大块的鸡蛋花，盛出备用。

4. 不用洗锅，直接下入韭菜，大火快速炒软。

5. 倒回鸡蛋，加适量盐，快速翻拌均匀，立刻出锅，保持鲜嫩不出水。

第四鲜：嫩豆芽——清爽降火、润肠通便

豆芽是性价比最高的春鲜，口感脆嫩、清爽降火，能润肠通便、清理体内垃圾，卷春饼、清炒都合适，寓意顺顺利利。

清炒绿豆芽详细做法

1. 绿豆芽掐掉头尾，清洗干净，彻底沥干水分。

2. 葱和大蒜切成末，备用。

3. 热锅凉油，下入葱蒜末爆香。

4. 放入绿豆芽，开大火快速翻炒1-2分钟。

5. 加适量盐、少许香醋，翻炒均匀即可出锅，脆嫩爽口不出水。

二月二传统吃法：春饼卷四鲜

龙抬头有“吃龙鳞”的习俗，把以上四样春鲜炒好，卷进现烙的春饼里吃，寓意身披龙鳞、百病不侵、一年平安顺遂。

1. 面粉用温水和成光滑的面团，醒发20分钟。

2. 分成小面剂，擀成薄薄的圆饼。

3. 平底锅不开油，小火烙至两面起泡，饼就熟了。

4. 卷上菠菜、春笋、韭菜、豆芽，香软鲜美，全家都爱吃。

二月二饮食小贴士

1. 多吃应季春鲜，少吃油腻、生冷、辛辣的食物，养护肝脏和脾胃。

2. 做菜以快炒、清煮为主，保留食材原本的鲜味和营养。

3. 龙抬头剃龙头、吃四鲜，讨个好彩头，愿一家人健健康康、顺顺当当。

老话说春吃一口鲜，胜过药万千。二月二龙抬头，别忘了给家人安排这4样春鲜，做法简单、好吃养生，顺应时节吃饭，一整年身体硬朗不生病！