这几天倒春寒，身边好多朋友都感冒了，办公室擤鼻涕的声音此起彼伏。嗓子痒痒的、身上发冷、浑身不得劲、吃饭也没胃口。老话说“春吃蒜，病不沾”，这时候菜市场里最常见的大蒜和西兰花，就是老天爷给咱们准备的天然“杀菌剂”。大蒜温中散寒，西兰花清肝解毒，两样搭在一起，正好对付春天这忽冷忽热的天气。今天分享3种简单家常的做法，换着花样吃上一周，帮全家人安稳度过流感高发季！

1、蒜蓉西兰花——最家常的“护肝小炒”

这道菜可以说是大蒜和西兰花的经典组合，做法简单，吃起来清爽又舒服。从中医角度看，大蒜性温，能温中行滞，把春天不小心钻进身体里的寒气赶出去；西兰花性质平和，入肝、脾经，有很好的清肝解毒作用。两样一起炒，既护住了肝，又暖了肠胃，吃完感觉肚子里暖烘烘的，很舒坦。口感上西兰花清脆，蒜香浓郁，是家里饭桌上一上桌就会被抢光的菜。

适合人群：

全家老少都适合，尤其适合平时总觉得累、脸色发黄、容易感冒的人。

【食材】

• 西兰花 1棵
• 大蒜 5-6瓣（喜欢蒜香可以多放）
• 食用油、盐、少许水淀粉

【做法】

1. 西兰花剪成小朵，用盐水浸泡10分钟（这样能把小虫子泡出来，洗得更干净），然后冲洗干净。
2. 锅里烧水，水开后滴几滴油和少许盐，把西兰花放进去焯烫1-2分钟，捞出来过一下凉水（这样能保持颜色翠绿，口感也更脆）。
3. 大蒜拍碎，切成蒜末。热锅凉油，先放一半蒜末小火炒出香味，然后倒入焯好的西兰花，大火快速翻炒均匀。
4. 加入适量盐调味，再把剩下的一半蒜末倒进去，淋入一点点水淀粉勾个薄芡，让蒜末都裹在西兰花上，翻炒几下就能出锅。

【温馨小提示】

焯水时间千万别太长，煮软了就没那个脆劲儿了，杀菌效果也打折。这道菜最好现做现吃，放久了颜色发黄，口感也不脆了。

2、大蒜烧西兰花梗——变废为宝的“温中小菜”

很多人做西兰花，直接把粗壮的梗扔掉了，实在可惜！梗的营养和功效不输给花球，而且更有咬头。中医认为，大蒜生吃辛辣，熟吃温补，做熟之后温中健脾的作用更强。用大蒜来烧西兰花梗，正好能激发它疏通气血的作用。这道菜口感是绵软中带着一点脆，蒜香完全烧进了梗里，吃起来微微甜，没有生蒜的冲劲儿，对脾胃虚寒、不敢吃生冷的人特别友好。

适合人群：

脾胃虚寒、吃点凉的就不舒服、容易腹胀、消化不良的人群。

【食材】

• 西兰花梗 2-3个
• 大蒜 一整头
• 生抽、蚝油、白糖、食用油

【做法】

1. 将西兰花梗外面那层厚皮削掉（不然咬不动），里面的肉切成薄片或者小条。
2. 大蒜用刀拍一下，不用拍太碎，稍微有点裂开就行。
3. 锅里倒油，比平时炒菜稍微多一点，放入拍好的大蒜，小火慢慢煸炒，一直炒到蒜表面金黄、香味完全出来了。
4. 倒入切好的西兰花梗，转中火翻炒2分钟，加入一勺生抽、半勺蚝油和一点点白糖提鲜，再淋入小半碗开水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，等梗完全熟透变软，汤汁收浓就可以出锅了。

【温馨小提示】

这道菜的关键在于把蒜煸透，把蒜油煸出来，再用这个蒜油去烧梗，才能达到温中不燥的效果。如果家里有老人牙口不好，可以多焖一会儿，口感会更软糯。

3、大蒜西兰花炒木耳——给血管“洗个澡”的清爽搭配

春天不仅要注意防感冒，也是肝气生发的季节，容易肝火旺、血压不稳。木耳在传统食疗里有“清道夫”的说法，能帮着疏通身体里的垃圾。大蒜的“温中”加上西兰花的“护肝”，再配上木耳的“疏通”，这三样一起炒，既能把寒气赶走，又能帮着身体清理一下过了一个冬天积攒的油腻。吃起来层次感很足，木耳Q弹，西兰花脆嫩，蒜香浓郁，是一道非常清爽下饭的素菜。

适合人群：

血脂偏高、平时爱吃油腻、饭后感觉不清爽、家里有老人的都很适合。

【食材】

• 西兰花 半棵
• 干木耳 一小把
• 大蒜 4-5瓣
• 盐、食用油

【做法】

1. 干木耳提前用温水泡发，泡好后摘去根部，撕成小朵。西兰花同样掰成小朵洗净焯水备用。
2. 大蒜切片。热锅冷油，放入蒜片爆香。
3. 先倒入泡好的木耳，大火翻炒1-2分钟，因为木耳遇热会“蹦”，可以稍微淋一点点水。
4. 接着倒入焯好的西兰花，继续大火翻炒均匀，加入适量盐调味，炒匀后立刻出锅，保持食材的脆爽口感。

【温馨小提示】

泡发木耳时间不要太久，隔夜泡发的木耳容易滋生细菌，最好当天吃当天泡。这道菜油不用放多，清淡一点更能吃出食材本身的清甜和蒜香。

这几道菜做法都特别简单，食材也是菜市场里最常见的。春天防流感，不一定非要吃药，从每天的饭菜里下手，温中散寒、养好肝脏，身体的正气足了，病邪自然就进不来。大家可以根据家里人的口味，换着做给家人吃。当然，食疗也要看个人体质，如果已经感冒发烧症状严重，还是要及时看医生。希望这个春天，大家都能有个好身体！