清明前后使劲吃，含17种氨基酸，清热、祛湿、养肝抗菌，鲜嫩营养

清明前后，紫花地丁正是最鲜嫩、药效最强的时候，被称为“天然消炎药”“春季养肝菜”，富含17种氨基酸、维生素、矿物质，清热祛湿、养肝明目、抗菌消炎、清肠排毒，是春季不可多得的养生野菜。下面4道紫花地丁家常做法，简单好吃、营养翻倍，错过就要等一整年！

1. 凉拌紫花地丁（清热祛湿）

食材

紫花地丁300克、大蒜3瓣、小米辣1个、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐少许、白糖少许

制作过程

1. 紫花地丁摘去老梗，洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分切段。

2. 大蒜切末，小米辣切圈，放入碗中。

3. 加生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅匀调成料汁。

4. 料汁淋在紫花地丁上，拌匀即可，清爽鲜香。

作用

紫花地丁清热解毒、祛湿消肿、抗菌消炎，缓解春季上火、咽喉肿痛、湿气重；富含氨基酸与维生素，养肝明目、增强免疫力。凉拌最能保留营养，适合上火、湿气重、肝火旺盛人群，吃了清爽舒服、身体轻松。

2. 紫花地丁蒸菜（健脾养肝）

食材

紫花地丁300克、面粉适量、盐少许、大蒜3瓣、香油1勺、生抽1勺

制作过程

1. 紫花地丁洗净，沥干水分，撒少许盐拌匀，再均匀裹上一层薄面粉。

2. 蒸屉铺油纸，放入紫花地丁，水开后大火蒸8分钟。

3. 大蒜切末，加生抽、香油调成蘸料。

4. 蒸好的紫花地丁抖散，蘸料吃即可，软糯清香。

作用

蒸制温和不伤胃，保留紫花地丁清热养肝、祛湿排毒的功效；面粉健脾养胃。低脂高营养，适合老人、孩子、脾胃弱、易上火人群，常吃养肝护肠、身体更健康。

3. 紫花地丁泡水（清热降火）

食材

干紫花地丁5–10克（或新鲜紫花地丁1小把）、开水适量、冰糖少许（可选）

制作过程

1. 紫花地丁洗净（干品直接用），放入杯中。

2. 倒入沸水，焖泡10分钟即可饮用。

3. 可加少量冰糖调味，清香微甘。

作用

泡水喝最方便，清热降火、抗菌消炎、养肝护肝，缓解口干、咽喉肿痛、肝火旺盛、口腔溃疡；利尿祛湿，改善小便黄、湿气重。春季常喝，火气少、肝舒服、身体清爽。

4. 紫花地丁煎蛋（养肝明目）

食材

紫花地丁150克、鸡蛋3个、盐少许、食用油适量

制作过程

1. 紫花地丁洗净焯水1分钟，过凉水挤干，切碎。

2. 鸡蛋打入碗中，加紫花地丁碎、盐搅匀。

3. 平底锅刷油，小火加热，倒入蛋液摊成蛋饼。

4. 煎至两面金黄、熟透即可出锅，鲜香软嫩。

作用

紫花地丁养肝清热、抗菌；鸡蛋补充优质蛋白、氨基酸。营养均衡，适合全家食用，尤其适合春季易疲劳、肝火旺、免疫力差人群，常吃养肝明目、精神更足。

清明前后紫花地丁最鲜嫩！4道做法简单又养生，清热祛湿、养肝抗菌、营养丰富，错过就要等一年，赶紧吃起来！

来源：淡云逸心