大年初十“石头节”，少吃大鱼大肉，多吃这4样，寓意脚踏实地

大年初十，是传统的“石头节”。石头，在岁月长河中默默承载，象征着脚踏实地、稳固根基。在这个特别的日子里，民间有独特的饮食讲究，大鱼大肉虽能满足口腹之欲，但此时多吃些有寓意又健康的食物更为适宜。今天就为大家精心准备了4道适合大年初十享用的美食，它们不仅美味可口，更蕴含着对新一年脚踏实地、马年根基稳固的美好期许。无论是与家人共享温馨时光，还是招待亲朋好友，这几道菜都能为餐桌增添别样魅力，快来一起开启这场美食之旅吧！

一、石锅拌饭做法

所需食材

熟米饭1碗、胡萝卜半根、西葫芦半根、香菇3 - 4朵、豆芽1把、菠菜几棵、鸡蛋1个、韩式辣酱适量、香油少许、白芝麻适量、生抽少许。

步骤

1. 提前将胡萝卜、西葫芦洗净，切成细丝；香菇泡发后也切成细丝；豆芽洗净；菠菜洗净后切成段。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，分别将胡萝卜丝、西葫芦丝、香菇丝、豆芽和菠菜段焯水至断生，捞出沥干水分。

3. 在焯好水的蔬菜中加入少许生抽和香油，搅拌均匀，腌制片刻入味。

4. 将石锅放在火上预热，在石锅内壁均匀地刷上一层香油，防止米饭粘锅。

5. 把熟米饭盛入预热好的石锅中，用勺子将米饭压平。

6. 将腌制好的蔬菜依次整齐地摆放在米饭上，在中间打入一个鸡蛋。

7. 将石锅放在小火上加热几分钟，直到鸡蛋凝固，听到石锅发出滋滋的声音，散发出香味，关火。最后根据个人口味加入适量韩式辣酱，撒上白芝麻即可。

温馨提示

(1) 蔬菜焯水时加入盐和油，能使蔬菜颜色更鲜艳，口感更脆嫩。

(2) 石锅预热和加热时要用小火，避免石锅破裂。

(3) 韩式辣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。

二、石板烤肉（家庭版）做法

所需食材

五花肉300克、生菜适量、大蒜3瓣、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖半勺、黑胡椒粉少许、食用油适量。

步骤

1. 将五花肉洗净，切成薄片，放入碗中备用。

2. 大蒜去皮，切成蒜末。在碗中加入生抽、料酒、蚝油、白糖、黑胡椒粉和蒜末，搅拌均匀，制成腌料。

3. 将腌料倒入装有五花肉片的碗中，用手抓匀，使每一片五花肉都均匀地裹上腌料，腌制30分钟以上，让五花肉充分入味。

4. 准备一块石板，放在火上预热，在石板上刷上一层薄薄的食用油，防止五花肉粘在石板上。

5. 当石板温度升高后，将腌制好的五花肉片一片一片地放在石板上，用小火慢慢烤制。

6. 烤制过程中要适时翻面，直到五花肉两面都变成金黄色，表面微微焦脆，油脂渗出。

7. 将烤好的五花肉用生菜叶包裹起来，放入口中，享受美味。

温馨提示

(1) 五花肉尽量切得薄一些，这样更容易烤熟，口感也更好。

(2) 烤制过程中要注意火候，避免火太大将五花肉烤焦。

(3) 生菜要选择新鲜嫩绿的，这样包裹烤肉口感更佳。

三、土豆炖牛肉做法

所需食材

牛肉300克、土豆2个、洋葱1个、生姜1块、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。

步骤

1. 牛肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，期间换水2 - 3次。

2. 土豆去皮，切成滚刀块；洋葱去皮，切成小块；生姜去皮，切成薄片。

3. 锅中加入适量的水，放入牛肉块、姜片和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水2 - 3分钟，捞出牛肉用清水冲洗干净。

4. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，当冰糖变成焦糖色并冒出小泡时，立即将牛肉块放入锅中，翻炒均匀，使牛肉块裹上糖色。

5. 加入生抽、老抽、八角、桂皮和香叶，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的清水，水量要没过牛肉块，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，直到牛肉七八成熟。

7. 放入土豆块和洋葱块，继续炖煮20 - 30分钟，直到土豆和牛肉都熟透，加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁浓稠即可。

温馨提示

(1) 牛肉浸泡和焯水能去除血水和杂质，使炖出的牛肉汤更清澈鲜美。

(2) 炒糖色时要用小火，避免糖炒焦影响口感。

(3) 炖煮牛肉时要一次性加足水，中途加水会影响牛肉的口感和炖煮效果。

四、芝麻酱拌面做法

所需食材

面条200克、芝麻酱2勺、生抽1勺、醋1勺、白糖半勺、盐适量、蒜末适量、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、香油少许。

步骤

1. 先调制芝麻酱汁，在碗中放入芝麻酱，加入少许温水，用筷子顺着一个方向搅拌，将芝麻酱稀释成浓稠的糊状。

2. 在稀释好的芝麻酱中加入生抽、醋、白糖、盐和蒜末，继续搅拌均匀，制成芝麻酱汁。

3. 锅中加入适量的水，大火烧开后放入面条，用筷子搅拌一下，防止面条粘连。

4. 待水再次烧开后，加入少许冷水，重复2 - 3次，直到面条煮熟，捞出面条放入凉开水中过凉，然后沥干水分。

5. 将沥干水分的面条放入碗中，加入少许香油，搅拌均匀，防止面条粘连。

6. 在面条上放上黄瓜丝和胡萝卜丝。

7. 将调好的芝麻酱汁浇在面条和蔬菜上，搅拌均匀即可食用。

温馨提示

(1) 稀释芝麻酱时要慢慢加入温水，边加边搅拌，避免出现疙瘩。

(2) 面条过凉后口感更爽滑，但要注意沥干水分。

(3) 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如豆芽、豆角等。

大年初十的这4道美食，每一道都承载着独特的寓意。石锅拌饭的丰富多样，象征着生活的丰富多彩；石板烤肉的家庭版，带来温馨的家庭氛围；土豆炖牛肉的醇厚浓郁，寓意着日子过得踏实安稳；芝麻酱拌面的清爽可口，代表着生活的简单纯粹。在这个充满意义的日子里，与家人一同品尝这些美食，不仅是对传统习俗的传承，更是对美好生活的向往与追求。愿大家在新的一年里，脚踏实地，马年根基稳固，生活如这美食般有滋有味！