夏天的菜市场里，最惹眼的就是那堆得小山似的四季豆了，一根根油绿饱满，轻轻一掰就脆生生断开，带着淡淡的豆香，两三块钱就能拎一大兜，便宜又新鲜。可别小看这不起眼的豆角，它的营养可是藏着惊喜——钙含量足足是黄豆的2倍、鸡肉的7倍，夏天吃它，既能给身体补点营养，又清爽不腻，是实实在在的“平价营养小能手”。

趁这阵子四季豆正鲜嫩，我家常换着花样做，每一种都不踩雷，今天就把我私藏的3种家常做法分享给你，不用复杂调料，厨房小白也能轻松搞定，鲜香味美，夏天吃着特别舒服。

做法一：家常清炒四季豆

食材准备：四季豆1把、蒜末、小米辣、青线椒、生抽、蚝油、少许盐、白糖、玉米淀粉、清水

做法步骤：

1. 四季豆摘去老筋，洗净后斜切成段，这样更容易熟也更入味；

2. 调个万能料汁：碗里放1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖、半勺玉米淀粉，加小半碗清水搅匀备用；

3. 锅里烧开水，加少许盐和几滴油，下四季豆焯水2分钟，捞出沥干水分（一定要焯透，避免中毒）；

4. 热锅倒油，油热后下蒜末、小米辣爆香，再放青线椒丝炒出香味；

5. 倒入四季豆大火翻炒1分钟，淋入调好的料汁，继续翻炒到汤汁浓稠裹在四季豆上，就可以出锅了，清爽又够味。

做法二：四季豆炒蛋

食材准备：四季豆1小把、鸡蛋3个、蒜末、蚝油、盐、生抽

做法步骤：

1. 四季豆洗净，切成小丁，锅里烧开水，下四季豆焯水2分钟，捞出沥干；

2. 鸡蛋加少许盐打散备用；

3. 热锅倒油，下蒜末爆香，倒入四季豆丁翻炒，加半勺蚝油、少许盐调味，炒到四季豆完全熟透；

4. 淋入蛋液，等蛋液定型后再轻轻炒散，最后加1勺生抽翻炒均匀就可以了，香嫩入味，配米饭能多吃两碗。

做法三：四季豆炒肉

食材准备：四季豆1把、五花肉适量、豆瓣酱、生抽、盐

做法步骤：

1. 四季豆摘洗干净，掰成小段，冷水下锅，水开后煮7分钟，捞出沥干水分（彻底煮熟才安全）；

2. 五花肉切小块，热锅冷油，下五花肉小火煸炒出油，放1勺豆瓣酱炒出红油；

3. 倒入四季豆翻炒均匀，加1勺生抽调味，沿锅边淋少许清水，炒到四季豆表面起虎皮；

4. 最后加少许盐调味，翻炒均匀就可以出锅了，肉香裹着豆香，越吃越香，家常味十足。

家常小贴士

1. 四季豆一定要彻底煮熟煮透，焯水+翻炒的步骤不能省，不然容易引起肠胃不适，吃起来也不安全；

2. 夏天的四季豆鲜嫩饱满，不用放太多调料就很好吃，清淡点做也能保留它本身的清甜；

3. 这几种做法都很家常，不用复杂技巧，换着花样做，就能把这便宜又营养的四季豆吃出新意。

夏天就该多吃点这种应季又营养的平价蔬菜，便宜大碗，做法简单，吃着清爽又给身体补充营养，元气满满过夏天~

来源：儒雅美食i