第三届烧烤大赛暨首届延吉烧烤美食大赛启动仪式现场

吉林延边黄牛肉串鲜香浓醇，广西香茅草烤鱼携热带风情而来，辽宁本溪豆皮薄韧入味，烤黄河大枣更添焦甜巧思……南北各地特色烧烤美食在炭火升腾中绽放风味。7月10日，第三届烧烤大赛暨首届延吉烧烤美食大赛在延吉市1978文创园广场举行。

作为2026中国•延吉烧烤美食嘉年华的重磅开场活动，本届大赛由中国烹饪协会、延吉市商务局、延吉市文化广播电视和旅游局联合主办，中国烹饪协会烧烤专业委员会、延吉市餐饮行业协会、延吉市自媒体行业发展协会承办，以“美味烧烤 薪火相传”为主题，吸引了全国15个省、自治区、直辖市共计21座城市的59家企业、80支参赛队伍同台竞技。据了解，现场单品赛项出品共计112款，团队套餐赛项共计22组。

中国烹饪协会会长杨柳致辞

在本届嘉年华开幕式上，中国烹饪协会会长杨柳表示，本次活动紧扣商务部“乐享中华美食•共创美好生活”活动主题，立足国家级促消费活动定位，以赛聚匠、以展弘文、以节兴业，不仅为全国烧烤行业搭建了一个切磋技艺、交流经验、展示风采的优质平台，更搭建了一座让全国人民认识延吉、读懂延吉、爱上延吉的美食桥梁。她表示，中国烹饪协会将持续发挥行业引领作用，助力延吉进一步将烧烤产业做大做强、出圈出彩。

百味竞秀：南北烧烤同台争艳

　　本届大赛设置团队套餐与特色单品两大竞赛单元。参赛作品从传统的炭火直烤到创意的水果腌渍、芝士焗烤，从经典的牛羊肉串到海鲜、素食等多元品类，展现了烧烤行业的无限可能。延边黄牛肉、内蒙古羔羊肉、广西边境特色烤鱼、湖北藕带等地域食材纷纷登场，南北风味在此交汇碰撞。多位裁判员表示，部分作品在呈现上已达到精致菜品的摆盘标准。

薪火相传：大赛结果揭晓

大赛评审团由注册裁判员、行业协会专家、烧烤企业领军人物、资深媒体人等组成，围绕口味、质感、呈现、设计搭配、团队配合、食品安全六大维度进行综合评审。

裁判团队现场对参赛菜品逐项品鉴打分

大赛总裁判长屈浩揭晓赛事奖项

一番激烈角逐之后，经过评审团的综合评审，在套餐赛项方面，延吉罗宫羊肉串斩获特金奖；单品赛项特金奖分别由深圳木屋烧烤、延吉牛犁烧烤、北京聚点串吧摘得。此外，大赛还评选出套餐赛项金奖6名、银奖9名、铜奖5名，单品赛项金奖14名、银奖23名、铜奖19名。

裁判视角：见证烧烤行业的传承与创新

连续三届担任烧烤大赛裁判长的中国烹饪大师屈浩，对本届大赛感触颇深。他在接受本刊采访时表示，前两届大赛都在北京举办，本届首次来到延吉，“更有特色”。延吉地区对烧烤有着区别于其他地域的理解，“高手在民间”，使比赛更加丰富立体。他特别提到，本届大赛展现了“传承与创新”的融合——既有从业30年以上的老师傅，也有刚入行的零零后新生代，老一代选手用稳定的火候控制和对食材本味的尊重诠释“大道至简”，年轻选手则敢于打破常规、引入新技法，这种代际碰撞正是中国餐饮文化生生不息的根本动力。

来自上海的裁判沈巍从南方市场视角，解读了当下烧烤产业发展新趋势，“烧烤行业正愈发年轻化，年轻消费群体对烧烤品类接受度持续走高。” 在他看来，烧烤已从单纯追求“好吃”升级为综合体验：烧烤风味可浓可淡，搭配各式蘸料、配菜与甜品茶饮，正在成为一种时尚的社交方式。“行业发展要守正创新，基本的烧烤功底是根基。与此同时，餐饮要发展，一定得贴合时代，跟着消费人群的口味变化走。”

部分套餐赛项出品

延吉市餐饮行业协会会长高凤烈敏锐地捕捉到延吉本地参赛队与外地参赛队在呈现方式上的差异。他直言，很多外地烧烤在产品包装和组合方面优势突出，组合产品更接地气。他观察到，有的参赛队以猪肉为主打，走高性价比路线，形成主题故事，这种定位与延吉烧烤主打高品质牛肉的路线形成鲜明对比。他同时强调，延吉烧烤的优势在于“把单品做到极致”，延边餐饮的单品化运营水平在全国处于前列。

部分单品赛项出品

延吉市餐饮行业协会副会长艾桂成则从本地餐饮人的角度表达了对外交流的期许。他认为，延吉烧烤的特色需要通过这样的大赛传播出去，“如今各地美食不断交融互通，能够增进区域间文化认知，拉动双向消费增长”。他谈道：“美食是一座城市文化底蕴与经济活力的直观体现，延吉烧烤口味可以被各地食客广泛接受，具备打造热门美食旅游目的地的潜力。”

炭火与民俗：延吉特色的烟火表达

本届大赛首次离开北京落地延吉，别具深意。大赛全部采用炭火烤制，这既是延吉烧烤的本色，也承载着烧烤行业对“烟火气”的坚守。本届大赛还涌现出许多地域特色鲜明的作品：延吉本地的朝鲜族烤串与冷面、泡菜相结合，牛犁烧烤带来“非遗朝鲜族酱汁烤牛肉”和“非遗朝鲜族传统牛肉饼”，湖北将夏日当季的莲子、藕等食材与烧烤结合，广西果酱烤巴马黑豆花……

“把地方菜与烧烤相结合是行业发展的一个潮流趋势。” 中国烹饪协会烧烤专业委员会主席林博总结道，本届大赛参赛队伍数量创下历届之最。如今的烧烤行业，出品既要兼具风味与颜值，又要给到消费者情绪价值。行业竞争正从低价竞争转向品质竞争，整体向标准化、流程化、规范化的方向发展。大赛不只是竞技赛场，更是交流互通平台，助力全国烧烤从业者互学互鉴、共同进步。

这场集技艺比拼、美食品鉴、文化展示于一体的盛会，让边城延吉的烟火魅力尽情绽放。据了解，赛后，部分参赛队如木屋烧烤、管氏翅吧等全国头部烧烤品牌，联动百铺乐、罗宫、金利、河坝等延吉百家优选本土餐饮名店会继续驻留至7月12日，每天16:00至22:00在1978文创园广场的特色烧烤美食体验展上集中摆摊，让市民与游客得以沉浸式品鉴南北烧烤风味，感受这座边城“火”力全开的人间烟火。

特色烧烤美食体验展人气（图/褚宏辚）

（文/由鸟 本文图片除署名外均由活动主办方提供）