火锅店关了八万多家，电煮火锅却卖爆了

奥维云网监测到，前九个月电煮火锅卖了919.02万台，均价144块，销额13.23亿。销额涨28.81%，均价涨34.59%，多了37块，量跌4.3%。

红餐产业研究院《2026火锅发展趋势报告》里，2025年全国火锅规模6390亿，涨3.5%，2026预计破6700亿。而门店在收缩，截至2025年12月全国44.8万家，同比减少15.4%。

火锅店少了一成半，火锅的钱还在涨。

只能有一个解释，人没少，是地方换了。

那八万多家店的生意，一部分搬回了家。而家里得有锅。

得把另一种可能排掉。会不会是店关了一批、剩下的店更赚钱。15.4%的店要关，得靠剩下的每家多赚18%才补平，餐饮做不到。

350以上翻三倍，50以下腰斩

中信证券在二季度前瞻里说，电煮火锅是今年价格表现最好的品类之一。

价格段表里最狠的两个数。

350元以上，销额占22.89%，涨12.94个点，销量占比从2.21%到6.63%，三倍。

50元以下，销量占14.10%，跌13.6个点，去年是27.70%，腰斩。

一边翻三倍，一边腰斩。

华信人咨询测算，365元以上只占7.4%的销量，却贡献22.9%的销额，京东平台这个区间占比到14.5%。我们监测到的是350以上6.63%的销量、22.89%的销额。

两个口径几乎同一组数。一份抽样调研，一份平台流水。

高端那一小撮人，撑起将近四分之一的盘子。

250到350是中间唯一还在涨的一段，17.63%，涨4.48个点。它跟350以上连起来看，是一条从250往上走的连续带。真正在塌的是50到250那五段，销量都在涨，销额都在跌，卖得越多挣得越少。

37块里只有一块五是换锅

但把产品趋势表拉出来，会发现这37块跟结构关系不大。

电火锅57.06%，涨1.52个点。电煮锅42.94%，跌1.52个点。电火锅均价205涨36.73%，电煮锅103涨30.96%。

两个都在涨，但电火锅涨得更快。这也是结构往电火锅挪的另一半原因，卖一台电火锅，等于卖两台电煮锅的钱。

电煮火锅怎么选，第一件该看的不是功率，是平时几个人吃。一个人吃，电煮锅够用。常年三四个人，电火锅多花的那一百块才值。

按今年这两个价格，如果结构还是去年的55.54对44.46，算出来159.66。按今年的结构算是161.20。

差一块五。

所以均价从107涨到144这37块里，只有一块五是买的锅换了，剩下三十五块五是同样的锅涨价。

我本来以为大家在买贵的，算完发现不是。

它凭什么涨。因为用的时候旁边有没有人。

电煮锅是一个人用。一碗面，一把青菜，一个蛋，锅在桌上，人刷手机，吃完洗一个锅。

电火锅是三四个人用。肉、丸子、菌子、粉条摆开，锅在中间，火开着，酒倒上，吃两个小时。

同样的机器，卖的是两种日子。电火锅第一次过半，说明这个场景第一次占了上风。

中研网那份报告的标题是「从厨房电器到家庭社交中枢的跃迁」。套话听着重，但数据支持它。因为火锅就是社交，一个人吃火锅那叫煮面。

四家占72.68%，只有一家没涨价

品牌前四行占72.68%。电煮火锅十大品牌第一名就是美的，26.08%涨5.88，均价165涨28.88。苏泊尔21.67%涨5.99，均价195涨27.21。小熊14.13%涨0.28，均价149涨14.27。九阳10.80%涨0.49，均价133涨0.42。

去年四家60.04%，一年涨12.64个点。

所以电煮火锅哪个牌子好用，答案基本被这四家包了。想买贵的看苏泊尔，想买便宜的看九阳。

九阳是唯一没涨价的，0.42%等于按住不动，份额还涨0.49。

在全行业均价涨34.59%的品类里，不涨价还能涨份额，只有一种可能。它守住了自己那块地，别人涨价时顺带流过来一点人。

真正在掉的是荣事达，3.94%，跌3.39个点，均价62。它是最后一块低价堡垒，也守不住了。

小熊14.13%，均价149，涨14.27%，份额只动0.28个点。这个位置很微妙，它既不在低价那头被挤，也没往高价那头冲。它的份额是被内容渠道撑住的，不是被价格撑住的。

前二十款只占22%，这个品类没有爆款

机型表最能说明问题。

前二十名美的9款、苏泊尔6款、小熊4款、荣事达1款。四个品牌二十款。

而电炒锅那边，前二十款占了将近六成的份额。这边，二十款加起来只有22.23%。

一半都不到。

第一名美的MC-HGS303015只有1.86%，电炒锅第一名是6.37%，三倍多。

这也是为什么你看电煮火锅推荐，各家都在推自己的走量款，谁也不敢只推一款。

为什么还没有爆款。看价格分布就懂。

美的九款从71铺到583，均价248.9。第十名MC-XZE1613 71元能进榜，第十一名MC-HGS3322R1 583元也能进榜。

它不靠一款打天下，靠在每个价格格子里放一枚棋子。

苏泊尔六款全在110到333，均价189.5，没有一款破400，也没有一款低于100。它守的是中段一条线。

第四名苏泊尔H17YK489，128元，1.37%。第七名H30YK786，110元，1.15%。它的六款里有四款在110到158，量就压在这个带里。

美的均价最高、份额也最高，这在消费品里不常见。因为它的覆盖最宽，谁进来都能接住。

苏泊尔均价195比美的165还高30块，但只有6款上榜。

一个守价，一个铺货。今年两家份额都涨了，一个5.99一个5.88，几乎一样。

说明这个品类的赢法不止一种。但所有赢家都在涨价。

电煮火锅避坑也就一句，别指望它有一款闭眼买。这个品类到现在还没有爆款。

反证是荣事达那款DZG22A，63元，排第十三，0.91%，是这个榜单里唯一一个真正的低价款。它整个品牌还是掉了3.39个点。低价能进榜，撑不起份额。

一张桌子的定价权

电火锅在西方几乎不存在。西餐分餐，一人一盘，桌上不需要一个加热的中心。中国人合餐，火锅是合餐的极致形态。

而电火锅把这件事从饭店搬回家里，搬进出租屋，搬进那些没有燃气灶也架不了铜锅的地方。

去年它卖107块，是一个人凑合吃饭的工具。今年卖144块，是几个人一起吃一顿的桌子。

所以它的定价权换了参照物。不再对标旁边那口电煮锅，而是对标出去吃一顿的人均。

四个人出去吃两百块起步。家里这口锅卖到两百多，账还是算得过来。

那37块，只是把差价收回来一点点。

而那919万台里，有越来越多人不是为了煮面买的。

是为了把一桌人，从那八万多家关掉的门店里，叫回自己家。

数据来源

1. 奥维云网《2026年1-9月电煮火锅线上零售监测数据》
2. 红餐产业研究院《2026火锅发展趋势报告》，2026年
3. 中信证券《家电行业需求波动，龙头经营稳健，2026Q2前瞻》，2026年7月
4. 奥维云网《2026年上半年中国厨房小家电全渠道推总数据》
5. 华信人咨询《2025年中国电火锅市场洞察报告》，2025年
6. 中研网《2026电火锅行业深度分析报告》，2026年4月