8道下饭菜各有各的味：咸香、酸辣、酱香轮着来，米饭不够添

#2026年度头条精选创作者评选#​家里做饭最怕口味单调！今天分享8道风味十足的家常菜，咸香、酸辣、酱香轮番登场，每一道都特别下饭，菜一端上桌，米饭都要多添一碗，做法家常简单，新手也能轻松搞定。

一、花生芹菜拌百合

食材： 新鲜百合、芹菜、花生

做法：

1、花生小火下锅炒香，放凉之后搓掉红皮，再捣成花生碎放一旁备用。

2、芹菜切碎，放开水里稍微烫一下，捞出来。新鲜百合下锅煮熟就捞出，别煮烂。

3、把芹菜、百合装盘，撒上花生碎，放一点点盐和香油拌匀就能吃。

二、韭菜炒绿豆芽

【食材】韭菜 300-500 克、绿豆芽 300-500 克、生抽、盐、鸡精、香醋、猪油

【做法】

韭菜洗净切段，绿豆芽洗净沥干水。锅里油烧热，同时倒入韭菜和豆芽，开大火快速翻炒，炒到菜叶变软、豆芽断生。

转小火，加少许生抽、盐、鸡精和一点点香醋调味，再开大火翻炒约一分半钟就关火。

放一小匙猪油，拌匀就装盘。

脆生生的带着点醋香，清爽不油腻，配粥配饭都合适，家常又解腻。

三、大骨头汤

配料 ：猪棒骨1000克、葱段2-3段、姜片4-5片、盐适量、清水足量、可选玉米1根、山药200克

做法 ：

1、猪棒骨买回后先冲洗表面血污，放入大盆中加清水没过骨头，浸泡30分钟以上，中途换水1-2次，直到水色变清、血水基本泡出；

2、将泡好的棒骨冷水下锅（水量没过骨头），大火烧开，水沸后会有大量灰褐色浮沫浮起，用勺子撇净，继续煮2-3分钟，捞出棒骨用温水冲洗干净表面附着的浮沫；

3、将洗净的棒骨放入汤锅（砂锅或厚底锅更好），加入葱段、姜片，倒入足量清水，水量一次加够，中途尽量不加水；

4、大火烧开，煮10-15分钟，让汤色逐渐变浓变白，期间如有浮沫继续撇掉；

5、转小火，盖上锅盖慢炖约3小时，期间不要频繁开盖，让汤保持微沸状态；

6、关火前10分钟加盐调味；若想加玉米、山药，可在最后40分钟左右放入，炖至软熟即可；

四、韭菜炒核桃仁

食材准备：韭菜300克、核桃仁80克、蒜末适量、盐少许、食用油适量。

做法步骤：

1、核桃仁提前用温水泡10分钟，沥干水分。韭菜洗净切段，根部稍粗的部分和叶子部分可以分开。

2、锅里放少许油，先下核桃仁小火炒至微黄出香，盛出备用。锅里再加一点油，爆香蒜末，先下韭菜根部翻炒几下，再下韭菜叶快速翻炒。韭菜变软后，倒入核桃仁，加少许盐调味，翻匀即可出锅。

五、韭菜炒鸡蛋

准备食材：韭菜、鸡蛋、蒜。

做法：1.将韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中加盐搅拌均匀。

2.热锅加油，倒入鸡蛋液炒至凝固后盛出。

3.锅中留油，炒香蒜末，加入韭菜翻炒至软，最后加入鸡蛋翻炒均匀。

六、鱼香素丝

【食材】

腐竹、木耳、胡萝卜、青椒、香菇、姜、纯素豆瓣酱、松茸调味料、松茸一品鲜、醋、水淀粉

【具体做法】

1，腐竹和木耳提前用温水泡发好，清洗干净后切成细丝。香菇洗净切丝，青椒和胡萝卜也洗净切成细丝备用。

2，热锅凉油，放入一勺纯素豆瓣酱，小火煸炒出红油和香气，放入少许姜末一起炒香。

3，先倒入香菇丝和腐竹丝，大火翻炒至变软，让它们先吸收炒出来的香气。

4，把青椒丝、胡萝卜丝和木耳丝倒进来，大火快速翻炒均匀。

5，加入少许松茸调味料增鲜，再沿锅边淋入2勺松茸一品鲜、1勺醋，大火翻炒出锅气。

6，最后淋入少许薄薄的水淀粉勾芡，迅速翻炒搅拌均匀，让素丝都包裹上汤汁就可以出锅了。

七、香芋蒸排骨

食材： 排骨、芋头、菌菇粉、酱油、蚝油、淀粉、葱、姜

做法：

1.排骨洗净沥干，放菌菇粉、酱油、蚝油、淀粉、葱、姜抓拌均匀腌制30分钟入味；

2.芋头去皮切厚块铺在盘底，腌好的排骨均匀摆放在芋头上；

3.冷水上锅蒸40分钟，出锅撒把葱花，芋头吸满肉汁，软绵又下饭。

八、青椒回锅肉

食材：五花肉300g、青椒2个、豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、姜片

做法

1. 五花肉冷水下锅，放入姜片，煮到筷子可以轻松戳透，捞出放凉切成薄片；青椒切块，大蒜切片。

2. 锅不用放油，下入五花肉小火煸炒，炒出多余油脂，肉片微微卷曲。

3. 加入豆瓣酱、蒜片炒出红油，放入青椒翻炒至断生，拌匀就能出锅。

做菜小提示

想要小炒好吃，火候很关键，大部分快炒菜适合大火短时间翻炒。

​口味轻重可以自己调节，爱吃辣就多加小米辣，喜欢酸味可以多放一点醋。