#天南地北大拜年#​“百节年为首，正月福气多”，正月十五元宵节一过，这年味就开始逐渐淡了起来，不过现在还没有出正月，民间的很多年俗讲究还在继续，而也正因为有了这些年俗讲究，才让我们的农历新年过起来有滋有味。

明日正月十八是民间落灯的日子，也是给年收尾的日子，而在民间大家都特别喜欢“八”，因为其谐音为“发”，所以这正月十八在民间也称作“发财日”，因此也有很多的讲究和习俗。

“一人得道，鸡犬升天”，这句成语据说就源自正月十八，因为正月十八是传说中道教里的许天师得道升仙的日子，而且是带着家里的鸡犬一起得道升仙的，所以这正月十八讲究多跟品德高尚的人交流，寓意就是能够得到贵人相助，而且这天讲究不吃鸡鸭，因为这天是鸡鸭得道的日子。

来到正月十八正是鸡鸭将要产蛋的时候，也是草木萌发和昆虫从蛰伏中苏醒过来的时节，这个时候民间讲究要提高鸡鸭存栏量，因为来到惊蛰节气，正是饲养家禽的时候，所以这天不吃鸡鸭也是图个新的一年能够六畜兴旺。

明日正月十八，提醒大家：少吃鸡鸭，多吃4样，马年聚财福气多！

1、春笋

现在这个季节正是春笋上市的时候，作为“开春第一鲜”，这个季节的春笋鲜嫩爽口，并且还有日子节节高的好寓意。

推荐菜谱：春笋咸肉烧海兔

1.春笋剥去笋衣后刮洗干净，把洗净的春笋切成薄片，咸肉切成薄片，豌豆煮熟后剥去豆荚，海兔去除内脏，挤去眼睛和牙齿改上花刀。

2.锅中烧水，水开后下入笋片，水在锅中再次开起来后下入海兔 ，焯烫至海兔受热蜷缩后，捞出来过凉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入咸肉片煸炒出油脂，然后下入笋片和豌豆翻炒均匀，烹入料酒后添汤，汤汁大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠后，下入海兔，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

2、开河鱼

“开河鱼，下蛋鸡”，明日正月十八正好是惊蛰节气后第一天，这个时节江河化冻，正是各种鱼儿应季肥美的时候，而且有很多鱼儿只有这个季节最鲜美。

推荐菜谱：煎烧鳊鱼

1.鳊鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，在鱼身两侧均匀的改上花刀。

2.锅中下入猪大油和植物油，油热后把鳊鱼擦干水分入锅，煎至两面金黄，轻推到锅边，下入葱姜蒜和干辣椒段爆出香味，烹入一品鲜酱油和米醋后倒入一罐啤酒。

3.锅中加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖，炖至锅中汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

3、香菇

香菇在这个时节正是鲜嫩上市的时候，香菇不仅营养丰富和口感味道好，还有着财富鼓鼓的好寓意，正月十八来上一盘香菇，也有新的一年财源滚滚来的好寓意。

推荐菜谱：香菇烧油菜

1.油菜摘洗干净后，在顶端划上十字刀口，香菇去除根蒂后清洗干净，然后片成大厚片。

2.锅中烧水 水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入油菜，焯烫至油菜颜色翠绿后捞出过凉，把香菇也入锅焯烫一下后捞出过凉。

3.锅中入油下入花椒粒小火炸香，然后捞出花椒粒入蒜末爆出香味 下入攥干水分的油菜和香菇翻炒均匀，加入盐和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

4、干果

过年期间家家户户都会购买一些干果，而这些干果如果不及时食用，很容易受潮变质和生虫，到了正月十八这些干果也该清一清，避免出现腐坏变质，并且过年期间购买的干果都有好的寓意，比如腰果就有腰缠万贯的好寓意。

推荐菜谱：腰果虾仁

1.虾仁从背部开刀去除虾线，然后入沸水锅中焯烫至受热蜷缩后捞出过凉，腰果入锅中炸酥后捞出控油。

2.锅中留底油爆香葱姜蒜 下入黄瓜片和彩椒片翻炒均匀，然后下入虾仁和腰果翻炒均匀。

3.锅中烹入用盐、料酒、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后即可出锅享用。

明日正月十八，这是给年收尾，以及祈福纳财的好日子，以上这4样时令美味，不妨挑家人喜欢的做给他们吃，图个马年聚财福气多！