明日中秋节，这4道吉祥菜要摆上桌，寓意团圆顺遂、大吉大利

“万里无云镜九州，最团圆夜是中秋。”

中秋节是仅次于春节的团圆大节，也叫祭月节、团圆节。古时候，人们在中秋之夜摆上时令瓜果，向明月祈福安康顺遂；如今，仪式或许简化了，但那份“月圆人团圆”的期盼，却在一代又一代的烟火传承中，变得愈发厚重。

明天就是中秋佳节，也是中秋假期的第一天，平时各自忙碌的亲人朋友，都会趁着这个节日团圆相聚。中秋家宴，不必山珍海味，也无需铺张浪费，做几道带着好彩头的家常菜，把祝福揉进烟火滋味里，吃得人胃里暖，心里更暖。

无论有钱没钱，明天这4道吉祥菜，中秋家宴都建议摆上桌。它们不费钱、不折腾，却把“团圆顺遂、大吉大利”的好兆头，稳稳端在了家人面前。

一、四喜丸子——团圆顺遂

中秋节是关于“团圆”的节日，中秋家宴，一定要有圆滚滚的四喜丸子。

四喜丸子外形浑圆饱满，正对应了中秋“人月两圆”的内核。四颗丸子齐齐整整摆在盘中，便是“福、禄、寿、喜”四喜临门，寓意福气常绕身边，日子安稳顺遂，家人身体康健，生活喜事不断。

口感上，四喜丸子肉质紧实却不柴，炖得吸饱了汤汁，咬一口肉香在舌尖散开，好吃又不油腻，牙口不好的老人和孩子，都能吃得香。营养上，猪肉能提供优质蛋白，既能给身体补充能量，又不会太过厚重，不给肠胃增添负担。

【食材】：猪肉、剩馒头、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、十三香、白糖、鸡蛋、淀粉、食用油、花椒、八角

【做法】：

1、葱姜丝倒入开水，晾凉备用；半个剩馒头掰开，用少许温水泡软；三肥七瘦的猪肉搅成肉馅。

2、肉馅中分多次打入葱姜水，再加入适量料酒、生抽、蚝油、食盐、鸡精、十三香，沿着一个方向搅匀。然后加入挤出水的馒头、一个鸡蛋、适量淀粉，再次沿着一个方向，一边搅拌一边摔打上劲。

3、把肉馅分成大小均匀的大肉丸，油温六成热后下锅炸，定型以后再翻动，炸至金黄以后控油捞出。

4、锅中留少许底油，放入葱姜、花椒、八角爆香，然后加入少许生抽、老抽、蚝油炒香，再倒入适量开水，加一点食盐、白糖、鸡精调味。水开以后下入炸好的肉丸子炖15分钟。

5、时间到把丸子捞出摆盘，挑出料渣，倒入适量淀粉水，煮至汤汁微微粘稠，最后浇到丸子上就可以了。

二、豉油鸡——大吉大利

“鸡”谐音“吉”，中秋吃鸡，讨的就是“大吉大利、万事顺遂”的好彩头。豉油鸡酱色红亮诱人，看着就喜庆，全家人都爱吃。

豉油鸡的口感不像白切鸡那样寡淡，也不像红烧鸡那么油腻，外皮滑嫩，鸡肉嫩而不柴，回味里带着一点点回甘，连皮带肉吃格外香。

鸡肉是典型的高蛋白低脂肪食材，好消化、易吸收。秋天吃既能补养身体，又不会给肠胃添负担，温和不燥，最适合给全家贴秋膘。

【食材】：鸡肉、生抽、老抽、高度白酒、食用油、葱姜蒜、冰糖

【做法】：

1、先调一个料汁，碗中加入小半碗生抽、1勺老抽、1勺高度白酒，搅匀就可以了。

2、半只土鸡洗净，用厨房纸吸干水分，锅中油热后先煎鸡皮面，翻面煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜、小半块冰糖，再倒入调好的料汁，加一碗热水，煮开以后转中小火焖煮20分钟。

3、煮的过程中，每隔5分钟翻次面，最后转大火，把汤汁浇到鸡皮上，鸡皮颜色红亮以后出锅。放凉以后斩成块，即可装盘上桌。

三、清蒸鲈鱼——年年有余

老话说“无鱼不成宴”，逢年过节的饭桌上，鱼永远是压轴的存在。“鱼”谐音“余”，中秋吃鱼，寓意年年有余、日子富余。

鲈鱼肉嫩刺少、鲜而不腥，清蒸的做法最能保住本味，不需要过重的调料，就能把鱼肉本身的鲜香发挥得淋漓尽致。在一桌荤菜里，清蒸鲈鱼清淡不油腻，营养又丰富，非常适合脾胃虚弱的老人和孩子。

营养上，鲈鱼堪称全能选手：高蛋白、低脂肪、富含DHA，对大脑、视力、心血管都很友好，还带着锌、硒等微量元素，能增强抵抗力。秋天干燥，吃清蒸鱼健脾益气、温润不上火。

【食材】：鲈鱼、葱姜、料酒、小米辣、蒸鱼豉油、热油

【做法】：

1、鲈鱼里里外外都清洗干净，然后放入葱姜、料酒，抓匀腌制10分钟。

2、腌好的鲈鱼去掉中间的鱼骨，两侧切条，背部不要切断，摆盘，上锅蒸15分钟左右。

3、鲈鱼蒸好以后取出来，一定要倒掉盘子底部的水，这个水很腥。鲈鱼身上放小米辣和葱丝，蒸鱼豉油加少许凉白开化开，浇到鲈鱼上，再泼上热油即可。

四、糯米桂花藕——甜甜蜜蜜

吃过咸香的荤菜，总要有一道清甜的滋味收尾，糯米桂花藕就是中秋专属的温柔。

中秋前后，秋藕最是当令。藕谐音“偶”，寓意家庭和睦、相伴圆满；藕身通透多孔，也象征着事事通透、路路顺畅。再配上中秋正盛的桂花，桂香满溢，又添了“富贵临门”的好彩头。糯米桂花藕口感香甜绵密、甜而不齁，更藏着日子和和美美、甜甜蜜蜜的心意。

莲藕清热润燥，糯米健脾暖胃，桂花能温中理气。秋天天气干燥，吃点糯米藕既能解荤菜的油腻，又能润一润秋燥，好吃还养人。

【食材】：莲藕、红枣、红糖、黄冰糖、食用碱、桂花蜜

【做法】：

1、糯米淘洗干净，提前浸泡4个小时；莲藕洗净削皮，两端尽量选小头，不容易漏米。莲藕在五分之一处切开，借助筷子往藕洞里塞米，七八分满就可以了，不然煮的时候容易爆开。尾部的小盖子也塞上米，然后用牙签斜45度插入固定。

2、莲藕放入高压锅中，再放点红枣、红糖、2克食用碱，倒入没过莲藕的温水。锅中加少许清水，放入黄冰糖，小火熬至焦糖色，然后倒入高压锅中一起炖煮，水开上汽以后中火炖煮1个小时。

3、炖好以后把莲藕倒入炒锅中，大火收汁，觉得差不多浓稠了就关火，捞出晾凉，切片后浇上汤汁，再加点桂花蜜，这样美味的桂花糯米藕就做好了。

中秋节的饭桌上，最重要的从来不是菜有多贵，而是一家人团团圆圆，如果只有孤孤单单的一个人，龙肝凤胆也没有意义。

不管这一年过得顺不顺利，手头宽不宽裕，中秋这天，能和家人围坐在一起，吃着热乎饭，聊着家常话，就是最难得的幸福。

情满中秋，花好月圆。

祝大家阖家团圆，万事顺遂，福气满满，大吉大利，日子越过越红火！

#中秋庆团圆##月圆话中秋#