在家包饺子，试试这个馅，3种食材搭配，鲜嫩多汁，香迷糊了

在北方，很多人都喜欢吃饺子。像我家，几乎每周都会包一次。饺子馅料的选择也基本上以当下的时令蔬菜为主，所以冬天吃得最多的就是白菜、萝卜、芹菜、莲藕这些馅的。

昨天买菜看到韭菜挺新鲜，闻起来虽然不像春天的韭菜那么香，但是胜在嫩。搭配猪肉和鸡蛋，这三样都有各自的香。混合做馅，鲜香四溢。绞肉馅时记得打点水，馅料会很鲜嫩。吃腻了白菜、萝卜饺子，试试这个馅，鲜掉眉毛。

韭菜鸡蛋猪肉馅饺子

【食材】面粉、猪肉、鸡蛋、韭菜、盐、生抽、花椒粉

【具体做法】

1，包饺子，先和面。面粉和清水2：1混合搅拌成面絮，再揉成面团。密封醒面半个小时，中间将面团揉两次，把面团揉光滑。

2，肥瘦二八的猪肉，先将肥肉绞碎，再把瘦肉切成小块。加盐、花椒粉、生抽、少许味精，再加点凉开水。

3，绞打成这种黏糊糊的肉馅。因为是调韭菜馅，我这里没有放老抽，这样调馅韭菜依旧鲜亮，不会黑突突的。

4，鸡蛋液加少许盐搅匀，热锅热油来炒。炒鸡蛋的时候多放点油，后面调馅就不用另外放油了。

5，韭菜切好，放入调好的肉馅、冷凉的鸡蛋碎，拌匀这个馅料就调好了。这个馅特别鲜香，做饺子、包子、馅饼都好吃。

6，面团搓成长条，切成小剂子，再擀成饺子皮。

7，放入馅料，按照自己喜欢的方式捏成饺子就可以了。

8，水开下入饺子，用勺子沿着锅底推动几圈，防止饺子粘锅。盖上锅盖，小火煮3~5分钟。饺子皮变得透明就熟了。

这个馅料的饺子特别鲜香，薄皮大馅，咬一口流汁水的鲜嫩，大家可以去试试。

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