2025白酒价格、利润大滑坡，高端酒滞销！下半年该怎么选酒？

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：知酒话酒

2025年白酒季报相继发布，除茅台、古井贡微保持两位数增长，头部名酒大多进入微个位增长包括五粮液和泸州老窖，洋河、舍得销售出现25%的下滑，洋河、舍得、天佑德利润降幅达37%以上，超过三分之一白酒上市公司亏损，利润变动幅度56%以上；

半年报如此，年报将会更难看，因为在接下来的日子里，高端酒已经严重滞销、流动性变弱、库存压力很大是新常态。

消费者爱喝酒，能喝酒的前提，是喝得起酒。当一箱白酒几千上万，而一桌菜才几百上千的时候，酒钱是菜钱的四倍、五倍……十倍的时候，这已经违背了常识与规律，它也必然会受到反噬。当大众消费不起的时候，白酒变成小众奢侈品的时候，这无疑于是在自绝前景，当茅台回归1499，其他头部白酒价格腰斩是大概率趋势。

从目前各方跌幅也能看出来一些端倪，跌得最凶的是过去不断”控量提价”的酒，价格泡沫被戳破，脱离本身价值，下跌是必然。

而跌幅最低的是则是不玩控量提价的把戏，重视品质和价格的产品。过去几年的汾酒是这样，当下洋河高线光瓶酒是这样，高洲11年大曲坤沙酒也是这样。这样性价比高，品质又过得去的酒，自然受到消费者的青睐。

从当下的趋势来看，最近2年在品质、价格、价值上贴合平民的产品才更值得入手，环境和趋势变了，消费观念也会随之改变。过去酱酒热的时候，追求囤酒升值，现在则在追求口感实惠，去伪存真、返朴归真、不装逼、率性自然。

从价格来说，当前已经跌到200元以内的和未来会跌到200元以内的，都是值得考虑的酒。

这些酒在价格下跌的过程中，变得更有性价比了。

一、酱香型：

200元以内酱酒推荐：

贵派酱酒：

酱香经典、金王子、贵州大曲80年代、紫迎宾、金钻、金习、、珍5、珍品、老珍酒。

他们属于醇厚陈酱焦糊风味——即类似陈酱油味，粮食蒸煮的味，烘焙的焦糊味，也就是我们所谓的茅香。这类风味给人整体味重且浓郁，酒体丰满醇厚，依次是酱粮鲜焦糊甜苦甜味，回味很长。

川派酱酒：

普郎、高洲陈藏10、高洲11年大曲坤沙、红潭、金潭。

他们属于清雅花果甜陈味——有鲜花、成熟的水果味（如苹果、凤梨味），坚果味，旧书陈味，烘烤的焦糊味。这类风味给人整体风格酱味浓郁之余清雅甜润，甜润感好，夹着陈味，给人一种清雅的感觉。

其他酱酒推荐：

金沙真年份6、金沙鱼儿酒、金沙五星、云门陈酿、北大仓。

他们属于酱香药香、麸曲复合味——可以分为药曲型和扶曲型，药曲型鲜酱油带中药香、草药香，扶曲型就是鲜酱油带酒糟味、豆豉味。

二、浓香：

200元以内浓香推荐：

五粮春一、二代、五粮特曲精品、五粮特曲、高洲67度、60度、高洲一号、高洲老味道、金剑南K6、丰谷特曲。

他们属于窖粮曲爆香多层次风味——窖香（湿泥土）、粮曲味非常明显（大米蒸熟后的气味），带有一些成熟的香蕉、梨子的水果复合香气，这类风味的特点是前段的爆发性强，中段口感丰富多样且协调，后段干净落口带有回甘，感受酒体饱满丰富之余，又能体验到多样的口感。

双沟圣坊、君坊、古8、古5、第六代古井贡、承运宋陆、宋河纪年1988、承运宋壹红、秘藏5号、国缘淡雅、国缘双开。

他们属于优雅绵柔甜润风味——即高粱、大米蒸熟后的粮香味和酒曲味复合味，甜味不张扬，类似淡淡的木糖醇味道，没有蔗糖的腻，甜得清润。酒体柔得没有棱角，喉咙也没有灼烧感，甜味舒适，给人干净愉悦之感。

泸州老窖六年、晶彩、小水井、T68、T88。

这类酒醇甜净爽持久风味——高粱和小麦蒸熟后的气味非常明显，甜味是粮食本身的甘甜，有点类似淡淡的奶糖味，干净持久，没有半分腻感。

三、跨香型

200元以内推荐：

玻汾、乳玻汾、老白汾10、老白汾15、国色清香、宝丰15。

他们属于一清到底风味——豌豆、黄豆蒸煮后的豆香气味，高粱蒸熟后的气味融合的复合香气，这类风味的特点是清爽甘甜、干净柔和不刺激，一线喉爽净无杂，尾段略带苦味。

华山论剑、西凤绿脖、西凤陈酿15年。

他们属于酒海子风味，鲜咸味、粮食味和类似鸭血味复合的综合口味，这类风味的特点是，鲜咸味舒适，入口挺拔有劲。

口子窖6年，白云边陈酿12、15年。

他们属于兼香口感，即一口下去，浓酱交替。这类风味的特点是层次感强烈，且风味协调，形成苦中有甘，甘中带焦糊的味道。

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