河南美食远不止“炒八掺”丨顶端快评

顶端新闻评论员 邱瑾

提起郑州,最近最火的莫过于“炒八掺”了。自打网红博主乌啦啦打卡后,这家居民楼下的苍蝇小馆骤然被推上流量巅峰。数百人在店外排队,平均等待超三小时。甚至有跨省食客驱车十小时、打“飞的”奔赴,只为这碗炒面。话题“乌拉拉打卡郑州炒八掺”在本地热榜已持续霸屏多日。

泼天流量从天而降,对这样曾经不起眼的小餐馆来说看似是好事儿,可最近却变了味儿。尽管老板已经开启限购,每人限购一份,只卖240份,但还是有人不死心,排队队伍堵到影响交通,排队大军中还出现了跑腿的“职业代排”。甚至据老板娘称,疑有黄牛排队取号后转卖500元。尽管60多岁的老板已经累得直不起腰,颠锅的手都止不住颤抖,还是会有顾客埋怨“关门太早寒人心”。那些不好好吃饭,为流量而来、怼脸拍的探店博主则更让人气愤。

流量是把双刃剑,失控的流量必然会带来反噬,苍蝇小馆的食品卫生、安全问题,交通堵塞、扰民问题接踵而至。相反,如果能正确引导,不仅小店获益,更能将这份“烟火气”升华为郑州独有的城市温度与文旅吸引力。

相关部门是否可以对类似这样超负荷的网红店铺及时疏导分流,对非网红的河南地道美食加大宣传力度;平台算法应承担社会责任,减少饥饿营销推送;作为公众,我们也应对小店老板多些尊重和理解。大气好客的河南老乡不妨端起咱“好饭不怕晚”的智慧——先紧着远道而来的外地食客,咱错峰再吃。外地游客也不必急于一时,既然来到郑州、来到河南,可以顺道感受下郑州的胡辣汤和烩面,开封的夜市,洛阳的牛肉汤,河南的美食远不止一碗炒面

对烟火小店的真正守护,是回归它该有的松弛。老板从容掌勺,与食客闲话家常,让游客尝到不慌不忙的滋味,让巷陌深处的炉火以本来的节奏跳动。最后,顶端新闻评论员想替河南万千低调而真诚的小店说句:河南的灶火永远温热,请您慢些来,请您常来!

来源:顶端快评

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更新时间:2025-10-19

标签:美食   河南   郑州   流量   食客   老板   炒面   评论员   乌拉   苍蝇   地热

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