大学声丨胡辣汤出海：烟火气里的文化自信

近日，河南胡辣汤在伦敦的意外爆红，让这碗承载着中原烟火气的早餐，成为跨文化交流的新焦点。26岁郑州小伙在伦敦国王十字车站旁开出的胡辣汤店，日均接待近300名顾客，其中三分之一是外国食客，一碗定价130元人民币仍供不应求，英国大爷甚至专程乘车三小时只为尝鲜。这碗滚烫辛辣的浓汤，不仅征服了海外味蕾，更道出了中国美食出海的新逻辑。

胡辣汤的海外走红，从来不是偶然。伦敦常年阴冷的气候，让驱寒暖胃的热汤成为刚需，而当地早餐市场除了咖啡三明治外选择匮乏，这一市场空白被精准捕捉。更难得的是，经营者并未为迎合外国人口味而削弱胡辣汤的本味，从河南本地采购的香料包，搭配山西黄花菜、东北秋木耳等优质食材，坚守传统熬制工艺，让原汁原味的中原风味跨越9000公里来到英伦。这种不妥协的坚持，恰恰戳中了当下跨文化交流的核心——真正的认可，源于对自身文化的坚守而非刻意讨好。

这碗胡辣汤承载的，是双重情感价值。对海外游子而言，它是缓解乡愁的精神慰藉，一口热汤便能唤醒对家乡清晨的记忆，店铺也成了华人互帮互助的温情港湾。对外国食客来说，它是一次新奇的味觉冒险，辛辣中带着醇厚的复合香气，搭配水煎包、油馍头的独特吃法，构成了不同于西式早餐的全新体验。美食从来都是最柔软的文化载体，无需复杂解说，一碗汤的温度就能打破语言隔阂，让不同文化背景的人在舌尖上达成共鸣。

胡辣汤出海的成功，为地方小吃走向世界提供了宝贵启示。与以往部分中餐出海时的“本土化改良”不同，这碗胡辣汤以“原汁原味”为卖点，却通过精准的市场定位实现了价值升级。它不再是街头巷尾的平价小吃，而是凭借优质食材、文化内涵和场景适配，跻身中高端早餐市场，印证了中国传统饮食的多元价值。从沙县小吃遍布全球79国，到螺蛳粉成为海外网红，再到如今的胡辣汤爆红，越来越多的地方美食证明，传统文化只要找对表达方式，就能在国际市场绽放光彩。

更值得关注的是，美食出海背后的文化传播新路径。胡辣汤没有依赖宏大的宣传叙事，而是通过个体创业者的实践，以小切口实现大传播。经营者在社交平台分享开店日常，外国食客的点赞反馈、华人同胞的打卡支持，形成了自发式的传播链条，让这碗汤的影响力不断扩散。这种民间自发的文化交流，更具亲和力与生命力，它让世界看到的，是一个有温度、有烟火气的中国，是中华文化中贴近生活的一面。

当然，胡辣汤的海外之旅也并非一帆风顺，高昂的租金、食材运输的难题，都是创业者需要面对的挑战。但这份坚持所带来的意义，早已超越了生意本身。它证明了中国地方美食的强大生命力，也彰显了新时代的文化自信——我们无需刻意将传统文化包装成“高大上”的模样，那些扎根于生活的烟火气，那些代代相传的味道，本身就是最动人的文化名片。

从伦敦街头的胡辣汤店，到全球各地的中餐馆，中国美食正以多元姿态走向世界。这碗爆红的胡辣汤告诉我们，文化传播不必追求轰轰烈烈，一碗汤的鲜香，一次味蕾的碰撞，传统文化便能自然生长、深入人心。期待未来有更多中国美食走出国门，带着最本真的味道与自信，在跨文化交流的舞台上，书写更多温暖而生动的中国故事。（河南经贸职业学院 刘雨欣）