盒马端午 “上新”：传统美食做减法 仪式感拉满新体验

端午将至，粽子市场迎来销售旺季。盒马货架上，十余款粽子咸甜荤素齐聚，从传统的鲜肉粽、豆沙粽，到创新研发的低糖少油新品，一应俱全。与此同时，艾草花束、艾草养生锤等特色商品也同步上线，盒马正通过对传统节日商品的创新升级，满足消费者尤其是年轻群体对仪式感和健康的双重需求。

每年端午，“甜咸粽子之争” 总会引发热议。但在盒马时令美食研发采购负责人筘子看来，白米粽才是当之无愧的 “顶流”。从事相关工作 7 年的筘子透露，此前盒马顾客更偏爱咸粽，糯米与肉块、咸蛋黄的搭配，再加上粽叶清香解腻，是多年来端午爆款的经典公式。不过，2023 年盒马推出的白米粽却异军突起，上线第二个月便实现超 30% 的销售增长，一举登顶品类销量榜首。这一市场反馈，让筘子和团队开始重新思考传统时令美食的研发方向。

“白米粽的热销，让我们意识到，给传统美食做‘减法’或许更能贴合当下消费者的需求。” 筘子表示。今年，盒马在保留经典口味的基础上，推出了两款全新咸粽 —— 潮汕风味大肉粽和满满牛肉粽，同时聚焦健康理念，上线两款低脂减糖的创新粽子。被摆放在货架 C 位的菌菇粽，以羊肚菌、香菇、杏鲍菇和虫草花四种珍稀菌菇为内馅，不仅口感鲜美，还富含膳食纤维；八宝杂粮粽则选用青稞、黄米、红米等粗粮制作，既保留了粽子的传统口感，又降低了热量，减轻了消费者的饮食负担。

“粽子通常由糯米和高脂食材制成，不好消化、热量高一直是消费者的顾虑。” 筘子介绍，改造食材、控制热量，已经成为盒马研发节庆商品的重要方向。事实上，这种健康化改造并非只针对端午粽子。此前，筘子团队还推出过减糖重阳糕、少油减糖八宝饭，以及零蔗糖大黄米汤圆等产品，持续响应消费者对健康饮食的需求。

除了在美食上做文章，盒马还围绕端午习俗进行创新。“插艾” 是端午的传统习俗，今年盒马一口气上线了六款艾草花束。盒马鲜花采购履言观察到，年轻消费者对传统节日的仪式感愈发重视，且十分在意商品背后的寓意。为此，盒马推出了不同规格和样式的艾草花束：小巧的龙舟型挂饰充满节日氛围；以葫芦衬托的艾草花束，取 “福禄安康” 之意，成为不少消费者的送礼首选。此外，兼具实用与寓意的艾草养生锤也同步登场，既可自用养生，又适合作为节日伴手礼，一经推出便受到市场欢迎。

从传统美食的健康化改造，到节日周边商品的创意升级，盒马正以创新姿态拥抱端午消费市场。在消费者偏好从 “猎奇” 回归 “实在”、健康需求日益增长的当下，盒马通过对产品的精细化研发与多元化布局，不仅为传统节日注入了新活力，也为新零售行业的节日营销提供了新思路。这个端午，盒马用行动证明，传统习俗与现代消费需求的碰撞，同样能擦出令人惊喜的火花。