补血是菠菜的8倍, 建议中老年人每周吃几次, 气色红润精神棒, 别错过

您是不是也常觉得脸色蜡黄、容易疲倦，晚上睡得不实，白天没精神？许多中老年朋友一说起“补血”就只想到红枣、菠菜、阿胶，错！其实真正补得住的，还是日常餐桌上的一道老菜：猪肝。若说菠菜补血，猪肝的效果是它的好几倍，有经验的老中医早就告诉你了：“形不足者，温之以气；血不足者，补之以味。”

那今天，我就给大家摆摆这个“味补”的宝贝 —— 猪肝。

① 猪肝补血，胜在“真气入血”

猪肝在性温味甘，入肝经。中医讲“肝藏血”、主疏泄，是身体气血调和的枢纽。肝血充足，眼亮皮润，整个人都有光彩。猪肝不仅是动物肝脏中铁元素的重点所在，它含的“精微之气”更利于养肝补血。

有没有注意有些人嘴唇老发白？走几步就喘？那多半是因“血虚”惹的祸。吃猪肝，就像给身体加了一壶热茶，又养又暖，特别适合初秋换季时节。

② 山椒炒猪肝，通气又开胃

新鲜猪肝切片后，用山椒、姜片先清炒，再勾一点薄芡。吃下去，不糊口也不上火。山椒微辛、散寒活血，搭配猪肝好得很。

每周吃上就两三次，不多不少，用热气补肝，让人气血运行自然，睡觉都踏实。您可以回忆下，平常是不是一换季就犯困？下次炒这道菜试试，吃后三五天精神头儿慢慢就回来了。

③ 香辣炒猪肝，养血活络不油腻

猪肝若觉得味偏重，加点辣椒和大葱一起快炒，能去腥又激发它的温性。这样做法偏“发散”，适合体寒体乏、有点轻咳、手脚冰凉的朋友食用。

有人问：辣椒不是燥吗？这我得说，中医里的“温”与“燥”可不是一回事。适度的辣，是“通阳解郁”，反而能助猪肝的补气养血之力。

④ 五花肉爆猪肝，肥瘦相济更滋补

油脂虽多，但用得好是个宝。这道菜法可以用五花肉爆锅出油，翻炒猪肝时，不仅去涩生香，还增加“甘润之气”。

这一招适合那些经常眼花目涩、易怒睡浅者。要知道，“肝主目，开窍于目”，眼睛累、干燥，多补肝血自然就缓。这么做下来，吃完不堵不膩，反而觉着人回魂了。

是不是这时候您就有点“跃跃欲试”想试试了？

⑤ 爆炒猪肝，生血又通络

趁锅热油快下，葱蒜搭配老抽清炒几下，千万别炒老了，否则口感一硬，那滋味就全毁。吃的时候搭配点米饭，气血更易吸收。

有人会问，为什么不能生吃猪肝补血？这告诉我们一个道理：**“药补不如食补，食补需得法。”**烹调得法，胜过乱补乱炖。老中医讲，猪肝虽是富血好物，可用错法反伤身。

⑥ 香煎猪肝，小火慢煎补一天用神气

将猪肝片裹点淀粉，小火两面煎熟后，撒点黑芝麻，微甜中带咸，一口下去外酥内嫩。 黑芝麻本身又能益肝肾，煎猪肝这法子，尤其适合牙口不太好的老朋友。

你再琢磨，天天牛奶麦片未必补得动，这老菜一上桌，不光补血，还让人有点“孩提口味”的怀念感。

⑦ 注意事项，适可而止是关键

虽说猪肝是个好食品，可别天天顿顿吃，大量摄入可能增加身体负担。每周2到3次最妥，炒前泡水调汁，去掉血水，不然伤胃寒脾。记得熟透才吃，不生食，不油爆，也别跟酒同吃。

中医讲“血不离气，气带血行”。补血要顺气，饮食与生活作息需配套，别求快、别乱补，一口一口慢慢养，身体才能“温而不燥，润而不腻”。

您现在是不是也在想：我是不是该调调自己这“一身气血”了？

来源：健康养生常识
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