双特金加冕！南宁福品香酒楼地道邕味惊艳全场

“福品香酒楼，团体特金奖！”“‘福品酸甜脆皮扣’，单项特金奖！”1月17日，广西荔园山庄·国际会议中心的颁奖舞台上，随着主持人接连念出的获奖名单，南宁福品香酒楼的参赛团队瞬间沸腾。

在这场汇聚全区近500道特色菜肴的行业巅峰对决中，这家以“广西菜、南宁味”为招牌的邕菜示范店，凭借“福品狮子头”“福品扣肉皮”“福品酸甜脆皮扣”三道硬菜脱颖而出，一举斩获团体特金奖与单项特金奖，成为第十三届广西民族地方特色美食大赛上最亮眼的“南宁名片”。

现场直击：三道菜演绎邕味精髓，酸甜脆皮扣摘得单项最高荣誉

“这道酸甜脆皮扣，把广西扣肉的‘酥、香、润’与南宁人偏爱的酸甜口完美融合，堪称传统邕菜的创新典范！”在终审评审现场，评委团给出的评价直击要害。“福品酸甜脆皮扣”端上桌时，酸甜酱汁裹着肥瘦相间的脆皮扣肉，搭配底层吸饱肉汁的黄花菜，入口肥而不腻、外酥里香。

而“福品扣肉皮”则另辟蹊径，专攻食客最爱的“虎皮”部分，精选三层五花肉皮经“冰火淬炼+三重油炸”制成，口感脆嫩弹牙，蘸上秘制南乳酱，满口都是浓郁的邕菜醇香。

“福品狮子头”则打破传统做法，融入广西本地食材特色。这道直径近8厘米的肉丸，选用马山黑山羊后腿肉与土猪前腿肉按3:7比例混合，手工剁成肉糜后加入马蹄碎、香菇丁增脆提鲜，经冷水下锅慢煮定型，再入砂煲用骨汤煨制40分钟。出锅时撒上新鲜枸杞叶，汤色清亮、肉香醇厚，咬开后内馅紧实却不柴，汁水丰盈，尽显“鲜而不腻”的邕菜追求。

“每道菜都藏着老南宁的饮食智慧。”赛后，福品香创始人、中国烹饪大师周亮揭秘，“福品酸甜脆皮扣的酱汁是灵魂，我们用本地酸梅、山黄皮与古法红糖熬制，既解腻又开胃，比传统甜咸口更贴合南宁人的味觉记忆；扣肉皮的虎皮纹，必须经过‘煮-冰-戳-炸’四步，特别是油炸时要控制‘低温养皮、中温塑形、高温爆纹’的三段式火候，差10秒都出不来这种蓬松感。”

品牌底色：邕菜传承者，“周一刀”的匠心坚守

此次双奖加身，并非偶然。作为广西邕菜示范店，是周亮（业内人称“周一刀”）深耕邕菜数十年的执着。2020年，福品香埌东店开业，凭借“无鸡精、无味精、纯鲜本味”的裸烹理念，在低迷市场中杀出重围。2022年，福品香龙腾店隆重开业，圈粉无数。

福品香龙腾店开业

“邕菜虽然不在八大菜系之列，但它的鲜、香、嫩、滑、爽、脆、酸、甜，是刻在南宁人骨子里的味道。”周亮介绍，作为广西桂菜大师王堂豪的第三代徒弟，他始终坚守“食材为本、技艺为魂”的初心。其“周一刀”的绰号，源自一手出神入化的鱼生刀工——切出的鱼片薄如蝉翼、晶莹透亮，早已成为南宁餐饮圈的传奇。在他的带领下，福品香所有菜品均选用本土优质生鲜，从马山黑山羊到横县鱼生，从荔浦芋头到本地土猪，每一份食材都可追溯源头，烹饪过程拒绝任何添加剂。

周亮正在制作鱼生

多年来，福品香不仅传承了鸡茸仿燕羹、风生水起捞金凤等经典邕菜，更在传统基础上创新，打造出沙锅生啫粉肠头、金牌脆皮七寸等爆款菜品，承载着一代南宁人的美食记忆。如今，酒楼已在南宁开出多家门店，无论开到哪里，都能吸引大批老南宁人慕名而来，成为家庭聚餐、朋友小聚的热门选择。

福品香龙腾店客盈门

食客口碑：“这就是老南宁的味道，吃着放心”

“福品香获奖，我们一点都不意外！”市民陈阿姨是酒楼的忠实食客，她告诉记者，自己每周都会带家人来打卡，“他们家的扣肉和狮子头是必点，老人孩子都爱吃，食材新鲜，没有添加剂，吃着放心。”在抖音等社交平台，不少网友分享用餐体验：“88元的三人餐性价比超高，甜酒罗非鱼、生炒柠檬鸭都是地道南宁味”“环境接地气，烟火气十足，是回家吃饭的感觉”。

王堂豪大师点赞周亮烹饪的菜肴

此次大赛的评审标准，既看重菜品的色、香、味、形，也注重文化内涵与创新表达 。福品香的获奖，正是对其“传承经典、创新表达”的最佳认可。周亮在领奖时感慨：“这份荣誉属于所有坚守邕菜的餐饮人。未来，我们会继续挖掘老南宁味道，让更多人了解邕菜、爱上邕菜，让广西菜走向更广阔的舞台。”

这场美食盛会，不仅见证了一道道菜的巅峰对决，更展现了广西民族地方美食的蓬勃生机。而那些藏在砂煲里、蒸笼中的南宁味道，终将在时光中沉淀，成为这座城市最温暖的烟火记忆。