夏天一到，菜市场的豆角堆成小山，家里菜园子的豆角更是疯长。婆婆总说“夏天多吃豆角好”，可炒着吃、凉拌吃、炖着吃，再新鲜的食材也架不住天天吃啊！直到最近发现一种新做法——豆角菜卷，蒸一蒸就出锅，皮软馅香，家里五口人都没吃够。问题来了：豆角到底有啥营养？为啥夏天总被长辈念叨着多吃？

豆角：夏天的“营养小炸弹”，难怪长辈总念叨

要说夏天的应季菜，豆角必须排得上号。这不起眼的绿莹莹小长条，其实是“营养大户”。

它的蛋白质含量比普通蔬菜高不少，是植物蛋白的好来源，尤其适合不爱吃肉的孩子和素食朋友。膳食纤维也多，嚼起来脆生生的，吃完肚子咕噜噜，肠道特别舒服。

维生素更是丰富：维生素C能帮着增强免疫力，夏天容易出汗，补点维C刚好；B族维生素参与能量代谢，上班没精神、总犯困的时候，吃点豆角能提提神。

矿物质也不含糊，钾含量高，夏天出汗多容易缺钾，吃点豆角能帮着调节血压、稳定心跳；钙和镁对骨骼好，家里老人小孩都需要。

不过得注意，豆角一定要煮熟！生豆角里有“小坏蛋”——皂甙和胰蛋白酶抑制剂，没煮透容易恶心呕吐，所以炒的时候得炒到颜色变深，蒸的时候也要蒸够时间。

8步做豆角菜卷：比包饺子省事，12分钟端上桌

知道了豆角的好处，可天天吃还是腻？试试这道豆角菜卷，简单到厨房小白也能上手，关键是——馅多！

第一步：和面

300克面粉加3克盐，盐能让面更筋道。边倒水边搅，180毫升水差不多，搅成面絮再揉成团。面团揉到光滑，盖块湿毛巾醒着，这会子可以去准备馅料，省时间。

第二步：备馅料

豆角洗净切碎，香干、胡萝卜也切成小丁，五花肉末加点葱姜末。锅里倒点油，肉末炒出油，加老抽上色，再把豆角、香干、胡萝卜倒进去翻炒。等菜都断生了，加盐、生抽、蚝油、五香粉，最后淋点香油，馅就调好了。放凉再用，不然包的时候面皮容易破。

第三步：分面剂子

醒好的面团不用再揉，直接搓成长条，切成8个小剂子。每个剂子盖层保鲜膜，别让表面风干，不然擀的时候容易裂。

第四步：擀面片

取个剂子按扁，先擀长，再转90度擀宽，最后成个长方形。不用太薄，太薄包馅容易漏，稍微有点厚度，蒸出来更软乎。

第五步：卷菜卷

面片中间铺一层馅，四周留1厘米空白。左右两边往中间折，再从下往上卷，边卷边压实，最后把接口压在底下，这样蒸的时候不会散。

第六步：蒸菜卷

蒸屉刷层油，菜卷摆上去，留点空隙，不然蒸熟了会粘一起。水开后上锅，大火蒸12分钟，关火直接掀盖，皮不会塌。

蒸好的菜卷掀开锅盖，热气裹着豆角香扑出来。皮是软乎的，咬一口，豆角的鲜、香干的韧、胡萝卜的甜混在一起，肉末的油香刚好提味，一点不腻。家里娃边吃边说“比包子还好吃”，老人也夸“不用嚼太费劲”。

家常味里的幸福：简单食材藏着最暖的烟火气

其实夏天做饭最怕热，在厨房多待一分钟都冒汗。这道豆角菜卷最妙的就是“快”——不用发面，不用调复杂的味，12分钟就能端上桌。

想起婆婆种的豆角，每年夏天都要送半麻袋给邻居，自己家吃不完就晒成干豆角。可今年这菜卷一出来，新鲜豆角反而成了“香饽饽”，邻居阿姨尝了都来要做法。

家常饭的幸福，不就藏在这些“变着法吃”的小心思里吗？一把豆角、一团面，就能让全家人围桌吃得开心，比下馆子强多了。

夏天的美食话题：你家豆角还有啥新吃法？

最近刷美食视频，发现大家都在琢磨“应季菜新吃”——黄瓜做凉拌面，茄子蒸着蘸酱，可豆角的花样好像总少点。

这道豆角菜卷我试了，真的好吃又省事。想问下各位：你家夏天豆角吃不完时，有没有啥“藏私”的做法？是晒成干豆角炖肉，还是做成酸豆角炒肉末？或者像我这样，变着法做成菜卷、菜盒？

分享出来吧！毕竟夏天的快乐，就是和邻居交换菜谱，和家人一起把“吃不完”变成“不够吃”。下周末我打算再做一次，你要不要也试试？做好了记得拍照，咱们评论区比一比谁的菜卷更诱人～