云南展开过桥米线竞赛，滇味小吃传承再启航

8月8日，第三届云南国际餐饮美食暨预制菜产业博览会在万众期待中盛大启幕，为云南餐饮产业发展奏响激昂序曲。

今日，在这热烈氛围中，备受瞩目的云南省第三届滇菜烹饪技能大赛（过桥米线）竞赛项目，也展开了激烈角逐。

大赛以赛赋能，共促滇菜高质量发展由云南省商务厅、云南省人力资源和社会保障厅、云南省总工会联合主办，云南省餐饮与美食行业协会承办的云南过桥米线特色美食专项赛事，旨在深挖其深厚文化底蕴，精进制作技艺，推动过桥米线产业向高质量发展迈进。

本次活动是为积极贯彻落实云南省商务厅等7部门印发的《云南省加快推动米线产业高质量发展三年行动计划（2023—2025）》，大力弘扬云南餐饮工匠精神，推进高技能人才队伍建设，培育餐饮劳务品牌而举办的。

赛程紧凑，理论与实操双线比拼根据赛程安排，8月8日晚间，参赛选手率先迎来过桥米线项目的理论考试。考核内容紧紧围绕过桥米线的历史渊源、文化典故、食材特性、营养搭配、食品安全法规及餐饮服务标准等，全方位考察选手的理论储备与认知深度，为后续实操环节筑牢基础。

上午10时，大赛开幕式正式举行，随后实操比赛环节拉开战幕。来自全省各地的选手各展绝技——围绕汤底熬制、食材切配、摆盘造型至上桌呈现等环节展开技艺比拼。选手们既要展现精湛烹饪技巧，更需兼顾传统技艺的传承与创新，在坚守地道风味的同时融入新颖元素，为这道经典美食赋予新活力。

比赛现场全程监督，确保赛事公平权威为保障大赛公平、公正、公开，云南省餐饮与美食行业协会邀请业内资深人士组成专家评委组，配备现场监理。协会监事会牵头组建赛事监督组，全程监督赛事流程，确保规范有序；专家评委将从菜品口感、创意创新等多维度细致评审；现场监理则负责监督操作规范与技艺展示全过程。

赋予滇菜社会温度值得一提的是，比赛当日，选手制作的过桥米线作品将现场拍卖，所得款项全部用于公益事业。这一举措不仅让大众近距离感受滇味魅力，更为大赛注入温暖的人文关怀，赋予滇菜更深远的社会意义

现场拍卖

此次大赛堪称云南餐饮界的一场盛会——既为从业者搭建了展示技艺的舞台与交流互鉴的桥梁，更为云南省推动米线产业高质量发展注入新动能，助力过桥米线这张云南美食名片在全国乃至全球绽放更耀眼的光彩，推动云南餐饮产业迈向新高峰。