众点关注 | 火了！东营多家老牌酒店上街摆摊！市民排队尝鲜

大众网记者 赵奕宁 东营报道

近日，河南、江苏、浙江、广东等地多家五星级酒店的美食开始走出户外，“摆摊营业”。在东营，记者看到多家星级酒店也纷纷开设“外摆档口”，将厨房搬到酒店外。丰富多样的菜品凭借新鲜现做、价格亲民的优势迅速吸引众多市民进行选购。

7月16日，早上五点半，在安兴早市东营宾馆的摊位前，现场制作、2元一根的国宴油条吸引了不少市民排队。

据现场工作人员介绍，这款国宴油条是二十多年前从京西宾馆引进后改良升级的，特点是选料要求高，用鸡蛋、黄油、牛奶和面，用非转基因大豆油、一次性油炸制。由于是现场炸制，油条出品速度较慢，每人限购十根，记者排队1小时40分钟才拿到热乎乎的国宴油条。

当天下午五点，蓝海御华酒店东门外的绿道上已是人头攒动，热菜、凉菜、烧腊、点心、炸物、面食等菜品一字排开，琳琅满目。厨师穿戴整齐 ，“现做现卖”，严格把控品质，价格从十元到几十元不等。市民李先生手提着一份猪肘挤出人群，“这么好的肴，晚上喝点小酒。”28元一份的小龙虾、15元一份的捞汁花蛤……被市民放进电动车筐、汽车副驾驶位。

“一开始就抱着试一试的想法，我们酒店内部论证之后确定了时间就出摊了，没想到这么火爆。”蓝海御华酒店总经理司伟红告诉记者，第一天外摆，蓝海御华准备的菜品全部售罄，营业额超5千元。第二天，营业额超过了1万元。第三天，营业额超过了2万元。7月15日，蓝海御华外摆的第四天，当日营业额突破了4万元。

“蓝海御华作为一家综合型酒店，酒店有五个厨房，外摆选择的是每个厨房的拿手菜、热销菜，家庭制作相对繁琐的菜。员工利用中午空闲的时间加工配料、赶在下午5点前出摊制作完，所有的菜品不隔夜，保证口味。虽然员工们辛苦，但是他们看到市民能吃上平价菜品，心里都很开心。”司伟红站在摊位前笑着告诉记者，随着信心逐步建立起来，酒店外摆的菜品也日渐丰富，又新增了西点、炸货、卤味、面食、炒菜等50余款菜品。

业内人士表示，星级酒店摆地摊，一方面能增加营收渠道，缓解经营压力；另一方面，通过与消费者更近距离地接触，提升品牌力，为酒店带来新的发展机遇。