我家常做这米线，肉嫩汤鲜开胃，出锅满屋飘香，好吃到汤都不剩

早上送孩子的时候发现又下小雪了，虽然只有一小会儿，但是空气中也是湿乎乎的，有点湿冷。送完孩子之后照例去菜市场转了一圈，看到牛肉摊主挂满了肉，感觉不错，买了一块牛腩38元，想着家里有番茄，可以炖一锅番茄牛腩。

刚买好牛腩，转身看到旁边小摊上卖的米线，顿时有了主意，直接来一锅番茄牛腩米线更好啊，孩子们都挺喜欢吃米线，今天又有点儿冷，正适合吃点热乎暖胃的。

一块牛腩，几个番茄，一把米线，再随意搭配点黄豆芽和生菜，一锅美味的番茄米线就成了我们三个人的午饭，好吃又好做，汤鲜肉嫩，实在是太香了。花钱不多，吃得舒服，做法分享，试试吧。

【番茄牛腩米线】

【食材配料表】：米线、番茄、牛腩、生菜、大葱、生姜、洋葱、食用油、生抽酱油、蚝油、盐、花椒。

【具体做法如下】：

步骤1：先把米线放到清水里充分浸泡。这种半干的米线如果是冷水泡，需要2小时以上，如果是温水泡，也要30分钟以上。

步骤2：牛腩切成块，清洗干净，放到小盆里加足水，放一点盐和花椒粒浸泡，这样可以帮助尽快泡出肉里的血水。

步骤2：泡过的牛腩块放到锅里，加足水，煮出浮沫。

步骤3：煮出血沫的牛腩块捞出沥水，备用。

步骤3：汤锅里烧开水，把番茄表面划十字，放到开水锅里烫起皮，剥去外皮，切碎备用。

步骤4：铸铁锅（或炒锅）上火加热，放食用油，放葱、姜、洋葱炒出香味。

步骤5：放牛腩块进锅，翻炒2分钟左右。

步骤6：加入生抽酱油、 蚝油，翻炒均匀，让牛腩块均匀上色。

步骤7：加入切碎的番茄，继续翻炒均匀。

步骤8：加入足量的热水，大火煮至沸腾。一定要是热水，一次加足，尽量避免后期加水。

步骤9：转中小火，盖上锅盖，炖煮2小时或以上。

步骤10：炖煮好的牛腩块软烂，再把黄豆芽放进去，搅拌均匀，煮3分钟左右。如果锅里的盐味不够，此时加适量盐一起调味。

步骤11：另起一锅，烧开水，把泡过的米线放进去煮至熟透，基本上开锅2分钟就可以了。煮好的米线捞出放到凉水里浸泡，再沥水，再用凉水过一遍。

步骤12：把煮熟的米线放进番茄牛腩汤里，再加入切碎的生菜，搅拌均匀即可端锅上桌。

好吃又好做，营养健康又热乎，驱寒暖胃适合冬天。在家吃米线，比出去吃舒服，煮这么一大锅，我们三个人都吃撑了，过几天还要再煮一次，推荐你也试一试。