今日入伏，有多少人知道“伏瓜”是什么？

今天是阳历七月二十号，农历六月二十六，星期日，初伏的第一天，今年的三伏天仅有30天，打破了近10年的长伏惯例，于7月20日入伏，8月18日出伏。

夏日的蝉鸣声里，老屋门前的苦瓜藤突然蹿得老高。阿婆说这叫"伏瓜"，三伏天里结的瓜最是清火。灶间飘来新熬的绿豆汤香气，铁锅沿上还凝着几滴昨夜腌制的酸梅汁，这是客家山村入伏后最寻常的晨光。

村里的晒谷坪早不见人影，只有竹筛里晾着的紫苏叶在烈日下蜷曲着身子。隔壁三叔公提着竹篮往田垄走，篮子里装着用井水冰镇过的凉粉草，他说这时候的凉粉要拌上野蜂蜜，吃了能解"暑毒"。

溪边洗衣的妇人们互相传授着秘诀：苦笋要用山泉水漂足三天，炖排骨时还得加两片老陈皮，不然小孩子嫌涩不肯下筷。

祠堂前的石凳上，总坐着摇蒲扇的伯婆们。她们记得住二十四节气里每个饮食禁忌："头伏饺子二伏面"是北方的讲究，客家人更信"夏吃姜"的老话。

谁家要是煮了老鸭汤，定要往灶膛里扔块老姜，说这样能逼出鸭肉里的"湿气"。晒得黝黑的孩童们跑过巷弄，衣兜里揣着用粽叶包的茯苓糕，那是老祖母用隔年存的茯苓粉做的，带着淡淡的药香。

圩日的集市总见外乡人惊奇，客家阿嬷们挑拣的尽是苦味食材：穿心莲、雷公根、败酱草，这些带着山野气的青草捆在竹筐里，回去焯水凉拌便是消暑佳肴。

卖豆腐花的阿伯悄悄往木桶里多撒了把石膏，说三伏天的豆腐要比平时老三分，配着薄荷水吃才够劲道。

暮色染红晒场时，家家户户的饭桌都摆着相似的菜色：用井水湃过的苋菜红得像胭脂，冬瓜盅里浮着几粒干贝，陶罐里煨着清晨摘的嫩藕。

最讲究的老人会在墙角摆一坛"伏酱"，用三伏天的烈阳晒足四十九日，说是能保一年肠胃平安。当月光爬上晾着金银花的竹匾，谁家厨房又飘出炒米茶的焦香——这是客家人代代相传的夏夜安眠方。

瓦檐下的冰裂纹土碗盛着世代相传的智慧，那些关于时令与食物的古老默契，正随着炊烟融进盛夏的晚风里。

#今年三伏仅30天会更凉快吗#