冬天大补的食材不是牛肉猪肉，而是这四种，营养价值特别高

在寒冷的冬天，人们总想着通过大补食材来抵御严寒、增强体质。很多人第一时间会想到牛肉、猪肉，但其实还有四种食材，营养价值丝毫不逊色，甚至更为出色，堪称冬季滋补的“宝藏食材”。它们能为我们提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质，在寒冷时节为身体注入满满的能量。今天，就为大家带来四道以这些宝藏食材为主角的美味佳肴，做法简单易上手，让你轻松在家享受滋补又美味的冬日盛宴。

一、酱爆鸡蛋

所需食材

鸡蛋4 - 5个、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、生抽2勺、豆瓣酱1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量、水淀粉少许。

步骤

1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液；青椒和红椒洗净，切成小块；大蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

3. 锅中再加入少许食用油，放入大蒜末爆香，接着加入豆瓣酱炒出红油。

4. 放入青椒和红椒块，翻炒均匀，炒至青红椒微微变软。

5. 加入炒好的鸡蛋块，继续翻炒，让鸡蛋充分吸收豆瓣酱和青红椒的味道。

6. 加入生抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使调料均匀地裹在食材上。

7. 最后淋入少许水淀粉，勾芡，让汤汁变得浓稠，翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 炒鸡蛋时油温不要过高，以免鸡蛋炒老，影响口感。

(2) 豆瓣酱本身有咸味，加盐时要适量，避免菜品过咸。

(3) 勾芡时水淀粉不要一次加入太多，根据汤汁的浓稠度慢慢调整。

二、黑椒牛肉杏鲍菇

所需食材

牛肉200克、杏鲍菇1个、洋葱半个、青椒1个、黑胡椒酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

步骤

1. 牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和适量盐，抓匀腌制15 - 20分钟。

2. 杏鲍菇洗净，切成薄片；洋葱和青椒洗净，切成小块备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。

4. 锅中再加入少许食用油，放入洋葱块炒出香味。

5. 加入杏鲍菇片，翻炒均匀，炒至杏鲍菇变软，出水分。

6. 放入青椒块和炒好的牛肉片，继续翻炒，加入黑胡椒酱，翻炒均匀，让每一片食材都裹上黑胡椒酱。

7. 翻炒几分钟，使食材充分入味，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 牛肉切片时要尽量切得薄一些，这样更容易腌制入味和炒熟。

(2) 炒牛肉时火候要大，动作要快，避免牛肉炒老变硬。

(3) 黑胡椒酱的用量可以根据个人口味适当增减。

三、酱油手撕鸡

所需食材

三黄鸡1只（约1000克）、生姜1块、大葱1根、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10克、料酒1勺、盐适量、清水适量。

步骤

1. 将三黄鸡处理干净，去除内脏和杂质，用清水冲洗干净；生姜切片，大葱切段备用。

2. 锅中加入适量清水，放入生姜片、大葱段、料酒和适量盐，大火烧开。

3. 水开后放入三黄鸡，转小火煮15 - 20分钟，期间要不时地将鸡翻面，确保受热均匀。

4. 用筷子插入鸡腿部位，如果没有血水流出，说明鸡已经煮熟，捞出放入冷水中浸泡一会儿，这样鸡肉的口感更加紧实。

5. 另起锅，加入少量清水，放入冰糖，小火慢慢熬制冰糖融化，变成焦糖色。

6. 加入生抽和老抽，搅拌均匀，制成酱油汁，然后将酱油汁均匀地涂抹在冷却后的鸡肉上。

7. 将涂抹好酱油汁的鸡肉用手撕成小块，摆盘即可。

温馨提示

(1) 煮鸡时火候要控制好，小火慢煮，避免鸡肉煮老。

(2) 浸泡冷水的时间不宜过长，以免鸡肉吸收过多水分，影响口感。

(3) 熬制冰糖时要用小火，防止冰糖烧焦，影响酱油汁的味道。

四、豆芽炒肉末

所需食材

豆芽200克、猪肉末100克、大蒜2瓣、生姜1块、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量、葱花少许。

步骤

1. 豆芽洗净，沥干水分；大蒜和生姜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜末和生姜末爆香。

3. 加入猪肉末，快速翻炒，将肉末炒散，炒至肉末变色。

4. 加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。

5. 放入豆芽，大火快速翻炒，使豆芽与肉末充分混合。

6. 炒至豆芽变软，加入适量盐调味，翻炒均匀。

7. 最后撒上少许葱花，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 炒豆芽时要大火快炒，这样可以保持豆芽的脆嫩口感。

(2) 肉末可以选择肥瘦相间的，这样炒出来的口感更好。

(3) 盐的用量要根据个人口味适当调整，避免过咸。

这四道以冬季宝藏食材制作的美味佳肴——酱爆鸡蛋、黑椒牛肉杏鲍菇、酱油手撕鸡、豆芽炒肉末，不仅营养丰富，能为我们补充冬季所需的能量，而且做法简单，轻松就能在家复刻。在寒冷的冬日里，为家人烹制这样一桌丰盛又滋补的美食，让温暖从舌尖蔓延至全身。希望大家都能尝试制作这些菜品，享受美食带来的快乐，度过一个健康又温暖的冬天。