比奶茶更适合冬天的饮料，减肥也能大口喝！

自打进入了冬天，整个人对温暖和甜蜜的渴望，达到了最高点。

被年底破事搞得精疲力尽的下午，冷空气冻手冻脚的通勤路上，把自己埋在沙发里的下班之后……手里总想捧个热乎乎的东西。

如果你和我一样，想喝点暖暖的、香香的，又怕奶茶会长胖（还有睡不着）

废话不多说，我要掏出自己的冬季珍藏了！

它温暖，好喝，还没负担，甚至很健康，而且绝绝绝大多数人都会超喜欢：

热可可

图片来源：网络

不是那种饮品店里，加了一堆糖浆奶油的热量炸弹「热巧克力」，而是用纯可可粉做的，风味浓郁还有益健康的「热可可」。

在冬天，可可粉，绝对是被低估的宝藏单品！

可可粉

巧克力家族的精华

风味和营养都优秀

巧克力的原料是可可豆，像咖啡豆一样，具有丰富多元的香气和油脂。

它吃起来苦，却让人万分迷恋，像极了爱情 。

但再喜爱巧克力的人，一看营养成分表，恐怕也得一吃一个不吱声：脂肪和热量，是真的高。

巧克力中大约 80% 是脂肪 + 糖，纯度越高，糖越少，脂肪越多。

图片来源：丁香生活研究

好消息：可可粉，就是拯救巧克力脑袋的天选好物！

话不多数，先用数据给大家一点来自可可粉的震撼：

✅ 热量不到巧克力一半

✅ 脂肪骤减 2/3

✅ 糖就剩个零头

✅ 膳食纤维 ✖️5

✅ 蛋白质✖️4……

图片来源：丁香生活研究

10 克可可粉，你将吃进不到三十千卡的热量，以及约等于 0 的糖，但获得了 2 克蛋白质，近 4 克的膳食纤维！

光这 4 克膳食纤维，换成蜜橘，得炫半斤（还不够）。

更棒的是，可可粉又香又健康。

和花生、核桃、葵花籽一样，可可豆也是一种油脂丰富，纤维多，糖分少的坚果^[6]。但直接吃并不好吃，既不丝滑，还又苦又辣。

1847 年，有个天才想出了一条妙计：重新加工，多加点糖。

图片来源：研究所留言区

从加工和原料角度，有独特丝滑口感的可可脂最为宝贵，可可粉是榨取可可脂剩下的副产物。

但从健康和风味角度，可可粉，才是可可豆的精华：保留了可可的风味和健康成分，去掉了绝大多数的脂肪和糖。

例如白巧克力，几乎是纯的可可脂 + 糖，没什么健康益处，巧克力风味也很淡。

可可粉最亮眼的，是它超强的抗氧化能力。

它含有丰富的多酚、黄烷醇为代表的植物化学物质。有研究显示，它们保护血管健康，降低高血压、糖尿病等慢病的风险有一定的潜在益处^[1-5]。

2024 新发表的一篇研究中提到，吃可可制品对心脏风险指标降低（血压、血脂、血糖）有好处。每天通过可可摄入的多酚类物质超过 400～500 毫克时，益处更为显著^[1]。

图片来源：文献截图

按照摄入 400～500 mg 酚类计算，70% 的黑巧克力大约要吃 50 克。换成未碱化的生可可粉，10 克左右就够了。

每天 10 克可可粉，30 千卡的热量，给身体带来强大的抗氧化成分。

关键是，真的很好吃啊！

冬天来一杯暖乎乎的热可可，这幸福，懂的都懂。

可可粉

减肥期的天选解馋好物

健康满足巧克力的诱惑

先澄清一件事：别想着吃点可可粉就能减肥！

不少博主将可可粉当成减肥控重的「超级食物」，恨不得一天三顿都拿它当代餐。

研究上可能有那么一点点效果，但实际上，它对减肥的帮助很有限，更不适合顿顿吃。亲测下来，所谓的「控制食欲」可能是因为……直接喝，苦到没食欲，苦到心坎里。

可可粉对减肥人士真正的好处是：嘴馋的时候，它能带来无负担的快乐。

不少研究发现，拼命节食或压制食欲，反而可能助长暴饮暴食的风险，越压抑，越想吃。而巧克力，是最被渴望的食物^[7]。

这时候就该可可粉上场了。

它浓缩了可可的香气和苦味，少量添加就能收获充足的风味。低糖、低脂、真香，而且不太可能一下子吃很多。

除了不好溶于水外，可可粉可以说没有缺点。

可可粉有很强的疏水性，冲泡时易结团，不容易溶解。

图片来源：网络

解决方法其实不难：加热 or 使劲搅。

可可粉冲调重点：用热水/热牛奶！

① 杯中倒入可可粉，加没过粉末的开水或热牛奶（要够热），摇晃/搅拌至完全化开无结块，然后冲入牛奶、椰汁等其他饮品。

② 可可粉倒入摇摇杯，加水或牛奶，拧紧杯盖，使劲摇匀。

*可可粉会沉底，建议喝前摇一摇。

冰牛奶

热牛奶

怕苦又不敢加糖的朋友也别担心，我们准备了简单、好吃、健康，有手就会的可可解馋食谱（buff 叠满了！）。

《《 左右滑动查看美味秘籍 》》

图片来源：丁香生活研究

篇幅有限，想看更多媲美奶茶、甜点、小零食的美味可可配方，可以进入「丁香生活研究」后台，发送「可可」获取

图片：丁香生活研究

可可粉

解馋挺好，别贪嘴哦

根据加工工艺，目前市面上的可可粉主要分两种：未碱化（生）可可粉，和碱化可可粉。

• 未碱化可可粉：没有经过碱化过程，颜色更浅，可可活性物质保留得更充分，但味道比较酸苦涩，也不太容易溶解。

• 碱化可可粉：在制作过程中，加入了碳酸钾等碱性物质，味道更柔和、溶解更容易，但可可活性物质会有一定程度的损失。

两类都不错，可以根据自己的喜好和需求选择。对风味接受度更高的朋友，选未碱化（生）可可粉，抗氧化成分更多。

图片来源：丁香生活研究

不过呢，因为产地气候、种植等因素造成减产，可可期货价格近几年一直在走高，贵的时候价格会比 2022 年高出两三倍……

且喝且珍惜吧朋友们～趁现在价格合适，喝到就是赚到！

这曲线这走势，比股市好看多了……

图片来源：截图

低热量 + 抗氧化 + 纤维多 + 香气浓……可可粉真的上大分！这个冬天，一定要试试它！

我们也选出了「4 款好喝不贵的可可粉」，推荐给大家～平均每天一两块钱，就能获得温暖和快乐！

这个冬天一起干杯！ヾ(@^▽^@)ノ☕️

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最后，回应一下前阵子关于可可粉/巧克力有重金属的争议。

目前可可粉的重金属含量没有安全标准限制，但它吃的量少，不用过于担心。

例如镉，按欧盟标准，一个 50 千克（100 斤）的人，每周安全的摄入量是 125 微克，世界卫生组织（WHO）的标准大约每周是 292 微克（每月 1250 微克）[8, 9]。

我们购买检测了 9 款销量较好的纯可可粉，镉含量基本在 0.1～0.9 微克/克之间（*不同批次可能有波动）。

按欧盟最高摄入量换算，每周要喝掉约 139 克可可粉，按 WHO 标准要喝 324 克……

咱日常吃个 5 克、10 克的，不用担心。

今天的内容来自「丁香生活研究」。

他们会用专业知识，帮你避开生活中的套路和陷阱，把每一笔对于健康的支出，都用对地方。

快去关注吧～

本文合作专家

章沪川

专栏美食作者

本文审核专家

云无心

食品工程博士、资深食品研发人员

参考文献

[1] Arisi, T. O. P., da Silva, D. S., Stein, E., Weschenfelder, C., de Oliveira, P. C., Marcadenti, A., Lehnen, A. M., & Waclawovsky, G. (2024). Effects of Cocoa Consumption on Cardiometabolic Risk Markers: Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Nutrients, 16(7), 1919.

[2] Chocolate intake and risk of type 2 diabetes: prospective cohort studies

[3] Effects of dark-chocolate on appetite variables and glucose tolerance: A 4 week randomised crossover intervention in healthy middle aged subjects

[4] Larsson S C, Åkesson A, Gigante B, et al. Chocolate consumption and risk of myocardial infarction: a prospective study and meta-analysis[J]. Heart, 2016, 102(13): 1017-1022.

[5] Steinberg F M, Bearden M M, Keen C L. Cocoa and chocolate flavonoids: implications for cardiovascular health[J]. Journal of the American dietetic association, 2003, 103(2): 215-223.

[6] Chemical Composition and Sensory Profiles of Fermented Cocoa Beans Obtained from Various Regions of Indonesia

[7] Dieting and food craving. A descriptive, quasi-prospective study

[8] amending Regulation (EC) No 1881/2006 as regards maximum levels of cadmium in foodstuffshttps://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/329480/WHO-CED-PHE-EPE-19.4.3-eng.pdf

[9] EXPOSURE TO CADMIUM:A MAJOR PUBLIC HEALTH CONCERN

https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/329480/WHO-CED-PHE-EPE-19.4.3-eng.pdf

策划制作

作者：ZYing | 策划：feidi | 监制：王姐

插画：47Leaf | 封面图来源：图虫创意

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