高5米！莆田最大蒸笼将于国庆亮相

高5米，一次能蒸出3000个包子的蒸笼长啥样？8月22日，记者来到东埔镇，探访这个将在我市国庆中秋龙舟·美食文化周活动亮相的莆田最大蒸笼制作情况。

　　在东埔镇度下村，莆田市级非遗“忠门蒸笼制作技艺”代表性传承人黄进泉正和匠人们忙碌着，一旁数屉已经做好的宽1.3米的蒸笼层层叠起，“这次我们制作的是莆田最大的蒸笼，高5米，宽1.3米，每屉可蒸100多个馒头或包子。”黄进泉向记者介绍，为赶在国庆节的活动前交付使用，5、6个匠人已经连续赶工12天，预计在9月5日前后完成制作。

　　“我爷爷那辈就精通蒸笼制作技艺，从小耳濡目染，我对制作蒸笼也产生了浓厚的兴趣。12岁开始帮助父亲制作蒸笼的盖子。1972年，跟随父亲到晋江，肩挑蒸笼，走街串户修制蒸笼，渐渐地便有了学校、医院、建筑公司等食堂固定客户。”黄进泉告诉记者，他家的蒸笼材料精选富有弹性的柳杉，辅以柔韧的竹片和山藤，有着绑接竹篾、精密钻孔、盘制腰箍、细致编织底座等30余道复杂的制作工序。“用柳杉制作的蒸笼，具有出色的吸水性。使用这种蒸笼蒸制的馒头、包子，其外皮保持干燥，与铝制或不锈钢蒸笼蒸出的湿软外皮形成鲜明对比，更显独特风味。此外，柳杉蒸笼还具有耐久性，只要保存得当，甚至可以历经五六十年而依旧完好如初。”黄进泉说，“有好材料也要有好的技艺，现在做蒸笼的人越来越少，不能让这项技艺失传了。”

　　据悉，这座巨型蒸笼，既是莆田非遗技艺的一次创新展示，也将成为国庆中秋期间莆田市民的特色文化体验亮点。

来源：全媒体记者 许伯英

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