当山东人点亮了面食基因，能蒸能烙能烤，复热之后更好吃

每当我要做什么面食的时候，总喜欢把“山东人”这个标签拿出来亮一亮。

在做馒头、包子、大饼这个领域里，它就是实力的代表！

这种老式的【棋子块】，山东小孩基本都吃过。

外面卖的基本都是烤的，自己家里有蒸的、烙的，不管什么做法都特别香。

它的用料也很接地气，面粉、鸡蛋和牛奶是最基本的三根支柱。

提升口感和味道的糖、油不多，我是不建议你们省掉的。

偶尔做这么一两次，我的标准就是让孩子吃得快乐。

之后在蒸、烙或者是烤的时候，都是无油的状态。

外韧内软，还特别有嚼劲儿！

浓浓的奶香气和面香，几乎是碾压了那些外面卖的儿童饼干和面包。

拿来做零食或者主食，它都很有一手！

- 棋子块-

· 操作步骤 ·

· 参考月龄 ·

12月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

中筋面粉230克

酵母3克 / 牛奶30克

鸡蛋2个 / 砂糖10克 / 玉米油20克

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

·操作步骤·

01

相比直接往面粉里加酵母，这种提前给酵母化开的方法，发酵的成功率会更高。

02

糖和玉米油你们按照我的比例加进来，最近做多了饼干，遇到这种只用全蛋的食谱，整个人都很兴奋。

03

倒入搅好的酵母牛奶，再搅拌均匀。

04

面粉只用最普通的这种就行，拌匀后就可以开始揉了。这个过程中你们就根据面团的状态，选择加点牛奶或者是面粉。

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最后揉好的面团，是这种软硬适中的，扔进发酵盆里，盖盖松弛10分钟。

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松弛好的面团再去擀饼，不用擀得特别薄，差不多有个1cm的厚度就可以了。

07

塑形的方法更简单了，只要用刀斜切，切成一个个棋子块，简单还好看。

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还是塑形之后发酵的方法，做好的棋子块盖上保鲜膜发酵到1.5倍大。掌握不好发酵状态的，你们可以看一下棋子块的状态，有明显变大还有点轻飘飘的感觉就说明发酵得差不多了。

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平底锅不喷油，直接给棋子块放进小锅里，盖盖煎焖到底部上色。这种小饼底面其实很容易上色的，只要小火慢煎一会儿，颜色就很漂亮了。

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不光是正反两面，小饼的侧面最好也翻烤一下，颜值上就没得挑。

*如果你们想要烤着吃，烤箱上下火180度，烤25分钟，也很不错。

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这种烙饼啊，比一般的馒头扎实太多，外韧内软。

因为加了糖嘛，所以是微微发甜的，带着蛋香的味道，越嚼就会发现越香越好吃。

而且这个做法并不复杂，甚至比一般的馒头、大饼还简单一些。

很适合作为家里的“物资”存起来，不管是用蒸锅还是烤箱复热，香味都不少一点！