海岛大叔手把手教你冬季滋补药膳，太香了，暖身又养人

在湿冷的海南冬季，一碗温热滋补的药膳汤，是海岛人刻在骨子里的暖身秘籍。不同于北方的干冷，海南的冬天带着海风的湿气，单纯的“贴秋膘”不够对症，只有结合本地食材的药膳，才能精准驱散湿寒，滋养身体。今天海岛大叔就给大家分享3道零失败、超滋补的海南特色冬季药膳，做法详细易懂，新手也能轻松拿捏！

一、 椰子当归羊肉汤——海岛版暖身王炸

海南的羊肉没有膻味，搭配清甜的椰子水，再加上补气养血的当归，一口下去，从舌尖暖到脚底。

食材清单

带皮羊肉500g、老椰子1个、当归5g、生姜3片、红枣5颗、枸杞10g、食盐少许、白胡椒粉少许

详细步骤

1. 羊肉焯水去血沫：羊肉切成3cm左右的方块，冷水下锅，放入1片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟捞出，用温水冲洗干净备用（切记别用冷水冲，不然羊肉会变柴）。

2. 处理椰子取汁：老椰子用砍刀劈开，倒出里面的椰子水备用；椰子肉用勺子挖出来，切成小块（椰子肉别丢，炖出来的汤会更香浓）。

3. 慢炖出鲜味：砂锅中放入焯好水的羊肉、椰子肉、当归、剩余2片生姜和红枣，倒入足量清水和椰子水，水面要没过食材3cm。大火烧开后转小火，慢炖1.5小时。

4. 最后调味增香：出锅前10分钟，放入枸杞，加少许食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后关火，焖5分钟即可盛出。

大叔小贴士

- 当归的量别多，5g刚好，多了会发苦，掩盖椰子和羊肉的鲜味。

- 海南本地的东山羊是最佳选择，肉质细嫩，炖出来的汤更香。

二、 五指毛桃炖土鸡——驱散湿寒的“海南人参汤”

五指毛桃是海南深山里的宝贝，被称为“南芪”，自带一股淡淡的椰奶香，搭配土鸡炖煮，能健脾化湿，特别适合海南冬季湿气重的天气。

食材清单

海南土鸡半只、五指毛桃20g、山药150g、桂圆干5颗、生姜2片、料酒1勺、食盐适量

详细步骤

1. 土鸡处理干净：土鸡宰杀后去除内脏和多余油脂，剁成大块，冷水下锅，放入生姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮3分钟捞出沥干水分。

2. 五指毛桃提前泡发：五指毛桃用清水冲洗干净，放入温水中泡发10分钟（泡发的水别倒掉，一起倒进锅里炖，营养不流失）。

3. 山药去皮切块：山药去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

4. 砂锅慢炖锁营养：砂锅中放入土鸡块、泡发好的五指毛桃及泡发水、桂圆干，倒入足量清水，大火烧开后转小火炖1小时，再加入山药块，继续炖20分钟。

5. 加盐调味即可：出锅前加适量食盐调味，无需加其他调料，五指毛桃的椰香和鸡肉的鲜香已经足够浓郁。

大叔小贴士

- 买五指毛桃时，选那种表面黄棕色、断面白色、闻着有椰香味的，别买发黑发霉的。

- 山药别炖太久，不然会化在汤里，影响口感。

三、 石斛枸杞鲫鱼汤——熬夜党必备的润燥靓汤

海南人爱熬夜吃夜宵，冬季容易口干舌燥，这道石斛枸杞鲫鱼汤，能滋阴润燥，还能健脾养胃，喝完全身都舒服。

食材清单

鲜活鲫鱼1条（约400g）、铁皮石斛10g、枸杞10g、生姜3片、葱段1段、食盐少许、食用油少许

详细步骤

1. 鲫鱼处理去腥：鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，鱼肚子里的黑膜一定要刮干净（这是腥味的来源），用厨房纸擦干鱼身表面的水分。

2. 煎鱼不破皮技巧：热锅冷油，放入生姜片擦一遍锅底，然后放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄（煎鱼时别频繁翻动，一面煎好再翻面）。

3. 加水煮沸出白汤：鱼煎好后，倒入足量的开水（一定要用开水，鱼汤才能快速变白），放入葱段和铁皮石斛，大火煮沸10分钟，汤就会变得浓白如奶。

4. 慢炖加枸杞：转小火继续炖20分钟，出锅前5分钟放入枸杞，加少许食盐调味，关火即可。

大叔小贴士

- 铁皮石斛用新鲜的最好，没有的话用干石斛也可以，提前泡发一下。

- 鱼汤煮沸后别盖锅盖，不然会有腥味。

海岛大叔的冬季药膳滋补忠告

1. 对症吃才有效：体质偏热的人，少喝当归羊肉汤；体质虚寒的人，多喝五指毛桃鸡汤；熬夜党和口干人群，优先选石斛鲫鱼汤。

2. 药膳不是药：这些都是药食同源的食材，不能替代药物治疗疾病，身体不舒服一定要及时看医生。

3. 海南特色才够味：做这些药膳时，尽量选本地食材，比如东山羊、文昌鸡、本地鲫鱼，风味和滋补效果都会更好。

冬季进补不用愁，跟着海岛大叔做这3道药膳，暖身又养人。赶紧收藏起来，明天就买食材试试吧！