杭儿风又刮新花样！两家网红店门口排队不停，年轻人到底都在抢啥

杭州的“杭儿风”从来没让人失望过——前阵子是奶茶店门口和潮玩店排起长队，过阵子又换成面包店、小吃铺，随手一刷社交平台，总能看到类似的句子：“你知道吗？XX店又要排一小时了”“XX店不愧是排队王，等了2个多小时”。爱凑热闹的年轻人更是把“打卡网红店”当成周末日常，哪怕等上几小时，也得凑个新鲜。

最近，这股杭儿风吹到了两家店：一家开了快两个月，工作日下午还能排起几十人的队伍；另一家则是突然爆火，上周刚刷到小红书，这周路过就看见队伍绕了半圈。好奇的记者也跟着凑了回热闹，连蹲带吃，想看看它们“勾着年轻人排队”的门道。

汉堡比凉皮还好吃

开了快两个月还在排队

先说说那家“长红款”门店，其实是一家从北方开到杭州的连锁品牌店——魏家凉皮，这家店在西溪印象城的1楼，记者是前几周去的，当时还是能穿短袖的天气，工作日下午4点左右到那里，原以为没到饭点人会少点，结果还没走到商场，老远就看到了店外的队伍，几十个人贴着墙根站，有人刷着手机打发时间，有人时不时探头往店里望。

和排队的年轻人聊了几句才发现，不少人跟记者一样都是被社交平台上的热度吸引过来的，而且很多年轻人来这不是为了吃凉皮，而是想试试店里的汉堡，“刷小红书看到有人说15块一个的香辣鸡腿堡，比汉堡店里的大一圈，肉还嫩到爆汁，特意来尝鲜！”90后女生小林举着手机里的攻略给记者看。

等了40分钟终于挪到店门口，又发现店里还挤着小半队人，这家店只有人工点单台，没有自助机或者小程序点单，速度慢了半拍，而且店里位置都差不多坐满了 ，搭伴一起来吃的年轻人往往是一个人去抢座位，另一个人点单。

门店的菜单价格确实不算贵，6元的胡辣汤，7元的面皮，11元的麻酱凉皮，12元的肉夹馍，15元的汉堡，记者点了一些招牌的产品，尝了一口凉皮，麻酱味够浓但没太惊艳，只能算中规中矩，酸辣粉和肉夹馍也差不多，倒是汉堡真没让人失望，面包咬下去带着麦香，牛肉咬开能尝到汁水，个头很大，15块钱的价格确实够实在。

记者吃完出去了，发现门口的队伍还是那么长，突然想起北京朋友说的“魏家凉皮在北方是打工人午餐备选，基本不排队”，突然明白过来，这波排队，多半是因为杭州独店的稀缺感，要是后续开了分店，可能排队的情况就会好很多了。

奶皮子糖葫芦突然爆火

门店还每种限购2根

再来说说这几天爆火的另外一家连锁品牌，是下沙天街附近的光芒甘栗。按理说，光芒甘栗在杭州不算新鲜牌子，不少小区门口都有分店，可这家店最近却突然火了，是因为一款叫“青提噎噎奶皮子”的糖葫芦，听这名字是有点难以想象味道的糖葫芦。

昨天傍晚6点半到店时，队伍已经从门店排到了十几米外，毛估估有50多个人，大多是背着双肩包的学生和拎着公文包的上班族。

排在记者前面的姑娘小吴住在附近，她告诉记者：“之前来买板栗从来不用排队的，是店家发的奶皮子糖葫芦视频火了，突然来了很多人排队，而且天天排，我今天也是想来试试那个奶皮子糖葫芦到底什么味道。”

等了15分钟，队伍才往前挪了两三米，记者往队伍最前面凑了凑，发现店员正在熬糖浆，琥珀色的糖浆冒着泡，要等凉到合适的温度才能裹糖葫芦，每一串都得现做。门店玻璃上还贴着“新品每人每种限购2串”的提示，难怪速度慢。

眼看队伍一动不动，记者实在等不及，索性打开美团搜了搜——发现同品牌的另一家门店几公里外就有，而且连锁品牌门店众多，基本都有卖这款“青提噎噎奶皮子”，果断下单了一家离自己家最近的。

20分钟后外卖就送到了，到手20元左右一串，跟门店价格差不了几块。

咬开第一口，青提的脆、奶皮子的软、糖浆的甜混在一起，口感确实新奇，但多嚼两口就觉得齁甜——糖浆裹得太厚，反而盖过了青提的清爽，吃了两颗就吃不下去了。记者忍不住想：要是能少淋点糖浆，直接用青提配奶皮子，说不定味道更清爽。

其实逛下来会发现，这波杭儿风里的“排队密码”很实在：魏家凉皮赢在15元汉堡的性价比+杭州独店的稀缺感，光芒甘栗靠奶皮子糖葫芦的新奇感+社交平台种草。

只是对年轻人来说，排队时的期待感或许比吃到嘴里的味道更足——毕竟在社交平台发一张“排了1小时的汉堡/糖葫芦”，也是一种“抓住新鲜感”的小仪式。另外，从众是人类的普遍心理，在年轻人身上表现得更为明显，尤其在社交场景中，看到长队时，大家会下意识地认为“这么多人排队，肯定有过人之处”，即便不清楚店铺卖什么，也可能因不想错过热门而加入。

只是杭儿风一波接着一波，不知道，等这股新鲜劲过了，又会是哪些店火起来了？

今日互动：这两家火爆的门店你去吃过吗？对于网红店排队你怎么看？欢迎来评论区留言分享你的观点。

责任编辑：张咪咪 审核：朱玫 林琳