记者在一线丨开业近一个月 罗浮宫酒店社区大食堂热度不减

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在罗浮宫酒店大门口开设的社区大食堂，如今已运营近一个月。不同于部分商业项目开业初期的短暂热闹，这家由酒店打造的社区便民大食堂，人气始终居高不下，每天下午4点，酒店门口排起的三排长队，成了周边最具“烟火气的风景”。无论是中老年人、带孩子的家长，还是刚下班的上班族，都愿意在这里驻足，打包一份热乎饭菜，感受“家门口的美味”。

为何能持续吸引居民青睐？秘诀藏在对品质的坚守与对需求的精准捕捉中。据了解，为保证食物品质与口感，食堂始终坚持定量售卖原则。例如：每日供应的80只猪爪，需经过浸泡、焯水、卤制等多道工序，凌晨开始准备，确保软糯入味；卤鸡与新研发的烤鸡每日总计60只，烤鸡用十余种香料腌制，炭火烤制，外皮焦脆、肉质鲜嫩，几乎每日都能售罄。

主食区的南瓜红豆派和烤花卷成了“人气王”。烤花卷每日最少备足40份，麦香十足，松软适口；南瓜红豆派每日备货220个，无添加的配方深受孩子喜爱，常被早早抢空。而老百姓认可度最高的干炸大茄盒，每日准备超500个，金黄酥脆的外皮包裹鲜嫩馅料，仍是不少居民的必买品，“来晚了怕抢不到，我现在想买就会准时来排队。”社区食堂的“铁杆粉丝”高先生道出了茄盒的受欢迎程度。

这份热度，更源于对不同群体需求的细致考量。食堂精准对接各年龄段口味：老年人钟爱的牛奶花卷、酱猪爪、红烧肉，解决了在家制作工序繁琐的难题；孩子们喜欢的锅包肉、小酥肉、南瓜红豆派，兼顾美味与健康；上班族青睐的干炸茄盒、酱牛肉、椒麻贝贝丁，则以快捷实惠赢得青睐，成了忙碌生活中的“用餐救星”。

据了解，为回馈居民支持，食堂还定期推出福利活动。“我们社区大食堂会定期做福利优惠活动，也会提前在群里通知大家。”罗浮宫行政总厨杨金凯介绍道。开业至今，已借势立秋“抢秋膘”、三伏天等节点推出多项优惠：原价15元/份的小酥肉，活动期间降至12元，单此一款在优惠日就卖出300多份；三伏天活动中，购买任意产品即赠两个特色豆沙包，软糯香甜的口感让不少居民念念不忘。

“那天买了份卤鸡，没想到还能免费领豆沙包，食堂是真把我们当自家人。”家住附近小区的张女士说，现在她每天都会关注食堂顾客群，生怕错过新活动。杨先生透露，接下来的活动会针对中老年人喜爱的红烧肉，将从18元/块降至15元，“这道菜用精选五花肉慢炖两小时，降价后性价比更高，就是想让更多老人常来尝鲜。”

优惠活动的信息传播与需求收集，离不开活跃的顾客微信群。记者了解到，大食堂的微信群内预订十分火爆，尤其在优惠活动期间，每日预订量达上百单。工作人员需提前统计订单，预留菜品，避免居民白跑一趟。更重要的是，社群成了食堂与居民沟通的桥梁，“有人说烤鸡偏咸，我们就调整调料；有人希望增加杂粮主食，我们就研发新产品。”杨先生说，居民的每一条建议都被视作改进方向。

基于这些反馈，厨师团队持续调整升级菜品。此前活动中赠送的豆沙包已于8月21日正式上架，2元一个的定价亲民，首日上架就十分火爆。后续油炸麻花也将逐步推出，满足不同居民的需求。“每款新品都要经过厨师团队试吃，全员通过才会面世。”杨先生强调，要让百姓吃到大饭店口味的同时，感受到家的温暖。

开业近一个月，这家开在酒店门口的社区大食堂，已从单纯的“卖饭点”变成居民的“第二厨房”。正如杨先生所说：“我们想把酒店的好食材、好手艺带到大食堂，让大家花小钱吃好饭。”

傍晚六点，食堂外的队伍依然没有缩短，夕阳透过酒店的玻璃幕墙洒在居民的笑脸上，空气中弥漫着饭菜的香气。这场持续近一个月的热度，或许正是对“用心做好每一顿饭”的最好回馈。随着新品不断推出、服务持续优化，罗浮宫社区大食堂将继续成为居民心中温暖的“烟火据点”。

全媒体记者 黄冬冬