200家香港老字号扎堆关门！

半年时间，香港餐饮业尸横遍野，七成倒闭店铺都是本地老字号。

月租25万的天价铺位、洗碗工15000港元的月薪，压得老板们喘不过气。

但真相就如此简单吗？高租金和人工成本确实要命，可骨子里的傲慢才是压垮他们的最后一根稻草。

本文陈述内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾

老字号陨落昔日辉煌

海皇粥店最后一家门店的卷闸门落下，这个陪伴港人33年的粥品王国，终究没能熬过2025年的夏天。

今年5月全线停业的公告一出，评论区满是叹息。

而在2025年上半年，香港累计有近300家店铺停业，其中餐饮业老字号占了七成。

让人担忧的是，香港餐饮联业协会预测。

如果这个趋势持续下去，未来可能有2000家餐饮店面临倒闭风险。

要知道，这些如今挣扎求生的老字号，曾经是香港饮食文化的代名词。

1999年，王家卫选择在莲香楼举办《花样年华》的开镜仪式。

梁朝伟和张曼玉穿着旗袍西装，在这家百年茶楼的红木桌椅间合影。

导演说，选这里的理由很简单，因为它“够老、够港”。

而莲香楼，也确实担得起这个评价。

它的莲蓉月饼是香港第一家，后来还被列入非物质文化遗产。

每年中秋前一个月，买月饼的队伍能从店里排到街角。

二楼茶市更是一绝，首创的手推车点心服务：

服务员推着装满虾饺烧麦的小车在桌间穿梭，食客想吃什么随手就能拿。

巅峰时期，莲香楼每天要接待上千位客人。

早茶时段，四人桌常常要拼成六人、八人桌，晚来一步就得等位一小时。

同样传奇的还有兰芳园，这家小店用了60年时间，把奶茶做成了艺术。

老板用特制的茶袋反复拉茶，茶汤顺滑如丝，“丝袜奶茶”的名字就是这么来的。

周润发是这里的常客，经常一个人坐在角落慢慢品一杯奶茶。

而号称“世界最大的海上餐厅”的珍宝海鲜舫，更是香港的标志性建筑。

这艘停泊在香港仔避风塘的巨型画舫，40年来接待过无数明星政要。

《食神》里周星驰和莫文蔚的对手戏、《无间道2》的江湖饭局，都在这里拍摄。

那个年代，香港老字号根本不愁生意。

海皇粥店最高纪录一天卖出1.6万碗粥，30多家分店从早忙到晚。

大班面包西饼的冰皮月饼一推出就风靡全港，中秋节前要提前一个月预订才买得到。

压垮老字号的困境

可转折也来得很快，当香港人开始习惯周末北上消费，老字号的好日子就到头了。

2024年，香港居民北上消费达到8191万人次，光在大湾区就花了557亿港元。

为什么大家都爱往北跑？算笔账就明白了。

在香港，一份40到60港元的餐食，配送费要加15到30港元，还有5港元平台服务费。

再加上香港对外卖用电动车管制较严格，所以外卖员大多骑单车或步行送餐，等一个小时是常事。

而在深圳，打开美团饿了么，选择多、价格便宜一半，30分钟准时送达。

除了客流流失，成本上涨更是要了老店的命。

中环核心地段的商铺，月租能达到25万港元。

而在尖沙咀，一个93平米的铺位，每平米月租要2460港元。

人工成本，更是直线飙升。

根据政府统计，2025年第二季度香港餐饮业平均月薪达到19395港元。

可即便是这样，还是招不到人。

面对高昂成本，老板们只能想办法提高翻台率。

于是就有了各种奇葩规定：10分钟内必须点完菜，30分钟内要吃完走人。

服务员看见客人放下筷子，立刻过来收盘催促离开。

还有些店定下各种“霸王条款”：只收现金，打包外带每位罚100港元，最低消费40港元……

这种做法，直接导致服务质量急剧下降。

以至于当老字号还在用这种方式“节流”时，内地餐饮品牌已经大举进入香港市场。

从2020年开始，海底捞、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等60多个品牌陆续在香港开店。

蜜雪冰城的一杯柠檬茶只卖9港元，价格是本地奶茶店的三分之一。

并且靠着内地成熟的中央厨房和物流体系，它们的原料成本只有香港本地店的35%。

更关键的是，这些店服务态度好、环境舒适、支持各种电子支付，年轻人很快就被吸引过去。

而美团外卖进入香港后，更是承诺30分钟送达，且配送费只收本地平台的三分之一。

开业第一个月，订单量就突破了100万。

在变局中寻找出路

面对严峻形势，香港政府出台了一系列扶持政策。

2025年推出的11项中小企业支援措施，包括豁免食物业牌照费一年、工商业污水附加费减收50%等。

一些老字号，也在努力自救。

莲香楼开始尝试外卖服务，虽然店里还是只收现金，但至少开通了电话预订。

镛记酒家把招牌烧鹅做成真空包装，通过冷链配送到内地，现在40%的订单来自内地客户。

兰芳园和内地工厂合作，推出瓶装丝袜奶茶，一年能卖出一个亿。

现在再看这场香港餐饮业的大洗牌，老字号的衰落似乎是必然的。

问题的关键，不在于情怀能否当饭吃，而在于老字号能否放下身段，真正从顾客角度出发做出改变。

老店倒闭，不代表老味道消失。

镛记的烧鹅通过真空包装走进了千家万户，莲香楼的点心配方也在新的厨房里传承。

香港餐饮业正在经历的，不仅是一场生存危机，更是一次重新定义“什么是好餐厅”的机会。

在这个过程中，有人选择固守传统最终被淘汰，有人选择拥抱变化找到新生。

但不管怎样，能给出食客们想要的，才是最实在的。

结语

半年200家老字号倒闭，这场香港餐饮业的洗牌还在继续。租金和人工确实是压在老板们身上的两座大山，但真正的致命伤或许是那份“天下第一”的傲慢。当两餸饭用17港元打败50港元茶餐厅，市场已经给出了答案。情怀可以是加分项，但绝不能成为傲慢的理由。香港老字号的未来，就看他们愿不愿意弯下那个高贵的腰了。

参考文献：

1.中华网财经-2025-07-09——《惨！近300家门店火速倒闭！该地区餐饮业哀嚎遍野！》

2.第一财经-2025-08-13——《香港老牌餐饮店收缩背后：北上消费分流、供应链比拼》

3.蓝鲸新闻-2024-08-13——《米其林餐厅最多的城市，正在流行吃“两餸饭”》