四川人的冬天有这些蔬菜，就不可能难吃！

有理由怀疑

世界正在偷偷奖励四川人

冬天本应沉寂的大地

在四川却成了蔬菜的舒适区

儿菜、豌豆尖、棒菜、冬寒菜……

新鲜蔬菜一茬接一茬

水灵灵、脆生生地堆成小山

️

四川人的冬天有这些蔬菜

就不可能难吃！

01.

儿菜，你很有名！

图源：小红书@伊啊雅

四川人取名，讲究的就是一个“活灵活现”，就比如说儿菜，直白又可爱，一听就忘不掉。

抱成团团的嫩娃娃，白生生的；焯水凉拌，淋上红油辣子，脆生生的；和腊肉一块儿炒，油香裹着菜甜，下饭得很。

图源：小红书@VeryLucky素女士

图源：小红书@VeryLucky素女士

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最经典的是清煮儿菜坨坨，煮耙了的儿菜芯子吃到嘴里先是微微的清苦，抿一下，又带点回甜，连汤带菜刨进饭里，浑身都暖和了。

小时候还有点嫌苦不吃，人长大了，怪得很，反倒爱尝这点苦后的甜了。

02.

豌豆尖，四川人的命尖尖

图源：小红书@伊啊雅

哪个四川人的冬天，离得开一碗豌豆尖？煮火锅、清汤面、蒜末清炒……有了豌豆尖，都香惨咯！

汤快煮好，抓一把青悠悠的尖儿，往滚水里一汆，三秒钟就捞，脆生生、嫩闪闪的。蘸点熟油海椒碟子，或者清清白白直接吃，满口都是鲜嫩。

03.

哪个四川娃儿没喝过一碗冬寒菜稀饭

图源：小红书@伊啊雅

冬腊月的四川，冬寒菜就是暖身的家常味道！赶场天买一把，叶片肥嘟嘟的，带点绒毛，看到也养眼得很。

图源：小红书@VeryLucky素女士

图源：小红书@VeryLucky素女士

图源：小红书@VeryLucky素女士

可以直接煮，也可以熬稀饭，煮得黏糊糊的粥里丢一把，煮到菜叶软烂，撒点盐，喝起顺滑又暖胃。

04.

霜打过的菜薹，比肉还香

图源：小红书@伊啊雅

红油菜薹一上市，菜市场就多了抹亮眼的红。脆生生的菜薹裹着红油，配一碗白米饭，硬是能多扒两口。

图源：小红书@VeryLucky素女士

图源：小红书@VeryLucky素女士

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老辈子常说，下雪打霜后的菜薹才最有味道，掐最嫩的尖尖，焯水后用干辣椒、蒜片一炝，“滋啦” 一声，香得人直咽口水。

05.

萝卜，更是离不得

图源：小红书@伊啊雅

一入冬，哪个四川人的屋头没有堆几个胖乎乎、泥乎乎的萝卜？

图源：小红书@VeryLucky素女士

图源：小红书@VeryLucky素女士

霜打过的萝卜甜津津的，削了皮切成滚刀块，炖进羊肉汤里，咕嘟咕嘟熬得耙软，吸饱了肉香，解腻又暖胃。切成丝做成萝卜丝煎蛋汤，脆生生的，下饭得很。

06.

茼蒿，“不讲道理”的香

图源：小红书@伊啊雅

在四川人的冬天饭桌上，清炒茼蒿是道绕不开的家常素菜。

嫩茼蒿掐去老根洗净沥干，热锅放菜籽油，丢几颗干辣椒、几片蒜片炝出香味，再把茼蒿倒进去大火快炒，等菜叶变软、泛出翠绿，撒点盐和少许白糖提鲜，立马起锅。

图源：小红书@VeryLucky素女士

图源：小红书@VeryLucky素女士

炒好的茼蒿带着清苦回甜，脆嫩爽口，解腻又下饭。不管是配腊肉香肠，还是搭白米饭，都是四川人冬天里最熨帖的家常滋味。

再分享一些

水灵灵的冬日蔬菜

你还能叫出名字吗？

图源：小红书@伊啊雅

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图源：小红书@伊啊雅

图源：小红书@伊啊雅

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