团圆夜别让这两种饺子馅扫了年味，三款吉祥馅更添好运气

灯下的厨房里，水汽氤氲中浮现笑脸，锅盖掀起时腾起新年的盼头。年三十这天，无论城市还是乡村，许多人家都早早准备起年货，就为了除夕夜能围坐一桌，包着热气腾腾的饺子聊着来年祈望。和春晚一同流转成习惯的，还有“零点饺子”和噼里啪啦的鞭炮，家人间互道祝福，新年便正式拉开了帷幕。

但其实，年夜饭的饺子馅并非随心选取，很多家家户户坚持“图个吉利不中断”的讲究。最近几年，有人为了尝鲜包上野菜、白菜，却没料到背后还有门道。以2024乙巳蛇年为例，除夕落在腊月二十九，晚上的饺子要格外注意，因为今年初一恰逢立春结束，季节和习俗叠加，更是影响了哪些馅能上桌，哪些不能。

拿白菜来说，确实冬天常见，甚至被叫做“百菜之母”。可等储存一冬后，市面上的白菜往往水分耗损，叶心发黑。更别提“白菜”与“败财”谐音，在大年夜这种讲究好兆头的晚上，包白菜馅不仅不讨彩头，连老人都坚决避开。家住山东的王阿姨就有切身体会，几年前因为尝鲜包了白菜馅，结果被家中长辈一顿小声埋怨：“这年别开头就败了！”

至于野菜馅，虽然春天快要来临，菜市场也能买到大棚野菜，价格甚至比猪肉还昂贵，却容易惹来不快。多数野菜属性偏寒凉，一旦入馅易引起肠胃不适。此外，传统观念认为野菜“野性未驯”，在辞旧迎新的夜晚，最好不要追新求异。北京胡同里不少家庭都宁可不吃馅饼，也不包荠菜饺子，理由和上边一致，喜庆团圆不能让“野路子”打破格局。

与这些“不合时宜”的馅不同，有三类馅料，如同谐音梗般，把人们的美好愿望包进年夜饭里。首先是玉米粒，那金黄的球像极了财宝滚滚，玉米馅水饺不仅甜糯鲜美，还意味新年财运亨通。2021年，河南郑州的一家企业团拜会上，几道玉米馅水饺刚上桌，老板顺手调侃“吃会发财”，现场气氛顿时热络，笑声不断。

另一种受欢迎的是圆葱。冬天的圆葱平价易得，寓意团团圆圆、冲劲十足，又与牛羊肉成绝佳搭配。内蒙古包头本地人就在春节必包圆葱羊肉馅，还讲究刀要烧过再切圆葱，这样不会辣眼睛。大家都说，不管肉贵还是菜贵，圆葱总能让饺子便宜又入味。

第三类，是韭菜馅，象征“长长久久”，尤其搭配猪肉、鲍鱼等海鲜“硬货”，代表来年丰收、聚财。广东梅州的家厨李叔，每逢除夕都必炒韭菜馅，年年如此还要特意选定活鲍鱼加持，说是“吃了鲍鱼韭，富贵走不丢”。

当然也有家庭没那么计较寓意，上海的张太太就认为过年吃啥馅都行，关键在于和家人围坐一桌的感觉。“前年我们包了芹菜豆腐，还在朋友圈发了，图个健康平安也挺好。”她说。

风险也并非不存在。部分家庭在意硬币饺子，意思谁吃到谁就有发财运，然而却要防止误吞硬币的安全隐患。孩子和老人吃饺子时，分外需要提醒和照看。

年年岁岁，食俗流转，饺子馅的选择既是饮食智慧的延续，也藏着一代人的过年情怀。在欢笑声与锅气之中，那一口入口的，不只是味觉，也是家与年的温度。

灯下的厨房里，水汽氤氲中浮现笑脸，锅盖掀起时腾起新年的盼头。年三十这天，无论城市还是乡村，许多人家都早早准备起年货，就为了除夕夜能围坐一桌，包着热气腾腾的饺子聊着来年祈望。和春晚一同流转成习惯的，还有“零点饺子”和噼里啪啦的鞭炮，家人间互道祝福，新年便正式拉开了帷幕。

但其实，年夜饭的饺子馅并非随心选取，很多家家户户坚持“图个吉利不中断”的讲究。最近几年，有人为了尝鲜包上野菜、白菜，却没料到背后还有门道。以2024乙巳蛇年为例，除夕落在腊月二十九，晚上的饺子要格外注意，因为今年初一恰逢立春结束，季节和习俗叠加，更是影响了哪些馅能上桌，哪些不能。

拿白菜来说，确实冬天常见，甚至被叫做“百菜之母”。可等储存一冬后，市面上的白菜往往水分耗损，叶心发黑。更别提“白菜”与“败财”谐音，在大年夜这种讲究好兆头的晚上，包白菜馅不仅不讨彩头，连老人都坚决避开。家住山东的王阿姨就有切身体会，几年前因为尝鲜包了白菜馅，结果被家中长辈一顿小声埋怨：“这年别开头就败了！”

至于野菜馅，虽然春天快要来临，菜市场也能买到大棚野菜，价格甚至比猪肉还昂贵，却容易惹来不快。多数野菜属性偏寒凉，一旦入馅易引起肠胃不适。此外，传统观念认为野菜“野性未驯”，在辞旧迎新的夜晚，最好不要追新求异。北京胡同里不少家庭都宁可不吃馅饼，也不包荠菜饺子，理由和上边一致，喜庆团圆不能让“野路子”打破格局。

与这些“不合时宜”的馅不同，有三类馅料，如同谐音梗般，把人们的美好愿望包进年夜饭里。首先是玉米粒，那金黄的球像极了财宝滚滚，玉米馅水饺不仅甜糯鲜美，还意味新年财运亨通。2021年，河南郑州的一家企业团拜会上，几道玉米馅水饺刚上桌，老板顺手调侃“吃会发财”，现场气氛顿时热络，笑声不断。

另一种受欢迎的是圆葱。冬天的圆葱平价易得，寓意团团圆圆、冲劲十足，又与牛羊肉成绝佳搭配。内蒙古包头本地人就在春节必包圆葱羊肉馅，还讲究刀要烧过再切圆葱，这样不会辣眼睛。大家都说，不管肉贵还是菜贵，圆葱总能让饺子便宜又入味。

第三类，是韭菜馅，象征“长长久久”，尤其搭配猪肉、鲍鱼等海鲜“硬货”，代表来年丰收、聚财。广东梅州的家厨李叔，每逢除夕都必炒韭菜馅，年年如此还要特意选定活鲍鱼加持，说是“吃了鲍鱼韭，富贵走不丢”。

当然也有家庭没那么计较寓意，上海的张太太就认为过年吃啥馅都行，关键在于和家人围坐一桌的感觉。“前年我们包了芹菜豆腐，还在朋友圈发了，图个健康平安也挺好。”她说。

风险也并非不存在。部分家庭在意硬币饺子，意思谁吃到谁就有发财运，然而却要防止误吞硬币的安全隐患。孩子和老人吃饺子时，分外需要提醒和照看。

年年岁岁，食俗流转，饺子馅的选择既是饮食智慧的延续，也藏着一代人的过年情怀。在欢笑声与锅气之中，那一口入口的，不只是味觉，也是家与年的温度。