“预制”可以，“预欺”不行

【来源：陕西网】

这段时间网络上关于预制菜的各种争议吵得沸沸扬扬，有网络大V与餐饮集团的唇枪舌剑，也有相关从业人员发出的温馨提示，一时间引发众多网友的讨论、吐槽。

在笔者看来，预制菜并非洪水猛兽，不必要提起预制菜就贴上“不健康”“全是防腐剂”“僵尸肉”等负面标签。但有一点，当消费者满怀“下馆子吃口好的”的情绪就餐时，吃到的却是未经提前告知的“预制菜”，七八分钟五六道菜就能上齐，不免心生怀疑——花着高价钱吃到的是“预制料理包”，“上当感”油然而生。

事实上，消费者并不是抵制预制菜，只是不接受商家收着现做现卖的饭钱，却将一盘盘精美的预制菜品卖给消费者，还告诉消费者说“不是预制”。这当中有一个概念被模糊了，就是到底怎样的菜品算是预制菜，餐饮业对预制菜的界定和消费者对预制菜的判定标准一样吗？很显然并不一样。认知差的存在，加剧了这一信任危机。

由此可见，预制菜市场想要长远、健康的发展需要一套清晰、严格、完整、可监督的执行标准。面对消费者的猜测和质疑，唯有符合国家食品健康标准，守住饭菜品质与健康底线，才能够获得消费者的理解和接受。

说回“下馆子吃饭”这件事本身，消费者的诉求其实非常简单——知情权和选择权。店家提前告知消费者菜品是否为预制，买卖之前“话讲明”，去留与否消费者说了算。而不是商家打着现制的幌子，定着“带锅气”的价格，端给消费者的是一盘精心调制的预制“盛宴”。这一点属实就不讲诚信了，消费僵局形成也是必然。

客观来说，预制菜上菜快、味道稳定、满足快节奏的工作生活节奏，自有其市场需求；“吃口有锅气的”，花时间、花略高的价位，也是不少消费者的乐意之选。这本是并行不悖的两条路径，矛盾的核心不在于预制菜本身，而在于信息的不透明。

当不少店家有意强调“现做”遮掩“预制事实”，欺骗行为就已形成，由此产生的消费信任危机必会影响整个行业。因此，诚信为本，明确告知消费者才是上策。而面对“预制菜”的种种质疑，相关部门、行业要做的也并不难：正视消费者和商家对“预制菜”概念的认知错位，用严格明确的标准为“预制菜”正名，从而弥合消费者与商家之间的认知鸿沟。

如此，明明白白吃顿饭，何尝不可。

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