百名食堂大厨同台竞技 山东团餐行业校园餐大赛(济南赛区)圆满落幕

厨艺竞赛展风采

我最喜爱的一道菜

8月11日，由山东省团餐行业协会与济南市高新区教育文体部联合主办的山东省团餐行业校园餐大赛(济南赛区)暨2025济南高新区“我最喜爱的一道菜”校园厨艺大比武，在济南高新区崇华学校火热开赛。

来自高新区的39所中小学及幼儿园的百余名食堂从业者同台竞技，以匠心烹制“大锅菜”，将平凡食材化作美味，为师生家长奉上了一场充满烟火气的校园美食盛宴。

中式烹调显匠心 面点制作展巧思

据了解，参赛菜品也大有“来头”，均源于前期全区中小学幼儿园“我最喜爱的一道菜”评选，由师生“用嘴投票”选出的人气菜。所有参赛选手持身份证、健康证检录，并由学校证明其为在岗食堂员工，“三证”齐全方能参赛。参赛选手在操作间统一着厨师服、佩戴口罩与厨师帽，比赛过程严格遵守食品安全相关规定。

中式烹调赛区，参赛选手们以娴熟的刀工、精准的火候把控，精心的选材搭配，将普通食材转化为色香味俱全的佳肴；中式面点赛区同样精彩纷呈，面点师傅们揉、擀、捏、蒸，动作行云流水。

“菠萝咕噜肉”色泽鲜亮，酸甜适口；“葱油饼”金黄酥脆，香气扑鼻……丰富多样、色香味俱全的菜品一经展出，就引得大家驻足围观、拍照打卡。所有菜品都提供给现场观众和参赛选手品鉴，生动实践了“厉行节约，制止餐饮浪费”的理念。

专家大众共评审 六大奖项揭晓

本次大赛特邀山东省团餐行业协会专家，以及家长、学生、教师代表组成10人评委团，确保评选的权威性与广泛性。

图：评委打分

图：颁奖典礼

山东省团餐行业协会 副会长兼院校专委会主席 刘文君

山东省团餐行业协会秘书长郑军、副会长刘文君出席了颁奖典礼。刘文君副会长作为此次大赛的裁判长在颁奖典礼从菜品的营养搭配、制作工艺、创意设计等方面进行了专业点评，对校园餐的提升发展提出了宝贵建议。

经过紧张激烈角逐，济南高新区遥墙中学、金汇瀚玉幼儿园等35家参赛单位的烹饪作品获评全区“最喜爱的一道菜”，康虹路小学、东汇景苑幼儿园等32家参赛单位的面点获评全区“最喜爱的面点”，海川中学、遥墙中心小学、东城逸家幼儿园、瀚阳幼儿园获“最佳创意奖”。高新实验中学、伯乐实验学校、空港新城幼儿园、珑悦幼儿园获“最佳团队奖”。本次大赛的承办单位崇华学校，凭借出色的场地保障、细致的流程安排和高效的协作，获“最佳组织奖”。

舌尖上的安全，我来守护

当日下午，紧随厨艺大赛，一场主题为“舌尖上的安全，我来守护”的职业道德论坛随即展开。

山东省团餐行业协会副会长兼院校专委会主席 刘文君

协会刘文君副会长发表了主题为《全心全意 维护食安》的演讲，以餐饮行业典型食安事件深入剖析餐饮从业者职业道德的重要性，分析食堂经营管理中食安管控风险点，帮助食堂从业者提升职业能力，共同守护校园舌尖上的安全。

以赛促优 擘画校园餐饮新未来

此次大赛的成功举办，不仅展现了高新区教育系统对校园餐饮的高度重视，也为全区学校食堂树立了标杆。

今后，协会将继续发挥桥梁纽带作用，为校园餐饮提供技术、专业、人才资源，赋能校园餐饮提质升级。

赋能校园餐饮提质升级

1、加强营养膳食研究，优化校园营养餐设计；

2、加强厨艺人才技能培训与食安管理培训，筑牢校园食品安全防线；

3、深化校园食育教育，培养学生健康饮食习惯；

4、打造校园智慧餐饮，以科技创新赋能校园餐饮高质量发展。

通过开展丰富多彩的厨艺竞赛、培训、峰会论坛、优质食材展等活动，全方位、多角度为校园餐饮提质升级赋能，推动校园餐饮服务向更高水平迈进。

来源：山东省团餐行业协会