中国白酒，将重新定义？年份原浆·轻度古20首创问世

作者：李虓

在年轻人的心里，中国白酒是怎样的印象？

关于这一话题的探讨，近两三年来，报告与数据层出不穷，像里斯咨询曾发布《年轻人的酒——中国酒类品类创新研究报告》，36氪后浪研究所发布的《2024年轻人喝酒报告》，都深入剖析了年轻人的饮酒习惯与偏好。此外，还有中国酒业协会公布的《2024中国白酒产业发展年度报告》、各大电商平台分析等，均有大篇幅内容涉及。

其中，有很多数据表达值得思考，如：41%的年轻受访者主动将白酒与“长辈、年长者”关联，认为其代表“酒桌文化”“商务应酬”和“中年油腻”；超60%的年轻人认为白酒“辣口”“刺激”，初次体验常有腹部灼热感，等等。

如果将这些调研观点进行总结，中国传统白酒在年轻人眼中的认知，笔者认为，可用一个字来形容，这就是“重”，重有多重，酒体的刺激感重，纯饮的保守感重，酒后的体验感重，酒局的氛围感重……

因此，在当前年轻人上位市场消费，成为增长主力的背景下，中国传统白酒要想实现与年轻群体的顺利对接，一改往日之“重”形态，再塑中国白酒的形象，是势在必行之举。

最近，“中国老八大白酒”古井贡酒，发布了一款年轻态的新品，酒精度只有26度，并首创提出了“轻度饮酒”的概念——年份原浆·轻度古20，即以“轻”为产品主诉，所遵循的正是上述逻辑。

这款产品有何种特点？我们怎样来理解“轻度”的意义？其对古井贡酒未来的发展，有怎样的支撑？围绕此三个问题，本文进行评论和探讨，为读者提供参考。

01.迎接年轻，唯有“轻度”

产品酒精度为26度，有朋友会疑问，轻度与低度、降度，有何不同？轻度古20，是否理解为“低度白酒”或者“降度白酒”？我认为，可从如下两个方面进行区分与诠释：

首先，从技术角度，轻度古20，不同于低度、降度产品。

古井贡酒的这款新品，其名为“轻度古20”，而没有以新的名称命名，体现了很重要一点：轻度古20，能够完好地保留和延续古20产品的风味。而此点，在常规的低度白酒中，实则很难做到。

品鉴的真实体验，也证明此点。笔者对比了52度经典古20，和轻度古20。两者在风味和定格上，几乎一脉相承。除了轻度古20的放香力要弱一点以外，在香气丰满度、香气的复杂度方面，能够做到完好保留。同时，还在香气层面强化了兰花香，即展现出更为明显的花香与果香交织的幽雅复合香。

所以，轻度古20，在26度的酒精度前提下，能够延续高度古井贡酒的经典风味，溶解和保留绝大部分经典酒体的芳香物质，不破坏酒体风格，且还能做到芳香有所突出，这绝对堪为一种技术突破。

再者，从饮用角度，轻度古20是一整套的饮酒体系，而不仅是一款产品。

古井贡酒以轻度古20为基础，提出“轻度”概念，实际上是对年轻人“轻饮”生活的对接。其“轻度”体系，笔者认为，可具体从四个方面进行诠释：

1、酒体轻盈。这款酒在酒体上，最大程度上呈现出轻柔的特点，可以说“入口柔和，一柔到底”，且无比圆润，能够明显感受到酒液从舌尖到喉间的丝滑流淌。一般来说，白酒品鉴，要从观色、闻香、品味、定格，层层推进。对于这款酒，品鉴的朋友，建议可先从味觉开始，酒体之轻盈，口感之轻柔，一饮便知。

2、体感轻适。有一句话，叫做“席未散，酒已醒”，这句话用在轻度古20上，绝不虚言。根据笔者与朋友聚饮的体感经验，饮酒量在半瓶以上（一瓶为375ml），以两小时餐饮来计算，聚餐结束，可基本做到醒酒，而无醉酒感；一瓶以上，两个小时内，可基本做到完全醒酒。

3、饮用轻松。轻度古20打破了传统白酒推崇纯饮的饮酒习惯，主推“混饮更过瘾”的产品体验。我认为其在酒体上有两点支撑，一是这款酒的酒体非常纯净，除了醇酯类香之外，没有其他杂味，尤其没有低质的泥味、糠味，且口感柔和、圆润；二是富有花果的馨香。这两点，让其具备万能酒基的特质。对于像莫吉托、玛格丽特、玫瑰马天尼等花果香为主的经典酒款，还有与花果味的碳酸饮料、果汁饮品相融合，以此为基酒，表现得会相当出彩。

4、场景轻娱。饮用方式的混饮、口感和体感上的舒适，体现着轻度的核心主旨，即轻松娱乐、放松愉悦。饮酒的本质是让人放松，想怎么喝就怎么喝，想喝几度就几度，想什么时候喝，就什么时候喝，不要压力、摒弃负担，让美酒为情绪烘托、为生活点缀，是这款酒的核心初衷。

因此，这款酒的所追寻的是一种全场景的使用，无论是朋友小聚、露营野餐的轻社交；深夜加班、居家追剧的悦己独酌；轻食搭配、甜品配酒的佐餐融合，徒步、音乐会的户外休闲，让美酒可融合到美好生活的方方面面。

所以，轻度古20，实际上以“酒体轻盈，体感轻适，饮用轻松，场景轻娱”的轻度形态，改变着中国白酒的传统印象，成为年轻群体接纳中国白酒的新生活方式。

02.轻度，古井贡酒的一大机遇

这次轻度古20产品的发布，可以说阵势很大，战略地位显而易见。发布会被安排在古井贡酒的重点省外市场沈阳召开，邀请了数百名合作经销大商，请著名节目主持人朱迅做主持，而在品推上，还联袂了著名影星陈建斌。

站在企业发展角度来考量，笔者认为，轻度，给古井贡酒所带来的，不仅是产品线的延申、消费人群的扩展，更是一个战略支点、一个新的机遇，理由有三方面：

第一，从品类技术来分析，古井贡酒占据了年轻化品类的优势。

低度不等于年轻，但年轻必然要低度，这是行业的共鸣。白酒的低度纯饮与自由混饮，是白酒年轻态的必要条件。而浓、清、酱三大主流香型，从低度化来说，浓香型白酒的优势是最为明显的。

清香型白酒，其风味物质含量相对较少，降度后风味会发生较大变化，当酒精度降到45度时，基本就失去了清香型白酒原酒的风格。而酱香型白酒中酯类物质相对更加丰富，降度后也很难保持其原有风格，尤其在酱香型白酒风味中，重在吡嗪、呋喃等芳香物质，这类物质经过稀释，风味不适性显著。

对于浓香型白酒，即使降到酒精度为38度左右，基本还能保持浓香型白酒原酒的风格，而像轻度古20这样的产品，能够在26度保持风格，且芳香醇正、后味绵甜，已经做到了技术的壁垒。同时，浓香型白酒以乙酯类物质为主体香，这些物质本身具有花香果香，利于混饮场景的实现。

第二，从品牌文化来分析，古井贡酒具有与年轻人链接的天生基因。

古井贡酒是诸多白酒品牌中，少有的具备历史人物、且是名人背书的品牌，也是少有的有经典名著关联的品牌。试问，《三国演义》谁人不知，曹操谁人不晓，其不说其作品本就纳入学生时代的教材中，近年来，以三国为主题的玄幻小说、游戏、影视剧、网络梗，此起彼伏。这些当然都拉近了古井贡酒与年轻群体的关系。

如本次轻度古20的上市推新，就携手了新三国演义中曹操的扮演者陈建斌，让产品和品牌能够与陈建斌的网络梗对接，引发年轻粉丝的极大关注。

另外，古井贡酒的全国品牌影响力，也是一个重要因素。古井贡酒已经与春晚携手十年，古井文化已经成为年文化一个组成部分，古井贡酒成为年俗的一类，多少年轻人的春节记忆里，都有古井贡酒的品牌身影，这些承载美好和亲情的记忆，让其选择古井贡酒多了一个理由。

第三，从运营表现来分析，古井贡酒拥有一支懂年轻用户心理的团队。

从本次产品的打造和运营效果来看，古井贡酒在年轻化方面的人才建设以及运营思路，已十分明朗。比如，本次轻度古20的瓶型，就是古井自己团队自己的原创，而没有借助第三方的设计力量，其瓶身上的渐变色彩，所形成远观深邃、近看通透的视觉效果；其瓶中盘龙图腾的钻石棱切模拟，都在年轻群体中得到高度审美赞评。而在宣传方面，古井贡酒所推出的“我有一个古的idea”短视频大赛，也在全网形成了很高的热度，古井云商电商平台的达人不断，IP引流也都做的很巧妙。

因此，天地人和，轻度，是古井贡酒的一大机遇。

03.“从重到轻”的中国白酒

中国白酒的消费曾经多次变革，之前有从“重视香型”到“重视风味”的变化，后来亦有从“重视纯粮”到“重视年份”的选择，每一次的产品变迁，都是白酒对消费市场适应的表现，而从深刻来看，消费的变化，本质是时代的变化。

中国白酒“从重到轻”，也是如此。更为宏观的来说，其问世，体现的是古井贡酒对年轻消费群体的需求满足，更重要的是，对其社会时代变化的把握。

放眼中国酒文化，饮酒从来不仅在于正式场合，如宫廷文化、官宦文化，而我们所熟知的酒文化故事，绝大篇幅在于民间场景，像李清照的“东篱把酒黄昏后”、苏轼的“把酒问青天”的饮酒等等，这些饮酒故事的发生，有些是“悦己独酌”，有些是朋友间的“真情对饮”，都源于自然生活的一部分，自然的饮酒，自然的陶醉，自然的情感流露。

但现在来看，提到酒文化，让人首先联想到应酬，就像开篇提到的研究报告所提到的，年轻人对白酒的印象，很大程度上都停留在了应酬文化。

为何会这样？根源在于时代的发展。

从新中国成立，到改革开发，至如今，社会都处于一个经济高速发展的时代。经济的背后，是政商关系、商务关系的不断强化。因此，中国白酒的主要消费场景，就聚焦到了商务范畴，商务的应酬文化，顺理成章占据了中国白酒的文化主题。

因为商务，所以正式，因为正式，所以重礼。首先，长幼尊卑、阶级地位尽显，领导喝多少，下属喝多少，贵宾喝多少，主陪喝多少；再者，敬待宾客，唯有酒度高，酒度高则香气重，为上世纪物质匮乏年代遗俗的使然。

如此循环往复，应酬文化得以形成。当人们提到中国白酒，甚至是中国酒，第一印象不再是“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，不再是“两人对酌山花开，一杯一杯复一杯”，而是职场礼数、商业礼节。

对于年轻人而言，这些当然同样重要，但时代却不同了。年轻人，不同于60-80后，他们生长于物质丰富的年代，成长于积极寻找精神满足的时代，所以，研究报告里面，提到年轻人的消费偏好和人群标签，他们是情绪超越功能、个性超越共性的一代。中国白酒的这种应酬文化，显然愈发不再合适。

所以，“轻度古20”的出现，不仅是一款新品，也绝非单纯为了市场年轻化而年轻化的产品，而是一种时代之门的叩击，以“悦己、轻度、混饮”的意义，敲开的是中国酒文化本具有的美好之门、中国新酒饮时代的生活方式之门，让美酒回归使人愉悦的主线之上。

正可谓，古井流香逢新世，先引春风入轻年。

作者简介：李虓，发酵工程硕士，酒类食品评论作家，古井贡酒文化研究院研究员，酒食评论主编，