冬至一过降温跟开闸似的，寒风刮得人缩脖子直打哆嗦！好多人爱煮粥暖身，可粥寡淡不顶饱，刚暖一会儿风一吹又冷了。

提醒大家：冬至后别总喝粥了！有条件多吃牛肉、羊肉、鱼肉这3样，都是冬日好东西，肉质紧实香味浓，炖炒一下热乎乎吃，比喝粥顶用多了，舒舒服服扛寒冬！你还在天天喝粥吗？这3种肉家常吃吗？话不多说，直接给大家分享干货！

一、牛肉：冬日暖身硬菜，炖炒都过瘾

冬至后暖身，牛肉必须排第一！冬天牛肉肉质紧实纹理清，炖炒都香，比喝粥有滋味，吃一口浑身热乎乎的。

挑牛肉技巧：选鲜红紧实、按压能快速回弹的，新鲜没腥味；炖选牛腩带筋膜，软糯入味；炒选牛里脊，细嫩不柴。

家常首推红烧牛肉：

牛腩切块泡去血水、焯水去沫，热油炒冰糖出糖色，放牛肉翻炒上色，加姜葱和清水，小火慢炖1小时，加盐生抽调味，炖到软烂汤汁浓，配米饭能多吃两碗！嫌麻烦就做小炒牛肉，牛里脊切片腌10分钟，热油快炒加青椒洋葱，香辣过瘾还下饭。

二、羊肉：冬日暖身王牌，越吃越暖和

冬至后暖身狠活还得是羊肉！冬天羊肉自带浓肉香，脂肪均匀不腻不柴，炖火锅、烧烤都是硬菜，比喝好几碗粥顶用。

挑羊肉门道：

选粉红有弹性、没腥臭味的，新鲜优质；带骨适合炖汤，纯瘦肉适合爆炒。经典做法羊肉炖萝卜：羊肉切块焯水，和萝卜块、姜葱清水一起小火炖40分钟，加盐调味，炖到软烂萝卜吸饱汤，热乎一碗从胃暖到脚。

爱吃辣的做孜然羊肉：羊肉切片用料酒生抽腌5分钟，多放油快炒至变色，加孜然粉、辣椒粉翻几下出锅，香辣够劲，冷天吃一口瞬间暖了！

三、鱼肉：鲜嫩不厚重，暖身又爽口

觉得牛羊肉厚重，就选鱼肉！冬天鲜鱼刺少肉多，肉质鲜嫩不腻，清蒸红烧都鲜美，暖身还能尝鲜，比喝粥风味丰富多了。

挑鲜鱼技巧：

选眼睛亮、鱼鳃红、按压鱼肉回弹快的，新鲜度拉满；想吃嫩的选鲈鱼、鳕鱼（刺少适合老人小孩），想吃入味的选草鱼、鲤鱼。

家常首推清蒸鲈鱼：处理干净划几刀，放姜葱淋料酒，水开蒸8分钟，出锅淋热油生抽，鲜香十足还爽口。不想清蒸就做酸菜鱼：草鱼片腌好，煮好酸菜汤底再下鱼片煮3分钟，酸辣开胃配米饭超香，冷天吃着暖身又过瘾！

冬至后天越来越冷，别再天天喝粥凑活！有条件多吃牛肉、羊肉、鱼肉，肉质好味道香，换着做既能吃出家的滋味，又能暖暖和和扛寒冬。

天冷就该吃点扎实好吃的，把身子暖透才能舒服过冬。你家常做这3种肉吗？有啥独家做法？评论区分享借鉴！有用就点赞转发，关注我后续更冬日暖身美食！咱们下期见！