中秋团圆宴，4道硬菜一定要上桌，好吃好做还好看，全家喜欢

到10月6号就是中秋节了。今年，国庆的旗+中秋的月，不用赶行程，也不用人挤人，和家人美美过中秋！

“月圆人团圆”，中秋是一个大节日，一家人围在一起赏月、吃月饼、唠家常，还有一桌丰盛的中秋家宴，透着的都是团圆的味道。

这一天，也是大展厨艺的时候，赶紧给家人露上一手！如果你还不知道做啥，不妨跟着我推荐的4道硬菜食谱操作一番，好吃好做还好看，更主要的是全家都喜欢。

第一道：【蒸签子】

需要的食材：干豆腐2大张，肥瘦猪肉馅适量，大个干香菇1个，鸡蛋1个

做法：

1，干香菇提前泡软洗净待用。把肉馅里加入花椒面、葱姜末、1大勺蚝油、2勺玉米淀粉、适量盐，再磕入1个全蛋

2，直接用手抓到肉馅细腻起黏，馅就调好了

3，调个碗汁：2勺酱油+小半勺白糖+大半碗清水，搅匀待用

4，取一片干豆皮铺平，把一半的肉馅顺长抹在上面

5，从内侧紧实一些卷到头，接口处抹上少许肉馅黏住

6，切成等长的6段。同样的方法再卷完另一个肉卷，然后也切成6等段

7，把香菇码在大碗底部，先把6段干豆腐卷码一层，然后再把另外3段也挤一挤码上

8，剩下的3段横着码齐，上面码葱姜、花椒、八角，淋上调好的碗汁

9，然后开水上锅蒸半小时。打开锅盖，取出蒸碗，找个大点的盘子扣在上面，一翻个就扣过来了，码上香菜和胡萝卜片点缀一下即可上桌

第二道：【西红柿炖牛腩】

需要的食材：牛腩2斤，大小不一的西红柿12个，小号洋葱1个，胡萝卜1根，大号土豆1个

做法：

1，把牛腩切成等大的块，洗去血水后下入凉水锅里，大火烧开进行焯水，沸腾状态下把浮沫撇干净，捞出后用热水冲洗干净，控水待用

2，焯牛肉的水烧开锅，把洗净的西红柿表皮打上十字刀，下锅烫到表皮裂开，捞出撕去外皮，去蒂

3，把西红柿切成小丁

4，炒锅烧热后下入植物油，多放些葱段、姜和八角炒出香味，倒入牛肉块煸炒至味道浓郁，

5，倒入西红柿炒软出汤，加酱油调调颜色，加入没过食材的热水烧开

6，燃气压力锅底部放一个不锈钢屉防糊锅，再把炒锅里的西红柿牛腩移入压力锅里，压50分钟

7，把土豆去皮洗净，滚刀切块，胡萝卜洗净，滚刀切块，洋葱切块

8，倒入炖好的西红柿牛腩里，加盐调味，压力锅的盖子不用盖了，直接炖至土豆软烂，放适量白糖调出酸甜的口味，关火出锅

第三道：【孜然虾】

需要的食材：大虾1盘，孜然粉半勺，孜然碎1勺，烧烤撒料1勺，姜，盐，白酒半瓶盖，植物油

做法：

1，把虾剪掉虾枪，长些开背，挑去虾线，洗净

2，捞入小盆里，加孜然粉、姜片、白酒半瓶盖、盐少许，拌匀静置3分钟

3，炒锅里加植物油烧热一些，把虾控去汁后倒入锅里，大火煎炒

4，炒到虾变得红润，且虾弓背，出虾油的时候，撒入孜然碎，再放入烧烤撒料，炒香后关火出锅

第四道：【粉蒸鸡】

需要的食材：大个鸡腿2个，自制五香蒸肉米粉（教程里有做法），姜，酱油，盐

做法：

1，做蒸肉米粉。半碗大米+1碗糯米，直接倒入炒锅里，干锅慢火煸炒至米粒微黄，倒入1大勺五香粉炒香，关火晾到不烫的时候，用干磨机磨成小颗粒状。这个量大，可以凉透后装瓶储存，随用随取很方便

2，鸡腿剁成大块，把骨头渣子用手捻着洗干净，再洗去血水，捞出控水

3，把鸡块倒入盆里，放半饭勺生抽，半汤勺老抽，6片姜，1汤勺松茸粉（没有省略），1汤勺白胡椒粉，小半汤勺盐，拌匀，腌10分钟去腥入味

4，分次拌入蒸肉米粉

5，直到每块肉都看到挂粉，拌的时候觉着发干，适量淋水

6，把鸡块装入大碗里，不压也不按，开水上锅蒸半小时。取出后找个大点的盘子扣在上面，一翻个就扣过来了，撒上小葱花和枸杞点缀一下即可上桌

有了这4道硬菜，餐桌更有节日氛围感！

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