夏天，这道菜使劲吃，一健脾，二护眼，三益气，四强免疫，太香了

导语：夏天，这道菜使劲吃，一健脾，二护眼，三益气，四强免疫，随手一炖太香了

这两天也不知道怎么回事，连续两天吃饭时咬着嘴唇了，媳妇笑我说是“馋肉”了。虽说是玩笑，但仔细一想，确实好长时间没吃肉食了。自从入夏后天气越来越热，人也变得越来越懒，做饭是能糊弄就糊弄，肉食类因为做起来麻烦，已经好久都没做了。既然媳妇都说我馋了，那必须安排起来啦~

肉类是优质蛋白质的主要来源，而蛋白质又是身体的重要组成部分。夏季天热，人出汗较多，体力消耗大，身体损失大量的蛋白质，处于虚弱的状态，这时适量补充蛋白质，有助于补充维持身体正常有生理功能，提高身体的免疫力和抵抗力。所以夏天虽然炎热、食欲不好，也要经常食用一点肉食。

在众多肉类中，猪肉可以说是目前人们餐桌上重要的也是最常见的肉食之一。猪肉价格实惠、肉质纤维较为细软，结缔组织较少，烹饪后，肉味特别鲜美！猪肉中含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及维生素B族，《黄帝内经》中说猪肉甘、咸、平，具有滋阴润燥、补肾养血、健脾和胃、保护眼睛、增强免疫力等功效。

猪肉的吃法有很多，但较为营养的吃法便是炖煮，因为猪肉经过炖煮后，脂肪会会减少30~50%，不饱和脂肪酸会增加，胆固醇含量会大大降低，适量常吃对身体十分有益，下面我就分享一道土豆炖猪肉的家常做法，做法简单，是我家人夏天最爱吃的一道炖菜，没有复杂的工艺，随手一炖就能做出的“神仙美味”！

1.先准备3~4个土豆，我用的土豆不太大，去皮洗净后，用刀将其掰成块，用刀掰的土豆形状不规则，会更容易吸收汤汁入味。

2.洋葱一半切成洋葱丝、3瓣大蒜切成片，一小块生姜切成片备用。

3.400克的猪肉切成硬币厚的肉片，如果能吃肥肉，最好是用肥瘦相间的花肉，我用的是纯瘦的肘肉，因为家里人不吃肥肉，所以口感还是差一点意思的，没有用五花肉香。

4.起锅加入适量的油，油热后丢入两颗八角，再倒入猪肉片，全程保持大火不停地翻炒，肉要多炒一会儿，很多朋友喜欢炒至猪肉变色后就加水炖，这样炖好的肉腥味会很重。正确的做法是将肉炒至表面微微变焦黄后，再加入半小勺的十三香或是五香粉，很多人排斥十三香，其实爆香后的十三香和五香粉，味道特别赞，跟你想象中的味道完全是不一样的！

然后再加入葱姜蒜，继续大火翻炒出香味后，再加入2勺生抽，爆出香味后倒入土豆块，大火翻炒2分钟左右，炒至土豆表面油汪汪的时候，开始加水，水是提前用花椒泡的热水，过滤掉花椒后倒入锅中，水量要没过食材，这时再加入1勺黄豆酱或甜面酱、1 勺蚝油提鲜、1勺白糖、半勺老抽调色，搅拌均匀后盖上锅盖。大火烧开后转成小火炖煮15~20分钟左右。

5.时间到了后开锅，再大火收一下汤汁，加入少许食盐调味，然后撒上适量的葱花或香菜点缀，家里没有葱和香菜了，我加了一点韭菜，翻拌均匀后就可以出锅了，哇，简直是太香了！

夏天虽热，也别只吃凉拌菜，隔三岔五给家人炖上这么一锅，一健脾，二护眼，三益气，四强免疫，营养又解馋，真是太香了！

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