61岁国宴大师李志顺去世，曾多次登上央视，死因曝光让人惋惜

2025 年11月30日，国宴大师李志顺去世，享年61 岁，弟子披露为病毒感染引发白肺，长期高强度工作导致的积劳成疾为重要诱因，晚年未充分休养加剧了病情恶化。12月2日在郑州市云梦山庄举行告别仪式，众多弟子、行业同仁及市民自发前往送别，现场摆满素白菊束，哀乐低回，气氛肃穆凝重。

李志顺15 岁承家学入厨，自幼浸润在灶台烟火中，祖父辈的烹饪智慧为他打下坚实基础，后师从钓鱼台国宾馆首任总厨师长侯瑞轩大师，深耕国宴菜与豫菜十余年，深得师门精髓。

1980 年李志顺正式入行，从基层灶台学徒做起，1991 年进入专业院校系统学习国宴菜制作，1996 年毅然辞职赴钓鱼台国宾馆无偿学徒三年，每日凌晨五点便到后厨备料，从刀工、火候到食材处理事事亲力亲为，哪怕最基础的切配工作也反复打磨，最终赢得侯瑞轩大师倾囊相授，习得 "鼎中之变" 的烹饪真谛。

李志顺创办颐顺轩国宴酒店、复兴中华老字号 "二合馆"，独创 "珍菌佛跳墙"" 状元辽参 " 等河南名菜 —— 前者甄选云南野生牛肝菌、羊肚菌等七种珍菌，搭配老鸡排骨干吊八小时的高汤，醇厚中透着菌香本味；后者以渤海湾优质辽参为主料，辅以秘制鲍汁慢煨，软糯入味，斩获中华金厨奖、中国烹饪大师金爵奖等多项顶级荣誉。

2006 年，李志顺登上央视《满汉全席》擂台赛，表演豫菜绝技 "蓖扒鱼翅"，手持长筷精准把控火候，鱼翅软嫩不烂、汤汁清亮挂味，评委当场盛赞 "再现豫菜古法精髓"，惊艳全场。

2007 年，李志顺担任电视剧《大长垣》厨艺总顾问，亲自饰演爱国厨师 "张宾"，将专业烹饪技艺与角色演绎完美融合，成为国内唯一参演影视剧的国宴级厨师。

2009 年，李志顺亮相央视二套《为您服务》，展示 "蒙眼拉面"" 气球切肉丝 "等绝活 —— 蒙眼拉面能拉至 108 扣，细如发丝且根根均匀；气球切肉丝时刀刃在薄脆气球表面游走，肉丝粗细一致而气球完好无损，现场观众惊呼连连，同时细致演示经典豫菜" 糖醋软熘鱼焙面 " 的制作工艺。

李志顺多次参与《舌尖上的中国》《中国味道》等王牌节目，在镜头前拆解豫菜 "无汤不成席" 的核心秘诀，演示高汤吊制的十八道工序，向全国观众普及豫菜文化的深厚底蕴。

李志顺是非物质文化遗产 "长垣烹饪技艺" 代表性传承人，钓鱼台侯派烹饪掌门，享受国务院特殊津贴的资深专家，成为豫菜文化的核心名片。

李志顺毕生致力于技艺传承，培养两千余名烹饪人才，开办 46 期公益课堂覆盖河南 18 个地市，惠及数千名餐饮从业者及烹饪爱好者，课程不仅教授实操技艺，更强调 "厨德为先" 的职业准则，弟子中多人成长为国家级烹饪技师、行业骨干。

李志顺积极推动中餐文化出海，赴意大利、美国等多国开展厨艺交流，在米兰世博会期间现场演示 "葱椒炝活虾"，鲜香麻辣的口感征服国际友人，被当地媒体誉为 "东方烹饪艺术的使者"；深度参与 "中国美食走进联合国" 活动筹备，精心设计融合中西口味的豫菜套餐，让国宴菜成为跨文化交流的桥梁。

李志顺耗时五年编写《中国厨师之乡・百年烹饪大典》等多部专著，收录 300 余道豫菜古法菜谱，详细记录濒临失传的烹饪技艺与食材甄选标准，为行业留下宝贵的文献资料。

据李志顺弟子含泪披露，大师晚年仍坚持每日到后厨指导弟子、把控菜品质量，经常工作至深夜，即便身体偶有不适也不愿停歇，他常对弟子说 "灶台凉了，技艺就断了"，这份执着最终透支了健康。此次病毒感染后，因体质虚弱引发白肺，虽经全力救治仍未能挽回，医治无效离世。其最后一条朋友圈停留在 10 月 15 日，内容是指导弟子调试新菜品的心得，毕生精力全情投入厨道。

他的离去不仅让豫菜失去核心推动者，更让中餐界痛失 "守正创新" 的标杆。在餐饮行业追求快速迭代、网红菜品层出不穷的当下，他始终拒绝添加剂、坚守食材本味，创办的二合馆多年来坚持 "当日鲜采、现做现售"，其坚守的 "食材为本、诚信为魂" 理念，在浮躁的行业环境中尤为珍贵。

从16 岁学徒到国宴大师，李志顺用一生践行恩师 "把菜当命做" 的嘱托，既完整传承篦扒、葱椒炝等濒临失传的古法技艺，又大胆创新融合分子料理等现代烹饪理念，打造出兼具传统底蕴与时代口感的新派豫菜，用实际行动证明传统菜系的强大生命力。

李志顺大师积劳成疾的悲剧，引发业界对 "工匠精神" 的重新审视 —— 真正的传承不应以牺牲健康为代价，不少餐饮企业已开始推行 "健康工作制度"，保障厨师从业者的休息时间，同时建立技艺传承的长效机制，让工匠精神在可持续发展中延续，这正是对大师最好的告慰。