陈皮不仅仅是个小零食，还是药食同源的养生佳品，有着“百年陈皮，千年人参”的美誉，可见陈皮有着非常高的药用价值。

陈皮

【性味与归经】

苦、辛，温。归肺、脾经。

【功能与主治】

理气健脾，燥湿化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

功效

1行气消胀

有些人胃口总是胀气，想打嗝也打不出来，这时候陈皮就很适用。因脾胃气滞出现的腹胀、满闷不适，可用陈皮配伍相应的药物，辨证论治，比如异功散里用四君子汤加陈皮，健脾益气和胃；保和丸里陈皮加焦三仙，消食导滞；平胃散里加陈皮，配合苍术厚朴行气燥湿健脾。

脾胃气滞可能导致恶心呕吐，陈皮有降胃气的作用，配合生姜能止呕；腑气不通大便秘结，陈皮配合大黄、桃仁又能泻下通便。陈皮是温和又百搭的药物，行气但不破气，只要和中焦气机有关的问题都能有所助益，所以调理脾胃的方子里经常见到它。

2燥湿化痰

味苦本身就能燥湿，而陈皮又是行气能手，湿阻气滞时气机通畅了，痰湿自然消散。另一方面，脾为生痰之源，脾为湿所困时容易水谷不化而生痰。陈皮行气燥湿，能恢复脾胃的正常工作秩序，从根本上杜绝了痰产生的根源。因此，陈皮治湿痰效果很好，治痰名方二陈汤里的一“陈”就是陈皮。

食谱

陈皮油淋鸡

【材料】陈皮10g，花椒15g，雏公鸡1只，葱、姜、花生油、黄酒、精盐、五香粉、麻油等佐料适量。

【做法】将鸡收拾干净，然后用黄酒、精盐、五香粉拌匀抹于鸡身内外，入盆加葱、姜、花椒，上笼蒸熟后取出。锅置中火，加花生油烧七成热，放入陈皮条炸至深色捞出，再放入鸡滚一下，提起鸡，舀油不断淋至鸡呈黄色即成。然后将鸡切成长条块，摆盘淋上麻油即可食用。

【功效】健脾助运，适用于脾虚气滞所致脘腹胀满、消化不良、大便稀溏不爽等。

豆蔻陈皮鲫鱼羹

【材料】鲫鱼2条，草豆蔻10g，陈皮6g，生姜4片，胡椒粉6g。

【做法】鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。草豆蔻研末后放入鲫鱼肚内。陈皮浸软，生姜洗净，一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2个小时，加胡椒粉调味后即可食用。

【功效】补脾开胃，温中行气。适用于脾胃虚寒、食欲不振、饮食不化、胃脘时痛、嗳气腹胀、口淡、大便溏薄者。此羹还可用于日常调理脾胃、增进食欲。

山楂陈皮饮

【材料】陈皮5g，干山楂10g。

【做法】将陈皮、干山楂分别洗净。将干山楂放入锅中，加入适量清水，大火煮开，转小火煮至汤色变化，然后将陈皮放入锅中，再煮一会儿即可。

【功效】补肾养阴。

来源：中国中医

编辑：何依泽

审核：于波

监制：蔺颖

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