全球餐饮界代表齐聚大佛文化广场，麻辣鲜香随风飘散，中国“世界美食之都城市”的餐饮界领军人物齐聚乐山，力挺乐山“加入朋友圈”。

于铁成/《川菜》杂志

第八届世界川菜大会11月1日在乐山盛大开幕，主题曲《让世界爱上川菜》响彻乐山大佛文化广场。来自20多个国家和地区的驻华使节、全球餐饮企业代表以及中国的“世界美食之都”城市代表等500余位嘉宾齐聚一堂。

开幕现场

开幕现场

大会现场，铁成先后专访到成都、扬州、泉州等部分“世界美食之都”的城市代表。他们纷纷为乐山创建“世界美食之都”建言献策。

成都于2010年凭借川菜文化成为中国首个“世界美食之都”，也是联合国教科文组织“创意城市网络”中首个获此称号的亚洲城市。国家特一级烹调师，四川省首批川菜非遗传承人，中国烹饪大师张中尤表示，自己对乐山菜非常熟悉，乐山菜是川菜的重要组成部分。他说，“乐山申报‘世界美食之都’是非常值得肯定的，这也是文化自信的具体表现，只要对这个事业充满热爱，就一定能够成功”。

川菜大师张中尤

2019年，扬州通过联合国教科文组织评审，入选“世界美食之都”。扬州烹饪餐饮行业协会副会长、扬州曙光商业管理有限公司董事长柏迎晖结合扬州的成功经验为乐山创建“世界美食之都”提出建议：集全市之力，对乐山餐饮产业进行整合；以老带新的方式，挖掘传统技艺，全面提升厨师群体的烹饪水平等，期待乐山早日申办成功。

扬州烹饪餐饮行业协会副会长、扬州曙光商业管理有限公司董事长柏迎晖

泉州市是刚刚创建成功的中国第7个“世界美食之都”。带着喜悦之情来到乐山参加世界川菜大会的泉州市美食产业促进会副会长陈日星说，这次在大会开幕式上看到收录了163道名菜的《乐山美食图志》，感觉非常震撼，刷新了自己对乐山美食的认知。他说，乐山味道已经具备了鲜明的特色，接下来可以在标准化上下工夫，更快更好地推向世界，希望早日在“世界美食之都”的朋友圈与乐山会师。

泉州市美食产业促进会副会长陈日星

可口可乐四川餐饮渠道经理吴芩芩同样对乐山创建“世界美食之都”给予美好祝愿，她说自己对钵钵鸡、甜皮鸭等乐山小吃非常熟悉，这次了解到乐山有上百种传统名菜，令人非常期待，希望早日看到乐山成为“世界美食之都”。

采访可口可乐四川餐饮渠道经理吴芩芩

在铁成看来，乐山创建“世界美食之都”，已具有坚实基础。。乐山作为川菜的重要发源地之一，已形成具有鲜明特色的美食体系。目前，乐山餐饮市场主体达2.3万个，为全市7万多人提供就业岗位，餐饮业年收入突破100亿元。

国外餐饮业代表品尝乐山美食

“食在四川，味在乐山”已成为美食爱好者的共识。乐山已荣获“国家级夜间文化和旅游消费集聚区”“全国特色美食地标城市”等荣誉，苏稽跷脚牛肉特色小镇入选四川省特色小镇，乐山美食成为继乐山大佛—峨眉山之后的又一张闪亮城市名片。

“世界美食之都”是联合国教科文组织授予的称号，旨在表彰那些在美食文化方面具有独特性和杰出表现的城市。

大会现场

创建“世界美食之都”将为乐山文旅高质量发展带来多重机遇，进一步提升城市知名度和国际影响力，带动农业、食品加工业、旅游业等相关产业繁荣，创造更多就业机会，助力打造千亿美食产业集群，实现从“食在四川”到“味在乐山”再到“美食之都”的跨越式发展。#城市观察员#​#分享城市新鲜事#​#乐山头条#​#乐山#​#头号创作者激励计划#​

作者系嘉州英才、《川菜》杂志驻乐山主编、客座教授、省级非遗传承人