说说端午

31日一早的高铁，中午回到了北京，然后去了老爸家，和老爸一起吃了粽子，算是赶上了端午节。

粽子，最早叫“角黍”。角是牛角，祭器；黍可是黄米或南糯米。五月初五为端午。端，端正，是五行之端，是开始；午为正中，纵横交错才有正中，交错古语中是阴阳争。端午日，阴阳交错，用角黍平衡阴阳。粽叶包黍（糯米）是以阴裹阳，阴阳在此和谐，日子就平祥顺和了。

以前没怎么注意过端午节，觉得也就是吃个粽子。粽子好吃，因为可以蘸糖吃，甜的，也会遇上小枣粽子，尤其是标明是金丝小枣的江米粽子，当然还有豆沙粽，这些都是甜的，喜欢。

金丝小枣江米粽。金丝小枣是密云八珍之一，色泽殷红，皮薄肉厚，干枣拉开有金丝，长达尺余。我小时候还常见，据说现在濒临灭绝了。

长大以后去的地方多了，见过、吃过的粽子也多了，慢慢喜欢吃咸粽子，那种包裹着五花肉、腊肉、鲍鱼的一咬满口流油的粽子，一个粽子落肚，超级满足。后来，身体出毛病了，甜的不敢吃了，糯米也不让吃了，甜粽子不碰了，咸（肉）粽子也只能看看了。

馋嘴让我喜欢上了粽子，多琢磨一点，也就延伸到了端午。每到这个日子，就有很多文章讲粽子、说端午，这其中纪念屈原的说法很流行，人们也愿意相信这种说法。有关饮食，故事总要讲的，和名人搭上关系，证明自己根红苗正之外，也有利于传播。只不过粽子虽然和祭祀有关，出现却比屈原生活的年代早很多。

粽子最早叫“角黍”，角是牛角，旧时祭祀用牲畜，牛是重要祭礼才用的，平时少用也用不起。用不起牛，有时会有牛角代替，算是和牛沾了边，牛角也难得，就再找个替代物；黍，是北方的粮食作物，粘性很强的黄米，把黍裹成牛角状，就是角黍，这样粽子就在北方出现了。角黍传到南方，南方没有黍，因地制宜把黍换成糯米，形状没变、用途没变，内容从黍换成糯米。角黍从黍米到糯米的变化，也是粽子南北方的转换、区别，先有北方黍米的角黍，后有南方糯米做的粽子，屈原是南方人，他生活的年代粽子（角黍）已经有很久的历史了。

不能不敢吃粽子了，但对端午节却越来越重视了。不仅是我，国家也如是，2008年成为国家法定节日，由此公众假日多了一天。我是因为和餐饮界接触比较多，认识了很多业内朋友，师徒传承是餐饮界代代相传的传统，拜师学艺，在三节两寿要孝敬师父。两寿是师父师母的生日，三节是端午节、中秋节和春节，民间节日很多，端午节能和中秋节、春节并列，可见其重要，不然也不会有一天的公众假期。民俗文化的恢复与复兴，多是从年节礼仪内容的恢复、被人们重视遵守等方面开始的，现在端午节的活动越来越多，赛龙舟、吃粽子、挂菖蒲、佩香囊等已成时尚，2009年9月，联合国教科文组织正式批准将其列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，端午节成为中国首个入选世界非遗的节日。

（图片来自网络）